Category Archives: Aftensmad

5 x LCHF aftensmad..

Posted on by

2

Jeg håber at I er klar på endnu en omgang inspirationsindlæg? Denne gang er det aftensmaden der står for skud. Jeg får nemlig ikke brugt så meget tid i køkkenet for tiden, grundet eksamener. Der bliver i hvertfald ikke kreeret så mange nye retter. Når jeg laver mad, så bliver det gode gamle kendinge. Retter, som jeg ved altid er succesfulde! ;)

1. Blandet salat (iceberg, avocado, asparges,agurk, tomat, rød pberfrugt, vindruer og rødløg) overhældt med citronsaft og olie. Hertil mørbrad/chorizogryde og hjemmerørt ailoi.

SONY DSC

2. Kogt røget hamburgerryg med blomkålsmos og flødestuvet spinat.

SONY DSC

3. En rød bøf med chorizo/bønnefritter, stegte tomater, bløde løg og bearnaise.

SONY DSC

4. Smørstegt chorizo/spidskål. Hertil chorizo/fetadeller, mayonnaise og pesto.

SONY DSC

5. Klassisk forloren hare med hvidkålssalat og brun sovs. Mums! :P

SONY DSC

Maddagbog no. 11..

Posted on by

2

Hermed gårdagens måltider, som bar præg af at det var søndag, og derfor god tid i køkkenet. Jeg havde købt en steg, sådan en oksespidsbryst-ting, og jeg må ærligt erkende, at jeg ikke rigtig vidste hvordan man skulle tilberede den. Så jeg endte med at lade den simre i en gryde nogle timer, hvorefter jeg jeg gav den en tur i ovnen med en god klat smør ovenpå, så den kunne få en sprød kant. Og det smagte skønt og var vanvittig mørt. Er det bare mig, eller er der noget bedre en mormor-agtig simremad? Ihvertfald får man verdens bedste sovs på den måde! :P

Morgenmaden/frokosten var hentet i fryseren: 2 grøntsagspulpbrød med røget leverpølse og halvanden peanutvaffel med mandelsmør, stavianutella og jordbær.

SONY DSC

Mellemmåltid: 2 ostehaps.. Ssccchyyyy :)

Aftensmaden var føromtalte oksespidsbryst. Hertil smørstegte grøntsager og spidskålssalat og rigelige mængder sovs. Jeg må indrømme, at dette er en af mine absolut livretter. :P Jeg spiste faktisk lidt mere end billedet viser. Jeg var pænt sulten.. ;)

SONY DSC

Aftensnack blev lidt chokoladeovertrukne morbær og et par jordbær. Glemte at knipse et billede.. :/

Maddagbog no. 10..

Posted on by

2

Idag nupper vi lige endnu en maddagbog. Dagen igår bar lidt præg af nogle hurtige løsninger, men det betød bestemt ikke, at det var dårligt. :)

Kombineret morgenmad og frokost: Her blev det en lille omelet af ét æg, et par skiver kogt hamburgerryg, 1 rød peberfrugt, stegt chorizo, mayo og pesto.

SONY DSC

Jeg skulle en tur ud og handle og et smut forbi IKEA efter forelæsningen på Uni, så jeg nip nappede to ostehapsere, som jeg havde med i tasken. Ja ja, jeg ved godt at de er noget værre oste-makværk, men nu var de jo blevet indkøbt (til niecen). :P

SONY DSC

Aftensmaden blev en omgang LCHFiceret fastfood. Jeg købte en spydstegt kylling med hjem fra en af de der kyllingevogne, og den var simpelthen SÅ lækker. Da jeg kom hjem, skar jeg lidt spidskål og vendte det med pesto og olie, og dryssede chorizo ovenpå. Dertil 1 avocado og en klat mayo. Mad på fem minutter. :)

maddagbog 10 3

Der blev også plads til en lille snack, som jeg ikke fik taget billede af: 1 ostehaps mere + ca. 25g. mørk chokolade.

Maddagbog no. 9

Posted on by

0

Idag får I lige et maddagbogsindlæg. Det er egentligt ikke fordi der var noget specielt eller inspirerende over gårsdagens måltider, faktisk var de præget af lidt ‘hvad der nu var i køleskabet’. Men det behøver bestemt ikke være en dårlig ting, det kræver måske bare lidt mere kreativitet? :)

Morgenmaden blev en omelet af 1 æg. Der er faktisk lidt parmesan indeni, men det kan man jo selvfølgelig ikke se på billedet.. Hertil steget chorizo, som vist fik lidt rigeligt på panden! :P Chorizoen er stadig stor favorit herhjemme.. :) Desuden blev det til en snackpeber + lidt brie on the side.

