Venindebrunch – LCHF style! ;)

Idag var det så heldigt, at både min veninde og jeg havde fri. Så det blev til en omgang spontan venindebrunch, som jeg stod for. Og så måtte jeg lige trylle med hvad jeg havde i køleskab/fryser – det er utroligt hvad man så finder frem?? :) Nå, det bliver bare lige et hurtigt pip fra mig, og lige lidt billedespam – underskylder for den seriøse farvebombardering! :D

SONY DSC

SONY DSCTallerknen bød på: blødkogt æg, bacon og brunchpølser fra slagteren. Derudover lidt spegepølse og ost. Og blåbærpandekager – med ekstra blåbær on the top.

SONY DSC

SONY DSC

Og lidt kernerugbrød og LCHF boller.. Og smør! Naturligvis! :)

SONY DSC

Dagens måltider…

For eksperimentets skyld, har jeg prøvet at indtaste min mad, for at se hvordan indholdsfordelingen egentlig ligger. Og for at vise jer, hvordan man kan benytte sit daglige indtag af kulhydrater. Jeg indrømmer, jeg var faktisk selv lidt spændt på resultatet.. ;) Især er jeg overrasket over det ‘forholdsvis lave’ kalorieindtag? Jeg har jo spist hvad jeg kunne, været godt mæt og fået en masse fedt. Der kan man bare se, hvad ’omarrangering’ i kosten kan gøre. Tror nemt, jeg kunne være kommet op på godt 1900kcal på en high carb kost – og været sulten alligevel! Der skal jo nærmest bare en god portion Matadormix til.. ;)

Men hvorom alting er, så skal der jo ikke gå kalorietælling i den.. ;) I stedet er det interessant at se på fordelingen af fedt, protein og kulhydrat. Jeg er egentligt okay tilfreds, dog kunne jeg godt ha’ ønsket mig liiidt højere fedtandel. Det må jeg jo råde bod på, og nappe en fat-bomb af en art som aftenssnack.. ;)

Nå, det var et lille pip fra mig, med et meget lille ’eksperiment’. Håber I nyder varmen? ;)

Skærmbillede 2013-07-30 kl. 18.37.36

Jeg startede dagen ud med et solidt måltid. Røræg af to æg, piskeføde og med smeltet parmesan (stegt i olie). Hertil to oopsies med smør og them ost og 1/2 avocado. Desuden en kop the med 1 tsk. kokosolie (måske lidt mere kokosolie i fremtiden? ;) )

Morgenmad med indhold2

Frokosten var klassisk carpaccio. En god håndfuld ruccola, breseola, parmesan, pinjekerner og olivenolie. Jeg var topmæt efter jeg havde spist det, men det var ikke det måltid der bankede højst op i indtaget.

frokost collage

Aftensmaden var jo ren herlighed. Her blev det til en burger med oopsie brød. Inden i burgeren var en god bøf, et stykke rød cheddar, 3 stk. bacon, mayonaise, rødløg og tomater – og en snert ruccola. ;) Hertil lidt wannabe pommes frites i form af bagt rød peberfrugt (vendt i olie). Desuden lidt baconbagte grønne bønner og agurk on the side.

aftensmad med indhold collage

Og sådan ser dagens næringsindholdsværdier så ud. Med evt. fejlmargener taget i betragtning. En meget lyserød lagkage, må man sige.. ;)

dagsrationcollage

 

 

En uge fortalt i LCFH morgenmad..

Min veninde spurgte mig for noget tid siden, om jeg ikke synes det var svært og besværligt at spise morgenmad på LCHF? Jo vel, det er hurtigere at hælde cornflakes og mælk op i en skål, men jeg er (eller var) ikke corn flakes typen – bilder mig ind, at det er noget man er født med? ;) I stedet spiste jeg havregrød med frugt, hvilket ikke tager kortere tid, end at stege et spejlæg. Så jo, for nogen vil det virke lidt mere besværligt med LCHF morgenmad – for mig? Ikke spor.. ;)

Derfor har jeg forsøgt at fotografere min morgenmad i en god uges tid (når jeg ellers huskede det!), måske det kan inspirere lidt? Nogle af retterne kræver lidt tid om morgenen, mens andre mest bestod af rester – hvilke smager lige godt, morgen som aften! :) Og hvis du er ‘corn flakes typen’, eller løber stærkt om  morgenen, så kan jeg da anbefale min müsli. Jeg lover; den er lige så hurtig at hælde op som corn flakes.. ;)

SONY DSC

Spejlæg med cheddar, avocado. peberfrugt og lidt blåbær og mandler

SONY DSC

Græsk yoghurt rørt med fløde med granatæble og müsli på toppen. Et par kyllingefrikadeller, avocado og peberfrugt.

SONY DSC

Hjemmerørt æggesalat, peberfrugt, emmentaler og en bolle.

SONY DSC

Spejlæg, emmentaler, avocado, peberfrugt, lidt spegepølge og en rest; asparges med bacon.

SONY DSC

Et kogt æg, bacon, en klat mayo, peberfrugt og agurk.

SONY DSC

Spejlæg, bacon, peberfugt. Lidt hytteost rørt med fløde – på toppen er der jordbær, blåbær og hakkede mandler.

