Tag Archives: Parmesan

Low carb high protein lasagne (Skyhøj og BUB venlig) :)

Posted on by

2

Sidst på sommeren (jeps, så aktuelt er mit indlæg!! :P ) havde jeg besøg af min veninde, som var i gang med et af Anna Bogdanovas forløb. Hun havde derfor lidt forbehold ift. sin kost.

Personligt bliver jeg altid meget glad, når jeg bliver inviteret ud og oplever, at folk har taget hensyn til mig og mine kostvalg. Jeg er sjældent besværlig, og spiser det der bliver serveret efter bedste evne, men derfor bliver man jo rigtig glad, når der er lavet lækre salater og fed mayodip! :P

Af samme årsag forsøger jeg altid at tage hensyn til mine gæster, og lave noget de også kan spise med velbehag. Jeg forhørte mig derfor med do’s and don’ts, og kom op med denne lækre lasagne. En lasagne, der er høj på protein og grøntsager – og selvfølgelig uden mel og andet stads. ;)

Og retten er heldigvis nem at ’fedte retten til’. Jeg pøsede godt med dressing på min salat og toppede min lasagne med ekstra ost. Win win.. ;)

Jeg er jo ikke typen, der slavisk følger en opskrift, men for eksperimentets skyld noterede jeg mig undervejs, hvad der røg i retten. Til at regne ernæringsindholdet ud, brugte jeg app’en LifeSum. Jeg ved ikke hvor pålidelig den er, men om ikke andet, kan det give en sådan cirkus fornemmelse af indholdet. :)

Og hvis du tænker; det var da en lillebitte lasagne, så vil jeg komme med et indspark: jeg fik ca. 2,5 af disse fade ud af portionen. Jeg er ejer bare ikke et stort lasagnefad længere. Og ja, salatfadet er VIRKELIG stort, så det snyder også lidt. :P

SONY DSC

Opskrift – Low carb high protein lasagne (8 portioner):

Kødsovs:
2 spsk. olie
2-5 fed hvidløg (50 gram)
2 – 3 løg (185 gram)
500 gram hakket oksekød (5-10%)
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
1 reven courgette (350 gram)
Krydderier: salt, peber, oregano, chili

Lasagneplader:
5 æg
170 gram skyr
2 spsk. fiberhusk

Ostesovs:
300 gram hytteost 4%
35 gram parmesan
(evt. lidt reven muskatnød)

Tænd ovnen på 200 grader.

Svits løg og hvidløg i olien. Tilsæt hakket oksekød og lad det brune med. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og reven courgette. Lad det simre en halv times tid og smag til med krydderier.

Beklæd to bageplader med papir.
Skål æg ud i en skål og tilsæt skyr. Rør det sammen med en elpisker til det er en ensartet dej. Tilsæt fiberhusk og pisk. Derefter skal du (forholdsvis hurtigt) hælde dejen ud på de to bageplader – en halvdel af dejen på hver. Dejen bredes ud på bagepapiret med en dejskraber. Det kommer til at fylde lige knap én bageplade (hvad der svarer til ca. 1 ½ plade alt i alt).
Bages ca. 10 minutter i ovnen eller til det er blevet fast og har taget farve.

Blend hytteost med halvdelen af parmesanosten (og evt. lidt reven muskatnød). Gem halvdelen af parmesanen til at drysse ovenpå.

Nu skal lasagnen ’samles’. Lasagneplader skæres, så de passer til dit fad. Læg plader og kødsovs skiftevis lag på lag. Fordel ostesovsen på toppen og drys med parmesan til sidst.

Bages ca. ½ times tid.

Servér en lækker salat til retten og spis. :)

Ernæringsinformation pr. portion
306 kcal.
Protein 29 gram
Kulhydrat 14 gram
Fedt 15,5 gram

Energifordeling: 23% kulhydrat, 27% fedt og 50% protein

SONY DSC

Salat af hakket grønkål, vandmelon, avocado og cashewnødder.

