Maddagbog no. 9

Posted on 31. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Idag får I lige et maddagbogsindlæg. Det er egentligt ikke fordi der var noget specielt eller inspirerende over gårsdagens måltider, faktisk var de præget af lidt ‘hvad der nu var i køleskabet’. Men det behøver bestemt ikke være en dårlig ting, det kræver måske bare lidt mere kreativitet? :)

Morgenmaden blev en omelet af 1 æg. Der er faktisk lidt parmesan indeni, men det kan man jo selvfølgelig ikke se på billedet.. Hertil steget chorizo, som vist fik lidt rigeligt på panden! :P Chorizoen er stadig stor favorit herhjemme.. :) Desuden blev det til en snackpeber + lidt brie on the side.

Til ‘frokost’ nuppede jeg to chorizofrikadeller, som jeg ikke lige fik taget billede af.. :)

Aftensmaden var ren ‘tøm-køleskabet’. Her blev det til et lille stykke lasagne, 1/3 proteinbolle fra LIDL med leverpølse, en skive leerdammer, 1 avocado, et par cherrytomater og 3 jordbær. Buffet på tallerken.. :P

Som aftenhygge blev det til en lille skål jordbær med fløde og vaniljepulver. :)

Så blev det min tur til at lave wannabe kanelsnegle.. ;)

Posted on 30. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Okay.. Jeg ved godt, at jeg er en seriøs last mover på disse små kanel-banditter. Jeg har virkelig set dem overalt, så jeg ved ikke rigtig hvor idéen stammer fra? Så jeg kan desværre ikke kreditere med et link. Så hvis det er dig – then let me know.. :)

Nå, men jeg tog udgangspunkt i opskriften hos frk. Sveske, men endte alligevel med at gøre det lidt anderledes. Ikke fordi jeg som sådan ville lave det anderledes, men mere af bekvemmelighedsårsager. Jeg bagte nemlig min dej/kage/bund eller hvad det nu hedder, i ovnen. På den måde kunne jeg hurtigt smække dejen sammen og lade den passe sig selv, mens jeg hoppede i bad. Det synes jeg jo var super praktisk.. :P Turen i ovnen gjorde dog, at ’kagen’ blev mere stiv i det, end den ville have været, hvis den var blevet stegt på panden. Derfor knækkede den lidt hist og pist, da jeg ville rulle den sammen. Men det er jo ikke noget der gør, at den smager dårligere, vel? ;)

Desuden lavede jeg dobbelt portion, så jeg havde morgenmad (og/eller snacks) til et par dage. Og det kunne den altså sagtens klare. :)

Alt i alt en rigtig lækker morgenmad – der oven i købet slet ikke smager af æg! :P

Opskrift – Wannabe kanelsnegle:
4 æg
Ca. 1 dl. fløde
2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
2 spsk. sukrin gold
1 nip salt

Kanel creme:
Ca. 50g. smør
2-3 spsk. kanel
Sukrin gold eller kokossukker efter smag

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dejen ud på en bageplade beklædt med papir. Bages ca. 15min. ved 180 grader eller til den er lækker lysebrun. Ladt kagen svale lidt efterfølgende, inden du kommer kanelcremen på.

Rør ingredienserne til kanelcremen sammen, og fordel cremen på den afkølede dej. Rul den sammen og skær rouladen i små skiver. Top evt. med mere kanel, sukrin gold/kokossukker og mandelsplitter.

3 x LCHF madpakker

Posted on 27. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Idag står den igen på madpakker! :) Der går lidt lang tid imellem mine madpakkeindlæg, da det ikke er særlig tit, jeg spiser madpakke. Det bliver højst et lille mellemmåltid, og det er begrænset hvor sjovt det er, at se på billeder af babybel oste, en håndfuld nødder eller en frikadelle.. ;)

1. Første madpakke er en sandwich med tunsalat og bacon. Brødet er mine grøntsagspulpbrød, som er det helt store hit herhjemme for tiden. Desuden fik jeg en lille omgang tomat/mozzarellasalat med en masse oliedressing. Desuden blev det til to babybel oste + en rød juice.

2. Denne gang, var madpakken er heldagsforestilling, hvor det blev kombineret frokost/aftensmad + en lille dessert. Her blev det en blandet salat med masser af olie og pesto, en lille skål æggesalat + lidt bacon og rester fra aftensmaden aka. en bøf med sovs. Og så lige en lille hindbærmuffin til kaffen.

3. Sidste madpakke var en ‘hvad jeg nu har’ madpakken, så det blev til rød juice fra dagen før, en avocado og to babybel oste. Og så måtte jeg et smut i fryseren efter en lasagne. :)

Saltede pekannødder

Posted on 25. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

For en uges tid siden lavede jeg disse pekannødder – og nu er glasset desværre tom! :P Jeg ved ikke hvad det er med mig, men jeg har sådan nogle periodevise cravings efter et eller andet bestemt, hvorfor jeg så spiser det hele tiden. Lige for tiden er det så saltede pekannødder – og også lige chorizo! ;)

Jeg oplever desværre, at det er ret svært at finde saltede pekannødder i butikkerne? De er allerhøjst at finde i en eller anden mix-pose, sammen med en masse andre nødder? Men så er det jo godt, at man kan lave dem selv.. ;)

Jeg var et smut forbi Xenia efter en opskrift, og de var supergode. Prøv dem! :)

Opskrift – Saltede pekannødder:
200 g. pekannødder
2-3 dl. vand
1 spsk. groft salt
Chili, krydderier eller lign. hvis du har lyst.

