Maddagbog no. 5

Vi fortsætter rækken med maddagbøger. Hermed gårsdagens måltider.

Idag tog jeg fat i en gammel kending, som jeg ellers har haft et til anstrengt forhold til, nemlig røræggene. Og det gik ganske smertefrit. Dog tror jeg ikke, det var æggenes skyld, men derimod den lækre chorizo, der havde gjort dem følgeskab. Så smager alt bare bedre! :P Min favorit chorizo er den fra Princip!, som har den lidt hårde konsistens og den stærke smag – sådan foretrækker jeg det. Morgenmaden bød desuden på lidt ost on the side.

SONY DSC

Jeg spiser sjældent reel frokost, til gengæld spiste jeg en god håndfuld saltede mandler.

Aftensmaden blev hentet i fryseren, nemlig en omgang karrymørbrad/pølse gryde. Det blev serveret med lidt blandet salat, oliven + pesto.

dag 2 2

Undskyld, det grimme instagram billede.. :/

Maddagbog no. 4

Jeg vil i den kommende uge forsøge, at lave maddagbøger hver dag (Puha, sikke et løfte!). Om ikke andet, så da i hverdagene – så har jeg ikke lovet for meget! ;) Bare sådan for at vise, hvad man kan spise, give lidt inspiration osv. Sådan lidt madplansagtigt, dog uden at der er tænkt en madplan ind i det. Ihvertfald ikke på nuværende tidspunkt. Nu må vi se, det kan være at det hele falder jeg jorden.. :P

Nå, men vi starter med gårsdagens måltider:

Morgenmaden var lidt luksusagtig, men i virkeligheden er det lidt rester og lidt fra fryseren. Jeg havde en smule hjemmelavet jordbærsylt tilbage, som jeg vendte i lidt flødeskum. Det blev spist med et par macadamiapandekager fra fryseren, og så kom der lidt kokosflager og frysetørrede hindbær på toppen.

Desuden blev det til et blødkogt æg, et par skiver stegt chorizo + 2 skiver ost, som jeg forsøgte at rulle. Det ville de ikke være med til.. :P

SONY DSC

”Frokosten”/mellemmåltidet blev en kop lakridskakao – med resten af jordbærfløden på toppen. Billedet er genbrug. Jeg glemte det lige.. :/ Men det betyder altså også, at jeg ikke spiste alle lækkerier der er rundt omkring på billedet, mmmkay? ;)

SONY DSC

Aftensmaden var lidt udtømning i køleskabet, hvor jeg havde en halv kedelig broccoli liggende. Den blev kogt til en omgang suppe, godt med fløde. Jeg toppede suppen med en god håndfuld feta, 3 skiver bacon og hampefrø.

SONY DSC

Pizza uden bund – eller omelet uden æg! :P

Ja, jeg har vist sagt det et par gange efterhånden, men jeg kæmper altså stadig med det: æggelede! Jeg har fundet ud af, af jeg sagtens kan spise kogte æg, hvilket jo er en skøn ting. Derimod kæmper jeg lidt med lysten til røræg, spejlæg og osteæg. Det er virkelig frustrerende! Ellers gør jeg en dyd ud af, at give æggene lidt forklædning, I ved, sådan i vafler/pandekage genren.. ;) Så det bliver ikke til så mange æg i min morgenmad for tiden (foruden kogte), hvilket resulterer i, at morgenmaden ofte bliver rester.
Men det er jo desværre ikke altid, at køleskabet kan byde på rester, ergo må man arbejde lidt kreativt med hvad man her, hvilket resulterede i denne pizza uden bund/omelet uden æg. Ganske velsmagende. Egentlig handler det jo bare om, at bruge hvad man har i køleskabet og smide det på panden. Så denne opskrift er bare vejledende. :)

SONY DSC

Opskrift – Pizza uden bund – eller omelet uden æg:
Ca. 50g. chorizo
1 håndfuld skinkestrimler
½ aubergine skåret i stykker
Masser af ost
1 sjat piskefløde
Smør til stegning
Salt og peber

Kom smør på en pande, og start med at riste chorizo skiverne. Når de er stegt på begge sider, tag dem da af, og steg skinke og aubergine. Når de er blevet brunet lidt, hæld da en sjat piskefløde ved, tilsæt salt og peber, rør rundt og læg en masse ost ovenpå og lad det smelte over retten. Læg chorizo skiverne på – og servér. :)

Macadamiapandekager med feeeed chokoladecreme

Jeg var jo ret glad for mine macadamiavafler. Synes virkelig de var lækre – og ikke mindst utrolig simple at gå til. I like.. ;) Derfor fik jeg lyst til at lave en pandekageversion, da jeg er ret begejstret for pandekager. Jeg kan godt lide at lave en ordentlig røvfuld, og så fryse dem ned med mellemlagspapir imellem. Det har virkelig reddet morgenmaden nogle morgener! :P