Pizza-salat a.k.a. salat med pizzasmag :P

Posted on by

2

Okay, dagens indlæg er måske mere et tip end det er en egentlig opskrift. Jeg vil bare lige dele den ’bundløse pizza’ med jer. Altså en pizza-salat – ikke en salat pizza! :P Og kan man forestille sig en bedre salat end hvis den smager af pizza? ;)

Samtidig er salaten utrolig god, hvis man er meget striks med sin kost. Man kan jo vitterligt spise et helt måltid, hvor den samlede kulhydratmængde er under 5 gram. Jeg tyede i hvert fald til pizza-salat flere gange, da jeg eksperimenterede med den superstrikse Skaldemans LCHF.

Pizza-salat kan selvfølgelig varieres i det uendelige, men min bestod af følgende:
Bund af iceberg salat og agurk
Stegt hakket oksekød smagt til med krydderier, oregano og tomatpuré
Bacon
Stegt chorizo
Bagt parmesan (giver et dejligt crunch)
Aioli
Løgringe

Kun fantasien sætter grænser på valget af pizzatopping – enjoy! :)

pizza salat

6 x LCHF frokost inspiration..

Posted on by

2

Egentligt spiser jeg jo meget sjældent frokost – den bliver droppet for et stor portion morgenmad og aftensmad. Meeen.. Frokosten sniger sig da ind en gang imellem, og dage hvor jeg har været meget tidligt oppe og kommer meget sent hjem, ja der kan jeg sgutte undvære den.. ;)

Da jeg sad og så billederne af min frokost igennem, blev jeg noget overrasket over min manglende opfindsomhed! Det er jo vitterligt kød/protein vendt med mayo og grøntsager med pesto, som jeg åbenbart kun indtager?! I virkeligheden er der måske slet ikke så meget inspiration at hente i dette indlæg alligevel..? :P

1. Denne gang, er der tale om en omgang ‘tøm-køleskabet’. Og så havde jeg ikke noget kød til at mætte. Hvidkåls/æble salat, lidt guacamole, peberfrugt og emmentaler. Desuden en lille portion cremefraiche vendt med hindbærcoulis og toppet med kokosflager og lakridspulver.

SONY DSC

2. En hurtig om gang tunsalat (tun, mayo, rødløg, citronsaft, salt og peber). Hertil agurk, rød peber og pesto.

SONY DSC

3. Endnu en omgang ‘tøm-køleskabet’: Et par skiver røget hamburgerryg, agurk, primadonna ost, pesto og mayo.

SONY DSC

4. Igen er vi ude i noget mayonnaise-halløj. Denne gang er det en omgang æggesalat, rød peber og 1 avocado.

SONY DSC

5. Lidt reste mad: en klat kødsovs, som er godt fyldt med grøntsager, toppet med revet parmesan. Desuden en rest kyllingesalat og 1 avocado.

SONY DSC

6. En blandet salat af agurk, peberfrugt, appelsin, spidskål, soltørrede tomater, oliven + ekstra olie. Hertil en omgang kyllingesalat (kylling, feta, mayo, chilisauce, salt og peber).

SONY DSC

5 x LCHF morgenmad.. :)

Posted on by

6

Ja ja, det er muligvis ikke verdens mest innovative indlæg, men ikke desto mindre, så får I lige et indlæg mere med nogen af sidste uges morgenmåltider. Håber ikke, I er blæst helt væk derude? ;)

1/2 pizza omelet. En skål cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis – toppet med kokosflager og lakridspulver:

SONY DSC

En omgang ‘tøm-køleskabet’: 2 æggemuffins, 3 skriver bacon, 1 pandekage med cremefraiche og hindbærcoulis, 1/2 avocado og brie med mandler:

SONY DSC

En klassisk omelet (2 æg og fløde) med stegt bacon og champignon. Ovenpå en god omgang feta:

SONY DSC

1 kokosomelet a la Xenia (2æg, lidt fløde, 1 spsk. kokosfibre, 2 spsk. sukrin gold, vaniljepulver). Hertil flødeskum rørt med hindbærcoulis og blåbær og kokosflager på toppen:

SONY DSC

Feta røræg (2 æg, lidt fløde og en god klat feta røre sammen og steges som røræg). Hertil 1 avocado:

SONY DSC

 

 

 

Lakseruller..

