Æbleomelet..

Posted on 1. november 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Endnu en voldsomt lækker og mættende omelet.. :)

Opskrift – Æbleomelet:
½ æble skåret i tynde skiver
2 æg
1 sjat fløde
1-2 tsk. Kanel
1 spsk. mandelmel
1-2 spsk. sødning (jeg brugte sukrin gold)
Smør eller kokosolie til stegning.

Smelt kokosolie eller smør på panden og læg de tynde æbleskiver på panden. I en skål røres alle de resterende ingredienser sammen og hældes forsigtig over æblerne. Steges gylden på begge sider. Hvis du synes at omeletten er svær at vende, så brug tallerken-tricket! ;)

Serveres med cremefraiche rørt med vaniljepulver, kanel og hakkede mandler. :)

5 x LCHF morgenmad.. :)

Posted on 29. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja ja, det er muligvis ikke verdens mest innovative indlæg, men ikke desto mindre, så får I lige et indlæg mere med nogen af sidste uges morgenmåltider. Håber ikke, I er blæst helt væk derude? ;)

1/2 pizza omelet. En skål cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis – toppet med kokosflager og lakridspulver:

En omgang ‘tøm-køleskabet’: 2 æggemuffins, 3 skriver bacon, 1 pandekage med cremefraiche og hindbærcoulis, 1/2 avocado og brie med mandler:

En klassisk omelet (2 æg og fløde) med stegt bacon og champignon. Ovenpå en god omgang feta:

1 kokosomelet a la Xenia (2æg, lidt fløde, 1 spsk. kokosfibre, 2 spsk. sukrin gold, vaniljepulver). Hertil flødeskum rørt med hindbærcoulis og blåbær og kokosflager på toppen:

Feta røræg (2 æg, lidt fløde og en god klat feta røre sammen og steges som røræg). Hertil 1 avocado:

5 x LCHF frokost..

Posted on 23. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Forleden fik I jo et indlæg med 3 x LCHF madpakker. I dag bliver vi lidt i samme genre, hvor den står på inspiration til LCHF frokosten. Og hvis man vil, kan man jo bare smide det i en madkasse i stedet.. ;)

Første indslag. Blandet grønt: grønne bønner, rå blomkål, peberfrugt, agurk, og reven gulerod. 1 æg med mayonnaise. Flødehavarti med omviklet serranoskinke, som er bagt i ovnen. Desuden avocadocreme og oliven/soltørrede tomater.

Endnu en omgang grøntsager: blomkål, agurk, peberfrugt og gulerodsbidder. Desuden avocadocreme og ½ ds. Tun vendt med mayonnaise og rødløg.

En mindre grøn tallerken. Leverpostej, primadonna ost, smør, agurk, peberfrugt, og hjemmesyltede rødbeder. Dertil hjemmelavet stenalderbrød, som jeg altså ikke lige fik med på billedet.. ;)

Spidskål vendt med pesto og ekstra olie. Dertil kyllingesalat med feta og mayonnaise a la frk. Sveske.

Til sidst: lidt blandet salat, et æg, lidt røget laks, min tunmoussé med torskerogn og en god klat cremefraiche dressing.

Sidste dag i efterårsferien..

Posted on 20. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

.. Betyder morgenmad på sengen. Ja ja, det er med at nyde fuldt ud, at der kan soves længe + den ekstra tid til morgenmaden. :)
Idag bestod morgenmaden af et kogt æg, bacon, 1/2 avocado, lidt primadonna ost, en lille skål med blåbær og mandler. Desuden et glas med cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis, kokosflager og lakridspulver på toppen.. On the side: en kop the med kokosolie.

3 x LCHF madpakker..

