Dagens måltider…

For eksperimentets skyld, har jeg prøvet at indtaste min mad, for at se hvordan indholdsfordelingen egentlig ligger. Og for at vise jer, hvordan man kan benytte sit daglige indtag af kulhydrater. Jeg indrømmer, jeg var faktisk selv lidt spændt på resultatet.. ;) Især er jeg overrasket over det ‘forholdsvis lave’ kalorieindtag? Jeg har jo spist hvad jeg kunne, været godt mæt og fået en masse fedt. Der kan man bare se, hvad ’omarrangering’ i kosten kan gøre. Tror nemt, jeg kunne være kommet op på godt 1900kcal på en high carb kost – og været sulten alligevel! Der skal jo nærmest bare en god portion Matadormix til.. ;)

Men hvorom alting er, så skal der jo ikke gå kalorietælling i den.. ;) I stedet er det interessant at se på fordelingen af fedt, protein og kulhydrat. Jeg er egentligt okay tilfreds, dog kunne jeg godt ha’ ønsket mig liiidt højere fedtandel. Det må jeg jo råde bod på, og nappe en fat-bomb af en art som aftenssnack.. ;)

Nå, det var et lille pip fra mig, med et meget lille ’eksperiment’. Håber I nyder varmen? ;)

Skærmbillede 2013-07-30 kl. 18.37.36

Jeg startede dagen ud med et solidt måltid. Røræg af to æg, piskeføde og med smeltet parmesan (stegt i olie). Hertil to oopsies med smør og them ost og 1/2 avocado. Desuden en kop the med 1 tsk. kokosolie (måske lidt mere kokosolie i fremtiden? ;) )

Morgenmad med indhold2

Frokosten var klassisk carpaccio. En god håndfuld ruccola, breseola, parmesan, pinjekerner og olivenolie. Jeg var topmæt efter jeg havde spist det, men det var ikke det måltid der bankede højst op i indtaget.

frokost collage

Aftensmaden var jo ren herlighed. Her blev det til en burger med oopsie brød. Inden i burgeren var en god bøf, et stykke rød cheddar, 3 stk. bacon, mayonaise, rødløg og tomater – og en snert ruccola. ;) Hertil lidt wannabe pommes frites i form af bagt rød peberfrugt (vendt i olie). Desuden lidt baconbagte grønne bønner og agurk on the side.

aftensmad med indhold collage

Og sådan ser dagens næringsindholdsværdier så ud. Med evt. fejlmargener taget i betragtning. En meget lyserød lagkage, må man sige.. ;)

dagsrationcollage

 

 

Low carbonara

Sjovt nok, så har jeg aldrig været særlig vild med den traditionelle pasta carbonara. Jeg synes godt den kan blive rimelig tung og kvalm i det. Ikke desto mindre, så fik jeg en umanerlig trang til at forsøge at lave den i en low carb version – tænkte at det lige kunne tage toppen af det tunge fedt/kulhydrat-helvede. Og jeg må indrømme; jeg blev pænt overrasket – det smagte jo pludselig vanvittig godt! Det er bestemt ikke sidste gang, jeg har givet mig i kast med denne low carbonara version. :)

carbonara 2

Opskrift – Low Carbonara (3 portioner):

I pakke bacon

1 lille courgette (strimlet)

200ml. piskefløde

2 æggeblommer

70g. parmesan (eller anden ost)

Smør til stegning

salt og peber

Start med at skær baconen i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Læg baconen over på en tallerken og hæld fløden i panden. Lad det kog op og tilsæt den strimlede courgette. Lad det koge lidt i. TIlsæt derefter de 2 æggeblommer og rør godt rundt. Tilsæt til sidst osten, og smag til med salt og peber. Serveres med den sprøde bacon på toppen. Voila! :)

carbonara

 

LCHF “pasta” med kødsovs

I de fleste børnefamilier er den traditionelle pasta med kødsovs en hofret. Det er nemt at lave og ungerne er vilde med det – ihvertfald i min familie. Og der skal egentligt ikke mange justeringer til, før man kan kalde retten for LCHF, det er jo først og fremmest pastaen der skal ryddes af vejen. Og så er det jo skønt at der findes en masse grønne alternativer. :) Og det gode ved selve kødsovsen er, at man faktisk kan ’skjule’ en del grøntsager i den røde sovs – hvilket jo bare bidrager til den gode smag. Her kan man virkelig få lov til at tømme ud i køleskabet. Følgende version er ret meget lige efter bogen, men forsøg selv at putte revne gulerødder, skiver af peberfrugt eller lign. deri.

SONY DSC

Opskrift – “Pasta” med kødsovs:

1 spsk. olivenolie

1 lille chorizo pølse (ca. 55g.)

3 løg

1 elefanthvidløg (eller 3 alm. fed)

500g. hakket oksekød

1 dåse tomatpuré

1 dåse hakkede tomater

2. spsk oksefond

50g. piskefløde (knap 1 dl.)

Steg chorizo pølse, løg og hvidløg i en gryde i olivenolien. Når de har taget farve tilsættes oksekødet, som brunes af. Tilsæt tomatpuré og rør godt rundt, og tilsæt derefter de hakkede tomat. Lad simre i et kvarters tid, og spæd til med vand undervejs. Smages til med oksefond, salt og peber. Til sidst tilsættes fløden, for at runde saucen af.

“Pastaen” er en strimlet courgette vendt i lidt pesto. Serveres med høvlet parmesan ovenpå. Velbekomme. :)

SONY DSC