Jeg spiste mine pandekager med en omgang fed chokoladecreme. Jeg lavede min aftenen inden, hvilket gjorde, at det havde fået en lækker nutella lignende konsistens, som smeltede over de varme pandekager. Det var super lækkert! Men man kan altså sagtens lave cremen samme dag, og nyde den som en tyndere chokoladesovs. Mums! :)
Jeg gav mit sukrin gold en tur i en kaffekværn, da jeg oplevede at cremen havde en smule knas, da jeg første gang lavede det. Det gjorde ikke mig noget, men det er jo ikke sikkert alle synes at det er lige sjovt.. :P

Desuden røg der en klat hjemmegjort jordbærsylt på toppen – jeg foretrækker det friske sammen med det fede.. ;)

SONY DSC

Macadamiapandekager med fed chokoladecreme – topppet med jordbærsylt, hampfrø og kokosflager.

Opskrift – Macadamiapandekager (12-14 stk.):
125g. saltede macadamianødder
3 æg
2 spsk. sukrin gold
½ tsk. vaniljepulver
1 dl. piskefløde
1 tsk. fiberhusk (den gule)

Del æggene i hhv. blommer og hvider. Piske hviderne stive. Blend macadamianødder i en minihakker og tilsæt dem æggeblommerne. Tilsæt de resterende ingredienser til blommerne og pisk det igennem med en elpisker. Vend dejen forsigtig med de piskede æggehvider.
Kom smør på en varm pande, kom et par små klatter dej på panden og steg de små pandekager.

Opskrift – chokoladecreme:
2 store spsk. kokosolie
1 – 2 spsk. kakao
1 spsk. sukrin gold (pulveriseret)
1 dl. piskefløde

Smelt kokosolie i en gryde. Tilsæt kakao og sukrin gold og rør det godt rundt. Tilsæt piskefløde og rør til du har en lækker ensartet masse.
Serveres varm eller efter en tur i køleskabet.

5 x LCHF morgenmad

Så får I lige endnu en hurtig omgang LCHF morgenmad. Måske er der lidt inspiration at hente? :)

1. Weekend luksus morgenmad: 3 oopsies godt med smør og med hhv. primadonna ost/rød peberfrugt og 70% pålægschokolade. Desuden et blødkogt æg og 1 hindbærmuffin.

SONY DSC

2. En omelet med stegt bacon/champignon og en sjat fløde. Ovenpå lidt primadonna ost.

SONY DSC

3. En af de morgener, hvor sulten bare ikke var særlig stor. Og så trængte jeg til noget friskt! Så det blev til en hindbærsmoothie (Hindbærcubes, fløde, cremefraiche, citronsaft, vaniljepulver og lidt flydende sødning)

SONY DSC

4. Feta røræg og stegt parmaskinke.

SONY DSC

5. Røræg, bacon og ost – LCHF the simple way! ;)

SONY DSC

LCHF choko-pandekager

I dag står den på luksusmorgenmad, der næsten tangerer den syndige slags – dog uden at være det! :P Da pandekagerne krævede tre ekstra æggehvider, lå det lige til højrebenet, at lave råcreme af de overskydende æggeblommer. Og hvornår har råcreme nogensinde skadet en morgenmadsdessert? :P Du finder opskriften på råcreme her. Foruden råcremen, spiste jeg mine pandekager med hindbærcoulis, mandelflager og frysetørrede hindbær.

SONY DSC

Opskrift – LCHF Choko-pandekager (10-12stk.):
2 æg (delte)
3 æggehvider
100g. flødeost
1/2 dl. piskefløde
1 – 2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
2 spsk. sukrin gold
1 spsk. carobpulver (kan undlades)
1/2 tsk. vaniljepulver
1-2 spsk. kakaopulver (alt efter, hvor stærk den er)
Smør eller kokosolie til stegning

Start med at dele de 2 æg i 2 skåle – i hhv. æggeblommer og æggehvider. Tilsæt de tre ekstra hvider til de to første hvider og pisk dem stive. I den anden skål pisker du æggeblommerne let luftige og derefter tilsættes flødeosten og fløden. Rør godt rundt og tilsæt resten af ingredienserne. Dejen vendes forsigtigt i de piskede æggehvider. Steges som små pandekager i enten smør eller kokosolie.

Hindbær chiagrød – to versioner :)

Ja, jeg har været i gang med min chiagrød igen.. Jeg vil simpelthen så gerne blive dus med den, da den jo er så super simpel og tidsbesparende om morgenen. Og da jeg jo er en sucker for hindbær, lå denne version lige til højrebenet. Og det var mums! :P

Jeg spiste et blødkogt æg til min grød, hvilket resulterede i, at jeg kun kunne spise omkring halvdelen af grøden. Det blev så held i uheld, for den resterende grød blev piftet op og indtaget i anden omgang = derfor de to versioner. Men ’grundopskriften’, det er altså den samme. ;)

Chiagrød collage

Hindbær chiagrød a la rød grød med fløde:
6 hindbærcubes (ca. 50g.)
4 spsk. vand
2 spsk. chiafrø
Vaniljepulver og sødning efter smag
Piskefløde

Om aftenen lægges hindbærcubes, vand og chiafrø i en lille skål. Rør rundt, overdæk skålen med plastfilm og stil det i køleskabet til næste morgen.
Dagen efter røres grøden med vaniljepulver og sødning – smages til efter egne smagsløg.
Servér med piskefløde/flødeskum.