SONY DSC

En greenie, spejlæg, peberfrugt og en rest grillpølse.

Low carb ‘pasta salat’

Det slog mig lige, at jeg i går lagde et billede op på bloggen med et stykke LCFH lasagne, som var flankeret af en omgang low carb ‘pasta salat’. Måske var der nogen der ville vide hvad den ‘pasta salat’ bestod af – så I skal bestemt ikke snyde for en ‘opskrift’. Og så er den jo selvfølgelig også paleo venlig.. :)

SONY DSC

Opskrift – Low carb ‘Pasta Salat’:
1 pakke bacon
1 lille pose pinjekerner (ca. 40g.)
1 courgette
½ pose rucola salat
1 lille agurk
2-3 spsk. Pesto (jeg brugte Svansø’s chilipesto)

Courgette skrælles og strimles til ‘pasta’. Agurken skrælles, og ‘indmaden’ fjernes og agurken skæres I stykker. Rucolasalaten hakkes i stykker. Alt hældes i en skål og røres godt rundt sammen med pestoen. Inden serveringen vendes sprødstegt bacon og ristede pinjekerner i.

Low carbonara

Sjovt nok, så har jeg aldrig været særlig vild med den traditionelle pasta carbonara. Jeg synes godt den kan blive rimelig tung og kvalm i det. Ikke desto mindre, så fik jeg en umanerlig trang til at forsøge at lave den i en low carb version – tænkte at det lige kunne tage toppen af det tunge fedt/kulhydrat-helvede. Og jeg må indrømme; jeg blev pænt overrasket – det smagte jo pludselig vanvittig godt! Det er bestemt ikke sidste gang, jeg har givet mig i kast med denne low carbonara version. :)

carbonara 2

Opskrift – Low Carbonara (3 portioner):

I pakke bacon

1 lille courgette (strimlet)

200ml. piskefløde

2 æggeblommer

70g. parmesan (eller anden ost)

Smør til stegning

salt og peber

Start med at skær baconen i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Læg baconen over på en tallerken og hæld fløden i panden. Lad det kog op og tilsæt den strimlede courgette. Lad det koge lidt i. TIlsæt derefter de 2 æggeblommer og rør godt rundt. Tilsæt til sidst osten, og smag til med salt og peber. Serveres med den sprøde bacon på toppen. Voila! :)

carbonara

 

Inspiration til LCHF morgenmad

Der var engang, hvor jeg ikke spiste morgenmad. Allerhøjst blev det til et stykke frugt eller lign., for jeg syntes simpelthen det var så svært at klemme noget mad i mig om morgenen, hvilket resulterede i et ustabilt blodsukker resten af dagen, for ikke at glemme: en noget træt udgave af mig!! De tider er heldigvis forbi, og jeg har de seneste 10år hver dag indtaget min morgenmad med glæde, selvom der skulle til tilvænning til i starten.

Efter jeg skiftede til LCHF er lysten til morgenmad ikke blevet mindre – tværtimod! For her kan man virkelig diske op med den ene lækre ret efter den anden – det slår til enhver tid havrefras med mælk!

Savner du lidt inspiration til din LCHF morgenmad? Så har jeg 5 bud til dig her.. :)

SONY DSC

LCHF blåbærpandekager, greenie, blødkogt æg, rød peberfrugt + rest af kylling.

SONY DSC

Omelet af 2 æg og spinat + en ristet kyllingepølse.

SONY DSC

Frikadeller, rød peberfrugt, them ost + en greenie.

SONY DSC

Hytteost rørt op med fløde med friske bær og mandler ovenpå + et blødkogt æg.

SONY DSC

Spejlæg, rød peberfrugt, bacon + en greenie.

Der er uden tvivl nogle gengangere: jeg er rigtig glad for æg om morgenen, da jeg synes det mætter fantastisk. Og efterhånden er jeg også blevet ret afhængig af min greenie/smoothie.. :)

 

LCHF burger – eller burger uden brød! ;)

Jeg må ærligt indrømme, at jeg altid har været stor fan af hjemmelavede burger. Den slags med en god tung bolle, en saftig bøf og godt med ost, bacon og mayo – ja, sådan en rigtig tømmermænds-agtig burger! ;) Men egentligt er det især de sidste komponenter, der er vigtige for den ‘gode burger-smag’. Når de er der, ja så savner man egentligt ikke brødet så meget.. Har jeg dig overbevist? ;)

SONY DSC

Jeg serverede smørstegte grøntsager til min burger, i form af nye (letkogte) gulerødder, asparges og friskbælgede ærter. Det var et virkelig hit! :)

SONY DSC

LCHF brunch – Breakfast for Champions! :)

Hvis der er noget jeg elsker ved søndagen, så er det (foruden at sove længe!) muligheden for at kredse lidt ekstra om morgenmåltidet. Idag var ingen undtagelse. Her blev det til en ægte LCHF brunch i form af broccoli/avocado greenie, blødkogt æg, bacon, og hytteost rørt op med fløde og med friske bær og mandler ovenpå. Sikke en start på dagen! :P

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC