Pizza-salat a.k.a. salat med pizzasmag :P

Posted on 6. januar 2015 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Okay, dagens indlæg er måske mere et tip end det er en egentlig opskrift. Jeg vil bare lige dele den ’bundløse pizza’ med jer. Altså en pizza-salat – ikke en salat pizza! :P Og kan man forestille sig en bedre salat end hvis den smager af pizza? ;)

Samtidig er salaten utrolig god, hvis man er meget striks med sin kost. Man kan jo vitterligt spise et helt måltid, hvor den samlede kulhydratmængde er under 5 gram. Jeg tyede i hvert fald til pizza-salat flere gange, da jeg eksperimenterede med den superstrikse Skaldemans LCHF.

Pizza-salat kan selvfølgelig varieres i det uendelige, men min bestod af følgende:
Bund af iceberg salat og agurk
Stegt hakket oksekød smagt til med krydderier, oregano og tomatpuré
Bacon
Stegt chorizo
Bagt parmesan (giver et dejligt crunch)
Aioli
Løgringe

Kun fantasien sætter grænser på valget af pizzatopping – enjoy! :)

pizza salat

5 x LCHF morgenmad

Posted on 2. februar 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Så får I lige endnu en hurtig omgang LCHF morgenmad. Måske er der lidt inspiration at hente? :)

1. Weekend luksus morgenmad: 3 oopsies godt med smør og med hhv. primadonna ost/rød peberfrugt og 70% pålægschokolade. Desuden et blødkogt æg og 1 hindbærmuffin.

2. En omelet med stegt bacon/champignon og en sjat fløde. Ovenpå lidt primadonna ost.

3. En af de morgener, hvor sulten bare ikke var særlig stor. Og så trængte jeg til noget friskt! Så det blev til en hindbærsmoothie (Hindbærcubes, fløde, cremefraiche, citronsaft, vaniljepulver og lidt flydende sødning)

4. Feta røræg og stegt parmaskinke.

5. Røræg, bacon og ost – LCHF the simple way! ;)

5 x LCHF morgenmad..

Posted on 10. januar 2014 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja, idag bliver det igen til en omgang LCHF morgenmad. Billederne er fra den sidste måneds tid, og altså inden jeg gik lidt ægge-kold! :P Ej, det går fremad, men for tiden står de fleste morgener altså på rester.. ;)

Første morgenmad er en lille omelet med smeltet cheddar ovenpå. Hertil en smoothie lavet af hindbær, fløde, citronsaft, vaniljepulver + lidt sødning. Mums! :)

Morgenmad nummer to er også en lille omelet. Ovenpå er lidt stegt bacon/champignon/broccoli, der lige har fået en sjat fløde. Hertil lidt brie og en ølpølse.

Næste morgenmad er et spejlæg med en skive havartiost oven på. Desuden 1 macadamiavaffel med flødeskum og hindbærcoulis. Og så lige tre skiver spegepølse.

Fjerde omgang morgenmad er en klassiker: Osterøræg og et par skiver bacon. Hertil en avocado.

Den sidste portion morgenmad byder på en omelet, toppet med stegt bacon/champignon/rød peber – og igen med en sjat fløde i.

LCHF brunkål..

Posted on 26. november 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

For noget tiden siden, lavede jeg brunkål. Ja, faktisk to gange med ganske kort mellemrum, fordi det smagte mig så godt.. ;) Jeg ved ikke hvor lysten kom fra? For jeg har faktisk aldrig lavet det før, og mindes heller ikke rigtigt at have fået det som barn? Måske stammede lysten blot fra, at jeg trængte til at få hvidkål på en anden måde (jeg spiser pænt meget kål!)?!

Da jeg ikke havde erfaring med brunkål, prøvede jeg mig bare lidt frem, og inkarnerede brunkålsfan vil muligvis rynke på næsen..? ;) Men eftersom jeg ikke havde noget sammenligningsgrundlag, så… Ja, jeg synes bare det smagte mega godt! :P Og det skal du da ikke snydes for! :)

Ja, det er ikke den mest fotogene ret! :P Nå, men jeg spiste min brunkål med en god klat sennep.. :)

Opskrift – LCHF brunkål:
1 pakke bacon
1 pakke kålpølser
2 løg
3 spsk. kokossukker (sukrin gold kan sikkert også bruges)
1/2 – 1 hvidkål (efter hvor meget hvidkål, der kan være i din gryde.. ;))
Ca. ½ dl. eddike
½ – 1 dl. fløde
Smør til stegning
Salt og peber
Lidt vand

I en gryde brunes bacon, kålpølser og løg i en god klat smør. Tilsæt kokossukker og lade det smelte sammen med det deri. Tilsæt hvidkålen, vend det godt rundt i gryden, så det tager lidt farve. Tilsæt lidt væske og lad retten simre 15-20 minutter under låg. Til sidst smages retten til med eddike, fløde, salt og peber. Du kan også tilsætte lidt ekstra sødme, hvis du ikke synes det har nok. :)

5 x LCHF morgenmad.. :)

Posted on 29. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja ja, det er muligvis ikke verdens mest innovative indlæg, men ikke desto mindre, så får I lige et indlæg mere med nogen af sidste uges morgenmåltider. Håber ikke, I er blæst helt væk derude? ;)

1/2 pizza omelet. En skål cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis – toppet med kokosflager og lakridspulver:

En omgang ‘tøm-køleskabet’: 2 æggemuffins, 3 skriver bacon, 1 pandekage med cremefraiche og hindbærcoulis, 1/2 avocado og brie med mandler:

En klassisk omelet (2 æg og fløde) med stegt bacon og champignon. Ovenpå en god omgang feta:

1 kokosomelet a la Xenia (2æg, lidt fløde, 1 spsk. kokosfibre, 2 spsk. sukrin gold, vaniljepulver). Hertil flødeskum rørt med hindbærcoulis og blåbær og kokosflager på toppen:

Feta røræg (2 æg, lidt fløde og en god klat feta røre sammen og steges som røræg). Hertil 1 avocado:

Sidste dag i efterårsferien..

Posted on 20. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

.. Betyder morgenmad på sengen. Ja ja, det er med at nyde fuldt ud, at der kan soves længe + den ekstra tid til morgenmaden. :)
Idag bestod morgenmaden af et kogt æg, bacon, 1/2 avocado, lidt primadonna ost, en lille skål med blåbær og mandler. Desuden et glas med cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis, kokosflager og lakridspulver på toppen.. On the side: en kop the med kokosolie.

3 x LCHF madpakker..

Posted on 19. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Jeg håber ikke, at I dødkeder jer over mine madpakker? I virkeligheden elsker jeg madpakker! :D Tanken om, at man har noget at se frem til, når man sidder på skolebænken eller arbejde, er altså stærkt appellerende for mig. :)

Det er sådan set ikke fordi, jeg gør et stort nummer ud af mine madpakker, og mange dage dropper jeg den alligevel, da jeg for det meste er mæt fra morgenmaden. Men når jeg har madpakke med, bliver det oftest en omgang ’tøm køleskabet’, hvilket fungerer 9 ud af 10 gange. Og ellers tager jeg fryseren til brug, hvor jeg altid pakker små rester og lignende ned, så jeg har dem til nødsituationer aka madpakken.. :)

Første madpakke er 1/3 af en lakserulle, altså inden den blev skåret ud, vel at mærke. Og det skidt mætter voldsomt godt! :D Hertil en portion tomat/fetasalat. Som ’dessert’ er en omgang cremefraiche rørt med fløde og vaniljepulver samt hindbærcoulis på toppen.

Næste madpakke er af ’nødsituationstypen’, nemlig pizza-oopsies fra fryseren. Den opmærksomme læser vil også bemærke, at den ser noget stivfrossen ud. ;) Hertil gulerodsbidder og et æg. Hertil ville det have klædt det, hvis man havde haft en lille bøtte mayo til at dyppe i – men det glemte jeg! – tsk tsk! Og mandler, blåbær og hakket chokolade til dessert/mellemmåltid.

Til sidst en madpakke til en af de længere dage (10-12 timer). Her er det kyllinge/fetasalat a la frk. Sveske (kylling, mayonnaise, feta og chilisauce) + bacon til at toppe med. Hertil spidskål vendt i pesto + ekstra olie. Desuden et pølsehorn til mellemmåltid.

Mere LCHF morgenmadsinspiration..

