Ja, I får lige et ‘bonus tillæg’, men egentligt er det bare en forlængelse af sidste indlæg. Jeg lavede nemlig dobbelt portion af dejen til mine pølsehorn, men jeg løb altså tør for pølser undervejs. Så dej ‘resten’ blev til lækre LCHF boller i stedet – sikke en dejlig bonus! :D
Opskriften finder I i forrige indlæg..
Hvis du kunne tænke dig nogle flere opskrifter boller (som faktisk er bedre!), så klik her. :)
EDIT: tjek denne opskrift på LCHF pølsehorn ud – den er bedre end nedenstående.. ;)
De sidste par dage har jeg passet min brors unger, og så er det ligesom at en klassiker bliver nødt til at komme på bordet; pølsehorn. Og så måtte jeg jo igang med at finde et LCHF alternativ. Og så var det jo så perfekt, at frk. sveske netop havde haft et sådan indlæg på hendes blog. :)
Opskrift – LCHF pølsehorn
I starten af denne uge, modtog jeg en pakke med en masse skønne ting, jeg havde købt hos netslank.dk. Og med skønne ting, mener jeg jo i virkeligheden bare chokolade – en helvedes masse chokolade! ;) Jeg søgte på nettet efter cavalier chokolade, som jo udmærker sig ved at være sødet med stevia, og netslank.dk var det sted, der havde det største udvalg. Jeg ville dog ønske, at de også havde en ganske almindelig hvid chokolade sødet med stevia, men det har jeg endnu ikke haft held med at finde nogen steder.
Jeg bestilte også en bøtte Frk. Skrumps Supersød, som egentligt vel er xylitol? Prøves, det skal det ihvertfald. :)
Jeg skal nok ‘anmelde’ chokoladen, efterhånden som jeg får taget hul på de forskellige ting. Kunsten er vel egentligt, at lade det være.. ;)
I min familie har vi altid tyet til denne version af 80’er klassikeren; tunmousse. Og den dag idag, synes jeg stadig at den holder 100% – især fordi dens ‘stivhed’ opnåes igennem naturlige og almindelige råvarer, altså torskerogn, i stedet for gelantine/husblas, som folk ellers har for vane at proppe deri. Ved at undgå at bruge gelantine, kan man jo også sikre at de fleste kan spise med. :) Torskerognen banker jo også godt op i protein indholdet. Og måske vigtigst af alt: den er åndssvagt let at lave! :)
Opskrift – Tunmousse:
2 dåser tun i vand (af god kvalitet!)
1 dåse torskerogn
50 – 100g. smør – prøv dig frem (den gammeldags – ikke smørbare)
Ca. 150g. creme fraiche (jeg brugte 18%)
Citronsaft
Salt & Peber
Tunen drænes for vand. Pres den evt. hårdt i hånden, så du får så meget væske ud som muligt. Tunen proppes i en skål sammen med torskerogn og smør. Rør det med en elpisker og doser creme fraichen undervejs, alt efter hvordan du vil have konsistensen. Sørg for at røre rundt med elpiskeren i nogle minutter, så du er sikkert på at få det kørt godt ud – det gør det mere luftigt. Smag til med citron, salt og peber.
Edit: Jeg har efterfølgende fundet ud af, at konsistensen af tunmoussen virkelig afgøres af tunens kvalitet. Når man bruger en god tun, kan man tilsætte meget mere væske, end ved en mindre god af slagsen. Så derfor er ovenstående opskriftsmængder afhængig af, at du bruger en god tun. Så hav lige dette in mente, og forsøg dig frem med konsistensen undervejs, så du ikke ender ud med noget værre sjask.. :)
Jeg er virkelig tosset med denne ret: mørbrad/chorizogryde. Den fede og krydrede spanske pølse klæder virkelig det magre svinekød, og smagen rundes endnu mere af, grundet kokosmælkens sødme. Hvis du ikke har eksperimenteret med det før, kan jeg kun opfordre dig til at komme i gang! :)
Opskrift – Mørbrad/chorizogryde
3 spsk. olie
150 – 200 g. chorizo (jeg foretrækker den fra princip!)
2 spsk. røget paprika (eller almindelig)
3 store løg
3-5 fed hvidløg
½ chilifrugt (afhængigt af, hvor stærk man vil have den)
3 -4 røde peberfrugter
2 svinemørbrad – afpudset (ca. 900g.)
1 dåse tomatpuré (140g.)
1 dl. Kokosmælk
250g. Piskefløde
salt og peber
I en stor gryde brunes chorizopølsen af i olien sammen med paprikaen. Herefter tilsættes løg og hvidløg, som får lov at simre lidt. Spæd evt. lidt vand til. Herefter tilsættes peberfrugt og chili, som også lige skal tage lidt farve. Så tilsættes svinemørbraden, som lige brunes en anelse af. Herefter er det tomatpuréen, kokosmælken og flødes tur til at komme i. Lad retten simre i 20-30 minutter og smag til med salt og peber.
