I dag står den på en omgang inspiration til morgenmaden. :)
1. Røræg med chorizo, creme fraiche toppet med blåbær. Og så lige en my grønt til. ;)
2. Broccoli med koldt smør. Måske en af mine yndligsspise. ;) Stegt pølse med en spejlæg.
3. Stegt rosenkål, gulerødder, avocado og spejlæg med chorizo.
4. Omelet med flødestegt champignon. Og en skål med grønt on the side.
I sommers spiste jeg denne ret tusindvis af gange. Der er intet der slår sprøde sommergrøntsager – og derfor er det også synd at tilberede dem, når nu de smager så dejligt i rå tilstand. :) Den originale ratatouille laves jo med tomat, courgette og tomat, men hvorfor skal man lade sige begrænse af det? Så i min optik kan man variere grøntsagerne præcis så meget man har lyst til. Så slå dig løs. ;) Og i nedenstående version er det vist mere navnet end ingredienserne, jeg har lånt.. ;)
Opskrift – Raw ratatouille (3 – 4 personer)
2 peberfrugter
1 bundt friske grønne asparges
2 – 3 gulerødder
2 tomater
1 agurk
1 nektarin
Olie og citronsaft
Rens alle grøntsagerne. Befri tomater og agurken for kernerne (for at undgå at salaten bliver smattet). Skær alle grøntsager i små stykker. Overhæld med valgfri olie (jeg brugte macadamiaolie) og lidt citronsaft.
