For en uges tid siden, postede Maja denne opskrift på peanutvafler på sin blog, – og lige siden har jeg ventet på at lave dem! :P Majas blog er jo ikke ligefrem i low carb/sukkerfri-genren, men i stedet et overflødighedshorn af lækre opskrifter. Og selvom jeg oftest ikke kan lave selve opskrifterne, så kan jeg jo godt nyde bloggens foodporn! ;)

Men indimellem dukker der opskrifter op, hvor det med få virkemidler er muligt, at gøre dem LCHF-venlige – og så er det jo med at gribe chancen! :)

I går morges blev det så tid til at afprøve peanutvaflerne, og det var en rigtig lækkerbisken! De bliver ikke sprøde, men har en dejlig smag. Jeg spiste mine med et klat stevia nutella, lidt granatæble + peanut.

Opskrift – Peanutvafler (3 stk.):
60 g. saltede peanuts
1 spsk. sukrin gold
2 æg
1 god sjat fløde

Blend peanuts til en fin mel. Kom de resterende ingredienser i blenderen og blend videre til du har en ensartet masse.
Bag vaflerne gyldne i et vaffeljern, smurt med lidt smør, kokosolie eller lign.
Nydes lune. Mums! :)