Forvarm ovnen til 150 grader.
Hæld nødder, vand og salt (og krydderier) i en pande og bring det i kog. Lad det simre indtil vandet er fordampet.
Hæld nødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og tør mandlerne 20-30 min. i ovnen.

3 x LCHF morgenmad..

Posted on 23. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja, så bliver det lige til endnu et inspirationsindlæg med LCHF morgenmad. :) Jeg er ligeså stille begyndt at blive bedre til at indlemme æggene i min morgenmad igen. Ihvertfald er det blevet til en hel del omeletter her på det sidste! Men stadigvæk skyldes det nok den lækre chorizo, da omeletterne ærlig talt tangerer til pizza-omelet siden.. ;)

1. Morgenmaden bestod af en omelet af ét æg + et sjat fløde. Ovenpå rucola, pesto, chorizo og ost. Det var sådan en port salut-brieagtig ting. Som ‘morgensmadsdessert’ var der lidt cremefraiche rørt med fløde og vaniljepulver. Ovenpå lidt jordbær, blåbær, hampefrø og frysetørrede hindbær.

2. Ét styk choko-omelet toppet med mandelsmør, hindbærcoulis og frysetørrede hindbær. VOLDSOMT mættende. Igen lykkedes det mig kun at spise lige godt halvdelen.. :/

3. Igen en omelet i pizzaforklædning. Her er omeletten toppet med rucola, en rest røget kogt hamburgerryg, chorizo, pesto og parmesan. Desuden 1 rød peberfrugt og en lille skål med bær. Og så en kop the med kokosolie. Jeg spiste ikke frugten – jeg var alt for mæt! ;)

Kokosæg

Posted on 22. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

For nogle dage siden fik jeg endelig prøvet kokosæggene, som Anne har på sin blog, og som har fristet lige siden de dukkede op første gang. Opskriften er super nem – der er vitterligt næsten ingen ingredienser, og alligevel er den virkelig velsmagende. :) Jeg synes, de smager lidt a la kokostoppe – bare med et lidt blødere bid. Og hvem vil ikke gerne spise kokostoppe til morgenmad? ;)
Jeg tilsatte lidt sukrin gold i min dej, da jeg nok er lidt en sucker for søde ting. Dem kan du jo bare udelade, hvis du ikke er tosset med sukkererstatninger. :)

Jeg spiste mine kokosæg med cremefraiche rørt med lakridspulver og lidt friske bær. En virkelig skøn kombi! :) Og nå ja, så lige lidt rød juice on the side.. ;)

Opskrift – kokosæg:
1 æg
1 dl. alm. Kokosmel
1 tsk. Sukrin gold (kan udelades)
Lidt vaniljepulver
1 nip salt
Kokosolie til stegning

Rør alle ingredienserne sammen, og steg dem gyldne på panden i kokosolie.

Toast på grøntsagspulpbrød..

Posted on 19. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Jeg har virkelig haft sindsyg craving efter en toast! Sådan en sprød én af slagsen – med masser af snasket ost – sådan som en toast jo skal have. ;)

Så da jeg i mandags lavede grøntsagsbrød, formede jeg to stykker i firkantet form, så de kunne passe til min toaster. Og for mig, så skal en rigtig toastmaskine skære toasten over på midten, så man får den lækre sprøde ost og midte. Yay! :D

Og det smagte virkelig skønt! Brødet kan selvfølgelig ikke ‘absorbere’ ligesom hvidt toastbrød, men det gjorde ikke mig det store. Jeg synes det smagte skønt! :)

Min toast indeholdte lidt sennep, 1 skive hamburgerryg og to tykke skiver flødeharvati. Man skal aldrig på ned på ost! :)

Tippet om toast på grøntsagspulpbrød er hermed givet videre.. :)

Tænk, at disse lyserøde/lilla banditter bliver til fine lysebrune brød.. :)

Rød juice og brød af grøntsagspulp

Posted on 17. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja, det er jo faktisk ved at være noget tid siden, at jeg første gang lavede rødbedejuice, som jeg også har flashet i et maddagbogsindlæg her på bloggen. Og på trods af, at jeg selvfølgelig er lidt irriteret over den ekstra opvask, som sådan et juicemonstrum jo kræver, så har jeg altså lavet juice + brød et par gange siden. Og jeg er tosset med det brød, man får ud af pulpen. Konsistensen er god og tør, og bedre end de almindelige grøntsagsbrød, jeg før har lavet. Og grunden hertil er vel, at pulpen jo er drænet for det meste af væsken, hvorfor brødene bliver mere faste og brødagtige. Jeg er fan, i hvert fald.. :)

Jeg har ikke målt mine mængder af frugt/grønt i min juice, i stedet har jeg lige knipset et billede af indholdet. Min juice indeholder rødbede, gulerødder, æble, citron og et lille stykke ingefær.