Man kan evt. lave den ren paleo og undlade at putte piskefløde i, men i stedet bruge mere kokosmælk. Personligt foretrækker jeg, at der kommer lidt ægte fløde i – det runder altså smagen af på en helt særlig måde! :)
Der var engang, hvor jeg ikke spiste morgenmad. Allerhøjst blev det til et stykke frugt eller lign., for jeg syntes simpelthen det var så svært at klemme noget mad i mig om morgenen, hvilket resulterede i et ustabilt blodsukker resten af dagen, for ikke at glemme: en noget træt udgave af mig!! De tider er heldigvis forbi, og jeg har de seneste 10år hver dag indtaget min morgenmad med glæde, selvom der skulle til tilvænning til i starten.
Efter jeg skiftede til LCHF er lysten til morgenmad ikke blevet mindre – tværtimod! For her kan man virkelig diske op med den ene lækre ret efter den anden – det slår til enhver tid havrefras med mælk!
Savner du lidt inspiration til din LCHF morgenmad? Så har jeg 5 bud til dig her.. :)
Der er uden tvivl nogle gengangere: jeg er rigtig glad for æg om morgenen, da jeg synes det mætter fantastisk. Og efterhånden er jeg også blevet ret afhængig af min greenie/smoothie.. :)
Ja, nu viser jeg jer jo de total lækre billeder af blåbærpandekagerne her på sidens header – så er det vist mest fair, at I også lige får en opskrift med på vejen? ;) Jeg er selv vanvittigt vild med pandekager – af alle slags! Derfor er det jo også fantastisk med en livsstil, hvor man kan spise dem med god samvittighed. Og disse kan spise både til morgenmad eller dessert – eller hvornår man lige skulle få lyst! ;) Og fordi de indeholder blåbær, så smagen de fantastisk i sig selv, og behøver faktisk ikke tilbehør – ja, det er jo op til en selv.. :)
Opskrift – Blåbærpandekager:
2 æg (delt)
3 æggehvider
100g. ricotta
1 – 2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
1/2 dl. piskefløde
2 spsk. stevia drys’let, sukrin eller lign. sødning
1/2 tsk. vanillepulver
1 dl. frosne (eller friske) blåbær
Smør eller kokosolie til stegning
Start med at dele de 2 æg i skåle – i hhv. æggeblommer og æggehvider. Tilsæt de 3 hvider til de resterende hvider og pisk dem stive. I den anden skål pisker du æggeblommerne let luftige og derefter tilsættes ricottaen. Rør godt rundt, og tilsæt resten af ingredienserne (minus blåbær) efterfølgende. Dejen vendes i de piskede æggehvider, og til sidst vender du blåbærrene i dejen. Steges som små pandekager i enten smør eller kokosolie.
Jeg må ærligt indrømme, at jeg altid har været stor fan af hjemmelavede burger. Den slags med en god tung bolle, en saftig bøf og godt med ost, bacon og mayo – ja, sådan en rigtig tømmermænds-agtig burger! ;) Men egentligt er det især de sidste komponenter, der er vigtige for den ‘gode burger-smag’. Når de er der, ja så savner man egentligt ikke brødet så meget.. Har jeg dig overbevist? ;)
Jeg serverede smørstegte grøntsager til min burger, i form af nye (letkogte) gulerødder, asparges og friskbælgede ærter. Det var et virkelig hit! :)
Hvis der er noget jeg elsker ved søndagen, så er det (foruden at sove længe!) muligheden for at kredse lidt ekstra om morgenmåltidet. Idag var ingen undtagelse. Her blev det til en ægte LCHF brunch i form af broccoli/avocado greenie, blødkogt æg, bacon, og hytteost rørt op med fløde og med friske bær og mandler ovenpå. Sikke en start på dagen! :P
Nu er vi nået til en af mine absolutte favoritter; pulled pork! Jeg synes simpelthen at det smager så fantastisk, og så er det oven i købet brand-let at lave. Desværre er det ikke noget man kan lave fra det ene øjeblik til det andet, det kræver lidt forberedelsestid – til gengæld er det ventetiden værd! Mums! :P
Det er en god idé at lade kødet marinere natten over i et ildfast fast, sætte vækkeuret til kl. 6 om morgenen, hvor man smider stegen direkte i oven, hvorefter den passer sig selv indtil spisetid. Det er da let!
Opskrift – Pulled pork
1 nakkefilet
Marinaden kan varieres i det uendelige, jeg plejer altid at ‘slumpe’ mig frem, men ingrediens-gengangere er: hvidløg, ramsløg, citronskal, limeskal, paprika, chili og så selvfølgelig en masse god olie. Nakkefiletstegen steges i 8-10 ved max 125 grader. Man kan med fordel anvende en stegeso, men ellers kan en stykke sølvpapir lægges henover. Hæld lidt vand ved.
Jeg serverede min pulled pork med blomkålsmos, lavet af ét kogt blomkål blendet med lidt smør og fløde, smagt til med salt og peber.
Saucen lavede jeg af væsken der var tilbage i det ildfaste fad, som jeg så tilsatte lidt fløde. En meget kraftfuld sauce.