Posted on 19. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Jeg håber ikke, at I dødkeder jer over mine madpakker? I virkeligheden elsker jeg madpakker! :D Tanken om, at man har noget at se frem til, når man sidder på skolebænken eller arbejde, er altså stærkt appellerende for mig. :)

Det er sådan set ikke fordi, jeg gør et stort nummer ud af mine madpakker, og mange dage dropper jeg den alligevel, da jeg for det meste er mæt fra morgenmaden. Men når jeg har madpakke med, bliver det oftest en omgang ’tøm køleskabet’, hvilket fungerer 9 ud af 10 gange. Og ellers tager jeg fryseren til brug, hvor jeg altid pakker små rester og lignende ned, så jeg har dem til nødsituationer aka madpakken.. :)

Første madpakke er 1/3 af en lakserulle, altså inden den blev skåret ud, vel at mærke. Og det skidt mætter voldsomt godt! :D Hertil en portion tomat/fetasalat. Som ’dessert’ er en omgang cremefraiche rørt med fløde og vaniljepulver samt hindbærcoulis på toppen.

Næste madpakke er af ’nødsituationstypen’, nemlig pizza-oopsies fra fryseren. Den opmærksomme læser vil også bemærke, at den ser noget stivfrossen ud. ;) Hertil gulerodsbidder og et æg. Hertil ville det have klædt det, hvis man havde haft en lille bøtte mayo til at dyppe i – men det glemte jeg! – tsk tsk! Og mandler, blåbær og hakket chokolade til dessert/mellemmåltid.

Til sidst en madpakke til en af de længere dage (10-12 timer). Her er det kyllinge/fetasalat a la frk. Sveske (kylling, mayonnaise, feta og chilisauce) + bacon til at toppe med. Hertil spidskål vendt i pesto + ekstra olie. Desuden et pølsehorn til mellemmåltid.

3 x LCHF morgenmad (til de hurtige morgener – og helt uden æg! ;))

Posted on 8. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Ja, æg er jo ellers en trofast genganger i mit køkken, når det gælder morgenmad. Synes simpelthen, at der er så meget mæthed i sådan et par små banditter. Ikke desto mindre, så har jeg fået lidt alternativer til min morgenmad (mest fordi jeg var løbet tør for æg! :P), og disse retter er jo også åndssvagt lækre! Faktisk så lækre, at jeg vil vove at kalde dem dessert værdige! :D

Cremefraiche rørt med fløde. Ovenpå lidt hindbærcoulis, kokosflager, hakkede mandler og lakridspulver:

Endnu en omgang fuldfed cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis, vaniljepulver + lidt sødning. Toppet med kokosflager og passionfrugt:

Chiagrød rørt med fløde og med hindbærcoulis og hampefrø på toppen. OPSKRIFT (2 pers.): 2-3 spsk. chaifrø og 1 dåse kokosmælk røres sammen i en skål, og stilles i køleskabet natten over. Dagen efter røres den med fløde og spises med lækkert topping.

Jeg er stadig ikke helt dus med chaigrøden, men jeg har efterhånden lokaliseret ‘problemet’: det bliver simpelthen for meget kokos, efter min smag. Og jeg kan da slet ikke forestille mig den uden noget syrligt topping! Konsistensen er fin og den er super let at lave, så der skal helt klart eksperimenteres mere med den, så den rammer mine smagsløg bedre. :)

*** FIND MERE LCHF MORGENMADSINSPIRATION HER.***

Lakseruller..

Posted on 6. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

For noget tid siden, fik jeg et glimt af nogle lakserulle-lignende genstande i et madprogram på tv. Jeg kan ikke husket hvilket program og jeg kan ikke huske præcist hvad der skulle i, så jeg prøvede mig lidt frem. ;) Og det blev altså til disse lakseruller, som foruden at være virkelig velsmagende, også er utrolig nemme at lave. Jeg elsker virkelig simpel mad. :)

Opskrift – Lakseruller:

5 æg

100 g. ost (jeg brugte mine rester af hhv. parmesan og havarti)

Fyld:

200 g. flødeost

1 – 2 spsk. cremefraiche

Ca. 150 g. laks

Purløg, salt og peber

Æg og revet ost røres sammen i en skål, og massen hældes ud på en bradepande i en stor firkant. Bages i 10 – 15 min. ved 200grader. Lad den afkøle lidt efterfølgende.