Hvis du vil lave brød af din pulp, skal du starte med at køre rødbeder og gulerødder igennem juiceren. Tag pulpen fra rødbederne og gulerødderne op og læg det i en skål til senere brug. Dernæst kan du juice resten af ingredienserne. Jeg tror nemlig ikke, smagen af citron, ingefær og æble er særlig lækker i brød.. :P

Mht. brødet, kommer konsistensen nok an på, hvor kraftig din juicer er. Så det er med at justere konsistensen alt efter behov. Og prøv dig endelig frem med forskellig slags mel, frø, kerner osv. Denne gang indeholdte mine brød følgende:

Grøntsagsbrød af pulp:
135g. pulp
1 æg
25 g. hampemel
30 g. gule hørfrø
1 tsk. Fiberhusk
30 g. revet mild ost
Lidt salt

Rør alle ingredienser sammen og form dejen som små flade pandekager på bageplade beklædt med bagepapir.
Bages ca. 20min ved 200grader – alt efter, hvordan din ovn arter sig.. ;)

Pssst.. Low carb livsstil – nu på instagram. ;)

Posted on 16. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Okay.. Jeg kommer vist ikke udenom det længere? Jeg har virkelig kredset om den varme grød længe, og vejet for og imod det her instagram-halløj.

Men okay, det er måske ikke hele sandheden.. For en stor del af mine forbehold går også på, at jeg ikke rigtige fattede hvordan det fungerede? Ja, så føler man sig rigtig voksen-pinlig! :P Jeg har haft en privat, lukket profil, men uden at følge nogen/blive fulgt af nogen. Faktisk har jeg kun brugt det i de situationer, hvor mit kamera ikke lige har været ved hånden eller hvis det var for mørkt til at tage ordentlige billeder. Og her er instagram jo en fantastisk mulighed: man smækker lige et filter på, og så ser det hele ikke så slemt ud endda! :P Det er jo også disse billeder, der lige er røget ind i en maddagbog eller to her på bloggen.. ;)

Et andet forbehold har været, at jeg simpelthen er bange for at blive for bidt af det! Og blive sådan en, der altid sidder med mobilen i hånden? :/ Jeg har nemlig på fornemmelsen, at det er ret vanedannende eller hvad?? ;)

Men idéen om at det er så let og tilgængeligt, synes jeg, er virkelig appellerende. Man kan let komme i kontakt med sine læsere og interagere med dem.

Og nå ja, så er der jo alt den lækre inspiration! Aaarhmen altså.. :)

Så ja, jeg har oprettet en profil, og hvis du har lyst, kan du følge mig under brugernavnet: lowcarblivsstil.

Og så vil jeg gerne undskylde på forhånd! Som sagt, så er jeg rimelig meget en klaphat til det endnu, så jeg kommer nok til at have en lille indkøringsperiode. Så hvis jeg hashtagger forkert til højre og til venstre – ja, så ved du hvorfor! ;) Indtil videre, vil jeg forsøge at smide mine gamle instragrambilleder over på den nye profil – så det ikke er helt tomt derinde.. ;)

Hvis du har nogle gode råd, anbefalelsesværdige profiler eller noget helt andet, så må du endelig smide en kommentar. :) Så må vi jo så se, om jeg fatter at svare på den.. :P

LCHF choko-omelet..

Posted on 15. marts 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Okay, jeg er pænt begejstret.. :)
Jeg eksperimenterer jo stadig lidt med ‘variationer-over-æg-i-min-morgenmad’ og denne omelet er klart kommet for at blive! Det smager jo lidt a la en kæmpe pandekage! Jeg klager ikke.. :P
Samtidig var den voldsomt mættende! Jeg ved ikke, om min appetit var specielt lille, men jeg kunne kun klemme godt en halv ned. Jeg ved virkelig ikke hvorfor, da sammensætningen af ingredienser, jo ikke er ulig mine andre morgenmadsportioner. I ved, 2 æg, en sjat fløde osv..

Hvis du ønsker en mælkefri version, så står der intet i vejen for, at bytte fløde ud med kokosmælk. :)

Jeg toppede min omelet med cremefraiche rørt med vaniljepulver + lidt sødning, et par jordbær, ristede kokosflager, hampefrø og frysetørrede hindbær.

Opskrift – Choko-omelet:
2 æg
1 sjat piskefløde (ca. 1/2 dl.)
1-2 spsk. kakao
1 spsk. carobpulver (kan udelades)
1-2 spsk. sukrin gold (alt efter, hvor sød du vil have den)
2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
1/2 tsk fiberhusk
Kokosolie til stegning

Rør æg og fløde sammen i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser, og rør godt igennem.
Steg omeletten i kokosolie ved svag varme, og servér med lidt lækkert topping efter eget valg. :)

Low Carb Livsstil

Monthly Archives: marts 2014