Det er vel næppe gået nogens næse forbi, at det i dag er Mortens aften? :) Vi ’fejrede’ (fejrer man noget??) dagen i går, da det passede ind familiemedlemmernes skema bedst. Sådan kan det jo gå.. ;)
Menuen stod på traditionel and, sovs og kartofler (som jeg jo så bare undlod), men derudover havde jeg lavet to råkostsalater og en flæskesteg (til de ikke ande-spisende). Og jeg synes det var super lækkert med den friske salat, til den ellers meget fede and/sovs. Så dem genbruger jeg sikkert til jul. :)
Sovsen lavede jeg på LCHF manér og lavede en fond af indmaden + lidt af andens stegesky, som jeg kogte ind og tilsatte fløde og lod tykne.
Indlægget er egentligt ment som inspiration, men jeg skriver lige sådan cirkus ’opskriften’ på salaterne, så du trods alt kan tage lidt med herfra idag.. ;)
I dag står den så på rester, noget jeg bestemt heller ikke vil klage over. :)
Opskrift – Rødkålssalat:
½ lille rødkål
1 lille granatæble
1 sharonfrugt (kakifrugt)
Saften fra 1 appelsin
Olivenolie
En smule salt og peber
Fint snittet rødkål og udskåren sharonfrugt hældes i skål. Skær granatæblet over og pil de små kerner ud og smid det i skålen.
Pres appelsinen og hæld saften i en lille skål sammen med olivenolie, salt og peber. Hæld det over salaten og rør godt rundt.
Opskrift – Grønkålssalat:
4-5 stængler grønkål
2 små Clara Friis pærer (eller én stor)
Saften af ½ citron
Olivenolie
Salt og peber
Rens grønkålene grundigt – det kan gemme sig meget snavs i de små sataner! :P Hak grønkålen fint og læg det i en skål sammen med pæren, der er skåret i tynde skiver. Lav en let dressing af citronsaft, olivenolie, salt og peber og hæld hen over. Vend rundt og spis. :)