Flødeost røres med cremefraiche og laks og smages til med de resterende ingredienser. Fyldet smøres ud over den afkølede æggebund, og rulles til en stor roulade. Pak rouladen ind i stanniol/madpapir (jeg genbrugte bagepapiret, den alligevel lå på), og læg den på køl en times tid.

Skær derefter rouladen ud i passende stykker – ca. 2cm. :)

Tøsehygge..

Posted on 5. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Tomatsalat med rucola, feta, rødløg, avocado. LCHF foccacia efter Janes opskrift..

Lakseruller ovenpå rucolasalat (opskrift følger..) :)

Klassisk carpaccio.

Lidt oste.. ;)

Mere LCHF morgenmadsinspiration..

Posted on 2. oktober 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

… Eller et langt indlæg med morgenmadsbilleder – inspiration eller ej? ;)

Bare lige så der ikke helt går børnefødselsdag i den (Det kan man godt føle, når de sidste to indlæg har været hhv. kanelsnegle og pølsehorn! :P ). Så nu får I lige en omgang morgenmad. Håber I kan lide æg – jeg spiser tilsyneladende ikke andet om morgenen! :D

Røræg med ost. 38% cremefraiche rørt med ekstra fløde (oh yeah!) Ovenpå: ristede kokosflager, hakkede mandler, blåbær og frysetørrede hindbær:

Helt klassisk – spejlæg og bacon. Hertil lidt emmentaler, en tomat og 1/2 avocado:

Kokosgrød toppet med jordbær, blåbær, smør og hampfrø. MUMS!

Røræg og bacon. 1/2 avocado + en kop the med kokosolie og fløde.

Røræg og bacon. En bolle med smør og primadonna ost. Et par cherrytomater on the side:

En gammel kending: Røræg med cheddar ost. Og en avocado:

Endnu en omgang kokosgrød. Denne gang toppet med granatæble, blåbær, hakkede mandler og hampfrø:

LCHF frokost inspiration..

Posted on 28. august 2013 by Katrine - lowcarblivsstil.dk

Nu har der jo floreret et par madpakke indlæg her på bloggen, men det er jo ikke alle dage jeg er på farten. Så det bliver da også til nogle ganske almindelige frokoster hjemme hos mig.. ;) Tit hopper jeg faktisk frokosten over, hvis jeg alligevel bare er hjemme. Så udnytter jeg, at jeg kan sove lidt længere og spise min morgenmad lidt senere. Og ja, så bliver morgenmaden og frokosten bare blandet sammen..

Efter jeg begyndte at spise LCHF, ændrede mit spisemønster sig også. Jeg er oftest mæt i længere tid, og spiser færre måltider – der er bare mere gods i dem nu! Og så går jeg ikke så meget op i, om det er morgen, middag eller aften. Jeg laver gerne store portioner af min aftensmad, og spiser med glæde disse rester på alle tider af døgnet. :)

Her er lidt billedespam af nogle af mine frokoster, nogle mere inspirerende end andre.. ;)

Rødkålsalat med granatæble og med dressing af citronsaft og olie. Hertil plukket kylling og avocado.

Købesalat (ups! ;)) med tunmoussé, cherrytomater, 1 avocado, 1 kogt æg og cremefraichedressing.

Rester fra i fredags. Grønkålssalat med nektariner. Baconbagte bønner. Plukket kylling. Og en god klat mayonnaise og pesto.

SONY DSC Wannabe rugbrødsmadder aka. fyldte peberfrugter. Hhv. æggesalt (æg, mayo, karry, citronsaft, salt og peber) og skinkesalat (en rest af en hamburgerryg, der er blevet hakket groft og vendt med rødløg, mayo, salt og peber). Hertil 1 avocado.

Til sidste: endnu en omgang tunmoussé. Denne gang med lidt røget laks, 1 kogt æg, 1/2 avocado, cremefraichedressing, agurk og rucola. :)

Low Carb Livsstil

Tag Archives: cremefraiche