SONY DSCTil ‘frokost’ nuppede jeg to chorizofrikadeller, som jeg ikke lige fik taget billede af.. :)

Aftensmaden var ren ‘tøm-køleskabet’. Her blev det til et lille stykke lasagne, 1/3 proteinbolle fra LIDL med leverpølse, en skive leerdammer, 1 avocado, et par cherrytomater og 3 jordbær. Buffet på tallerken.. :P

SONY DSCSom aftenhygge blev det til en lille skål jordbær med fløde og vaniljepulver. :)

Maddagbog 9 3

Maddagbog no. 8

Posted on by

0

I går blev morgenmaden en omgang cremefraiche vendt med piskefløde + hindbærcoulis. På toppen lidt blåbær, kokosflager, frysetørrede hindbær 0g lakridspulver. Hertil et blødkogt æg.

SONY DSCFrokosten var et stykke lasagne (og et genbrugsbillede):

SONY DSCAftensmaden blev de samme småtriste grøntsager, som stort set hele ugen har budt på. Og selvfølgelig med pesto på toppen og olie henover. Dertil rørte jeg mig en hurtig omgang tunsalat med en lille dåse tun, rødløg, ærter og en masse mayonnaise. Og så lige et æg on the side.

dag 5 3

Maddagbog no. 7

Posted on by

0

Efter jeg lavede rødbedesaft, var der jo en masse pulp tilbage, som jeg synes var synd at smide ud. Derfor lavede jeg en omgang grøntsagsflad/pulpbrød – og det var virkelig et hit! Alene af den grund, har jeg lyst til at få gang i min juicer igen! :P (”Opskriften” skal jeg selvfølgelig nok, smide op på et tidspunkt).

I går spiste jeg så 2 brød med smør, ost og peberfrugt til morgenmad. Desuden blev det til et kogt æg med lidt mayonnaise + en avocado.

SONY DSC

Aftensmaden blev en omgang LCHF lasagne. Og jeg spiste to stykker af nedenstående størrelse. Og hvis du tænker; Katrine, hvor er dine grøntsager henne? Så kan jeg love dig for, at der er smæk på grøntsagerne i selve lasagnen. Faktisk fik jeg både bøf (gårsdagens maddagbog) og lasagne ud af én lille pakke oksefars. Så der er altså pænt mange grøntsager i kødsovsen. Og masser af ost! ;)

SONY DSC

Hen på aftenen fik jeg en lille snack, en LCHF oreo – altså to stykker mørkt chokolade med en tyk klat smør imellem. :)

Maddagbog no. 6

Posted on by

5

I går havde jeg fundet det helt store maskineri frem, nemlig min juicer. Og det var skønt med et glas friskpresset juice, men der er jo en grund til, hvorfor det ikke er noget der kommer frem normalt: gud, hvor er der meget rengøring bagefter! :/

Foruden den friskpressede rødbede juice, spiste jeg et blødkogt æg, lidt stegt chorizo + lidt port salut wannabe brieagtig ost.

SONY DSC ”Frokosten” blev resten af rødbedejuicen + en håndfuld macadamianødder.

SONY DSC

Aftensmaden blev to bøffer, bløde løg, lidt blandet salat, oliven, pesto + bearnaisesovs. Og jeg er lidt flov; bearnaisen er en købe variant.. Ups.. :P

dag 3 3

Hen på aftenen blev jeg lidt sulten, så jeg hapsede lige to babybel oste. ;)

Maddagbog no. 5

Posted on by

6

Vi fortsætter rækken med maddagbøger. Hermed gårsdagens måltider.

Idag tog jeg fat i en gammel kending, som jeg ellers har haft et til anstrengt forhold til, nemlig røræggene. Og det gik ganske smertefrit. Dog tror jeg ikke, det var æggenes skyld, men derimod den lækre chorizo, der havde gjort dem følgeskab. Så smager alt bare bedre! :P Min favorit chorizo er den fra Princip!, som har den lidt hårde konsistens og den stærke smag – sådan foretrækker jeg det. Morgenmaden bød desuden på lidt ost on the side.