 

Lyserød hindbær chiagrød (wannabe ris a la mande):
½ portion af ovenstående hindbær chiagrød
ca. 1 dl. cremefraiche
Piskefløde/Flødeskum
Vaniljepulver og sødning efter smag

Hindbær chiagrøden røres med piskefløde/flødeskum og cremefraiche. Smages til med sødning og vaniljepulver.
Servér evt. med ristede kokosflager, hampfrø og rå lakridspulver – eller hvad du nu har lyst til. ;)

5 x LCHF morgenmad..

Ja, idag bliver det igen til en omgang LCHF morgenmad. Billederne er fra den sidste måneds tid, og altså inden jeg gik lidt ægge-kold! :P Ej, det går fremad, men for tiden står de fleste morgener altså på rester.. ;)

Første morgenmad er en lille omelet med smeltet cheddar ovenpå. Hertil en smoothie lavet af hindbær, fløde, citronsaft, vaniljepulver + lidt sødning. Mums! :)

SONY DSC

Morgenmad nummer to er også en lille omelet. Ovenpå er lidt stegt bacon/champignon/broccoli, der lige har fået en sjat fløde. Hertil lidt brie og en ølpølse.

SONY DSC

Næste morgenmad er et spejlæg med en skive havartiost oven på. Desuden 1 macadamiavaffel med flødeskum og hindbærcoulis. Og så lige tre skiver spegepølse.

SONY DSC

Fjerde omgang morgenmad er en klassiker: Osterøræg og et par skiver bacon. Hertil en avocado.

SONY DSC

Den sidste portion morgenmad byder på en omelet, toppet med stegt bacon/champignon/rød peber – og igen med en sjat fløde i.

SONY DSC

Maddagbog no. 2..

Hermed et lille indlæg over gårsdagens måltider, som bærer lidt præg af at det skulle gå lidt hurtigt, da jeg jo havde gange i gaver, kurve og sangskjulere igår. Og så lavede jeg en god bunke vafler og en stor portion brunkål, så jeg havde det at spise af idag og imorgen – hvor det også gerne må være lidt let. I ved, sådan dagen-derpå.. ;)

Morgenmaden var en spejlæg med cheddar, 1 pølse, 1 1/2 macadamiavaffel med flødeskum og hindbærcoulis:

SONY DSC

Aftensmaden: En omgang brunkål med en god klat sennep.. ;)

SONY DSC

Og så blev der lige plads til en lille snack, i form af to stykker chokolade fra fryseren.. :)

SONY DSC

Maddagbog no. 1..

Det er jo efterhånden blevet en vane for mig, lige at knipse et billede eller to af min mad, inden det bliver indtaget. Og det er langt fra alle billeder der når bloggen, enten fordi de er af dårlig kvalitet, er ’kedelig’ hverdagsmad eller hvis det ikke rigtigt er en opskrift. ;) Men det kunne jo være, at der var lidt inspiration at hente, hvis man selv er gået lidt tør for idéer..? Nogle gange har jeg samlet nogle af billederne i mine ’5 x et eller andet’ indlæg, og det vil jeg sikkert også forsætte med.. :)
Meeen.. Personligt, elsker jeg at læse frk. Sveskes blog, hvor hun også af og til kører maddagbøger. Jeg ved ikke om jeg er meget nysgerrig eller hvad, men jeg kan helt vildt godt lide at se hvad andre spiser i det daglige – det er jo hverdagsmåltider, der bliver spist flest af.. :) Så nu gør jeg frk. Sveske kunsten efter, og indfører maddagbog her på lowcarblivsstil.dk. Måske du er ligeså nysgerrig, som jeg er? ;)

Dagens maddagbog er gårsdagens måltider.. :)

Morgenmaden bestod af lidt ’tøm køleskabet’, så det blev til en macadamiavaffel med flødeskum og blåbærcoulis. Derudover røræg af ét æg + piskefløde, 1 avocado og lidt primadonna ost:

SONY DSC

Aftensmaden (ca. Kl. 16) blev også lidt rester: pulled pork, rødkålssalat, og oldschool broccolisalat med bacon og pinjekerner. Desuden lidt ekstra mayo – man skulle nødig mangle fedt! ;P

SONY DSC

(I må tage til takke med et genbrugsbillede! ;) ) Hen ad aftenen blev jeg lidt lækkersulten, så den sidste macadamiavaffel røg indenbords – med lidt blæbårcoulis. Synes faktisk, at vaflen er endnu bedre kold – mums! :P

SONY DSC