Posted on 2. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

… Eller et langt indlæg med morgenmadsbilleder – inspiration eller ej? ;)

Bare lige så der ikke helt går børnefødselsdag i den (Det kan man godt føle, når de sidste to indlæg har været hhv. kanelsnegle og pølsehorn! :P ). Så nu får I lige en omgang morgenmad. Håber I kan lide æg – jeg spiser tilsyneladende ikke andet om morgenen! :D

Røræg med ost. 38% cremefraiche rørt med ekstra fløde (oh yeah!) Ovenpå: ristede kokosflager, hakkede mandler, blåbær og frysetørrede hindbær:

Helt klassisk – spejlæg og bacon. Hertil lidt emmentaler, en tomat og 1/2 avocado:

Kokosgrød toppet med jordbær, blåbær, smør og hampfrø. MUMS!

Røræg og bacon. 1/2 avocado + en kop the med kokosolie og fløde.

Røræg og bacon. En bolle med smør og primadonna ost. Et par cherrytomater on the side:

En gammel kending: Røræg med cheddar ost. Og en avocado:

Endnu en omgang kokosgrød. Denne gang toppet med granatæble, blåbær, hakkede mandler og hampfrø:

LCHF frokost inspiration..

Posted on 28. august 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Nu har der jo floreret et par madpakke indlæg her på bloggen, men det er jo ikke alle dage jeg er på farten. Så det bliver da også til nogle ganske almindelige frokoster hjemme hos mig.. ;) Tit hopper jeg faktisk frokosten over, hvis jeg alligevel bare er hjemme. Så udnytter jeg, at jeg kan sove lidt længere og spise min morgenmad lidt senere. Og ja, så bliver morgenmaden og frokosten bare blandet sammen..

Efter jeg begyndte at spise LCHF, ændrede mit spisemønster sig også. Jeg er oftest mæt i længere tid, og spiser færre måltider – der er bare mere gods i dem nu! Og så går jeg ikke så meget op i, om det er morgen, middag eller aften. Jeg laver gerne store portioner af min aftensmad, og spiser med glæde disse rester på alle tider af døgnet. :)

Her er lidt billedespam af nogle af mine frokoster, nogle mere inspirerende end andre.. ;)

Rødkålsalat med granatæble og med dressing af citronsaft og olie. Hertil plukket kylling og avocado.

Købesalat (ups! ;)) med tunmoussé, cherrytomater, 1 avocado, 1 kogt æg og cremefraichedressing.

Rester fra i fredags. Grønkålssalat med nektariner. Baconbagte bønner. Plukket kylling. Og en god klat mayonnaise og pesto.

SONY DSC Wannabe rugbrødsmadder aka. fyldte peberfrugter. Hhv. æggesalt (æg, mayo, karry, citronsaft, salt og peber) og skinkesalat (en rest af en hamburgerryg, der er blevet hakket groft og vendt med rødløg, mayo, salt og peber). Hertil 1 avocado.

Til sidste: endnu en omgang tunmoussé. Denne gang med lidt røget laks, 1 kogt æg, 1/2 avocado, cremefraichedressing, agurk og rucola. :)

Lækker lørdagskylling.. om fredagen.. ;)

Posted on 24. august 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Jeg har længe kigget forgæves efter grønkål i supermarkederne, og da Maria havde lavet en lækker grønkålssalat, blev min længsel bare endnu større! Jeg synes simpelthen, at grønkål er monster lækkert. Og så kan det jo bruges i både smoothies, geenies, i salater, som flødestuvet – you name it!

Og så er det jo bare fantastisk, at der findes små vejboder rundt omkring i DK, som kan efterkomme ens ønsker. For her fandt jeg nemlig grønkål! Yay! :D Så jeg fik mig en kæmpe dusk (eller hvad det hedder, når det er grønkål ;) ) med hjem, til en sølle ti’er. Og så er det helt uden sprøjtemidler eller noget – what’s not to like? Og så kan man oven i købet risikere, at få et par larver med – helt gratis! Hø hø.. ;)

Jeg undskylder for det ringe lys.. Men maden smagte godt! :)

Jeg flottede mig desuden med en stor og lækker økologisk kylling fra min slagter. Ja, så var fredagen ligesom reddet.. ;) Og der er edderspark’me mange måltider i sådan et bette dyr.

Grønkålssalaten blev a la Marias med nektariner, olie og hyldeblomst eddike. Ovenpå saltede mandler. Dertil baconbagte bønner (som jeg tilsyneladende aldrig bliver træt af!) og stegte champignon med fløde og citron. Mums!

Kyllingen blev smasket ind i citron, persille, en masse olie og salt og peber. Helt vildt simpelt – helt vildt lækkert! :)

Her et ‘before’ billede af dyret.. :)

Low Carb Livsstil

Tag Archives: Bacon