SONY DSC

Jeg spiser sjældent reel frokost, til gengæld spiste jeg en god håndfuld saltede mandler.

Aftensmaden blev hentet i fryseren, nemlig en omgang karrymørbrad/pølse gryde. Det blev serveret med lidt blandet salat, oliven + pesto.

dag 2 2

Undskyld, det grimme instagram billede.. :/

Maddagbog no. 4

Posted on by

4

Jeg vil i den kommende uge forsøge, at lave maddagbøger hver dag (Puha, sikke et løfte!). Om ikke andet, så da i hverdagene – så har jeg ikke lovet for meget! ;) Bare sådan for at vise, hvad man kan spise, give lidt inspiration osv. Sådan lidt madplansagtigt, dog uden at der er tænkt en madplan ind i det. Ihvertfald ikke på nuværende tidspunkt. Nu må vi se, det kan være at det hele falder jeg jorden.. :P

Nå, men vi starter med gårsdagens måltider:

Morgenmaden var lidt luksusagtig, men i virkeligheden er det lidt rester og lidt fra fryseren. Jeg havde en smule hjemmelavet jordbærsylt tilbage, som jeg vendte i lidt flødeskum. Det blev spist med et par macadamiapandekager fra fryseren, og så kom der lidt kokosflager og frysetørrede hindbær på toppen.

Desuden blev det til et blødkogt æg, et par skiver stegt chorizo + 2 skiver ost, som jeg forsøgte at rulle. Det ville de ikke være med til.. :P

SONY DSC

”Frokosten”/mellemmåltidet blev en kop lakridskakao – med resten af jordbærfløden på toppen. Billedet er genbrug. Jeg glemte det lige.. :/ Men det betyder altså også, at jeg ikke spiste alle lækkerier der er rundt omkring på billedet, mmmkay? ;)

SONY DSC

Aftensmaden var lidt udtømning i køleskabet, hvor jeg havde en halv kedelig broccoli liggende. Den blev kogt til en omgang suppe, godt med fløde. Jeg toppede suppen med en god håndfuld feta, 3 skiver bacon og hampefrø.

SONY DSC

Chorizo/feta deller

Posted on by

16

Jeg har vist et lille hængeparti? Jeg menes at have flashet disse chorizo/feta deller en million gange, om ikke andet, så sådan i forbifarten med nogle inspirationsindlæg? I hvert fald har jeg nærmest fryseren fuld af dem, fordi de er så velsmagende – og nemme! Jeg hiver et par op af fryseren op morgenen, og så er de klar til at blive spist til frokost. Det sker også ofte, at jeg spiser dem til morgen, hvis jeg lige er lidt doven.. :P

Jeg kan rigtig godt lidt at lave frikadeller i ovnen. Både fordi, de passer sig selv, men også fordi, jeg godt kan lide den skorpe det giver. Og så skal man heller ikke bekymre sig om, hvorvidt de falder fra hinanden, som man skal, når man steger/vender dem på panden.. ;)

Jeg laver altså en ordentlig portion, når jeg laver dem, så hvis du ikke gider halvanden bradepande med frikadeller, så må du lige justere lidt i opskriften.. ;)

SONY DSC

Okay, det er altså virkelig svært, at få frikadeller til at se lækre ud! :P

Opskrift – Chorizo/feta deller – ca. 30-40stk.:
2 pakker svinefars (mine var på 400g. og gav 800g. i alt)
150-200 g. chorizo
3 store løg
1 revet squash
2 æg
1 pakke feta (200g.)
2-3 spsk. røget paprika (almindelig kan også bruges, røget paprika har bare en dejlig aroma)
Lidt chilipulver (kan udelades)
1 sjat piskefløde (til at justere konsistensen)
Salt og peber

Skær chorizoen i små stykker, steg det let gylden på en pande i lidt smør/olie. Hak løgene og riv squashen imens.
Hæld løg, squash, æg, feta, paprika, (chili), salt og peber i skål. Tilsæt chorizo + dets stegefedt. Rør det hele godt rundt med en gaffel (eller brug en røremaskine eller lign). Smid farsen i skålen og rør godt rundt. Hæld piskefløde i lidt ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens.
Beklæd en bageplade med papir. Brug en ske til at forme frikadellerne med og læg dem på bagepapiret.
Bages i 20-30 minutter ved 200grader.