Posted on by

7

For noget tid siden, fik jeg et glimt af nogle lakserulle-lignende genstande i et madprogram på tv. Jeg kan ikke husket hvilket program og jeg kan ikke huske præcist hvad der skulle i, så jeg prøvede mig lidt frem. ;) Og det blev altså til disse lakseruller, som foruden at være virkelig velsmagende, også er utrolig nemme at lave. Jeg elsker virkelig simpel mad. :)

SONY DSC

Opskrift – Lakseruller:

5 æg

100 g. ost (jeg brugte mine rester af hhv. parmesan og havarti)

 

Fyld:

200 g. flødeost

1 – 2 spsk. cremefraiche

Ca. 150 g. laks

Purløg, salt og peber

 

Æg og revet ost røres sammen i en skål, og massen hældes ud på en bradepande i en stor firkant. Bages i 10 – 15 min. ved 200grader. Lad den afkøle lidt efterfølgende.

Flødeost røres med cremefraiche og laks og smages til med de resterende ingredienser. Fyldet smøres ud over den afkølede æggebund, og rulles til en stor roulade. Pak rouladen ind i stanniol/madpapir (jeg genbrugte bagepapiret, den alligevel lå på), og læg den på køl en times tid.

Skær derefter rouladen ud i passende stykker – ca. 2cm. :)

Tøsehygge..

Posted on by

2

SONY DSC

SONY DSC

Tomatsalat med rucola, feta, rødløg, avocado. LCHF foccacia efter Janes opskrift..

SONY DSC

Lakseruller ovenpå rucolasalat (opskrift følger..) :)

SONY DSC

Klassisk carpaccio.

SONY DSC

Lidt oste.. ;)

SONY DSC

 

Flere LCHF madpakker.. :)

Posted on by

6

Ja, det er ikke fordi der er vildt meget nyt under solen, når det kommer til mine madpakke valg. Jeg er stadig vældig glad for rester og variationer over ‘tøm køleskabet’. Og så synes jeg, at jeg efterhånden ser et mønster: Jeg kan virkelig godt lide, at have mange flere forskellige ting med. Sådan lidt af det hele. Måske min egen madpakke-wannabe-buffet? ;)

Første madpakke består af.. ja, rester! Her er det en pizza omelet (min nye yndlingsomelet) med en rest spiskål/æblesalat – godt med olie og citonsaft. Her havde jeg desuden 4 fatbomb fudge med (da jeg vidste, at der ville være kage til de andre. Så er det rart at have et lækkert alternativ selv. :)  )

SONY DSC

Så blev det lidt en ‘tøm-køleskabet’ forestilling. Her blev det en god klat af min tunmoussé med torskerogn (her dog en udgave med mere smør). Hertil en ordentligt portion cremefraiche dressing, cherry tomater og 1 kogt æg. Som dessert/mellemmåltid: 3 små blåbærpandekager og 2 stk hjemmelavet chokolade.

SONY DSC

Her til sidst blev det endnu en omgang rester. I stykke lasagne og 3 gulerødder. Desuden 1 avocado og 1 lille håndfuld saltede mandler.

SONY DSC

Luksus weekend morgenmad :)

Posted on by

0

Noget af det skønneste ved weekender er, at man har bedre tid og derfor kan kæle lide mere for morgenmaden. Det nyder jeg virkelig. For selvom ingredienserne oftest er de samme, så er tilberedningsmetoder og opskrifter anderledes. I denne weekend var det ingen undtagelse, og jeg kastede mig for første gang i mit liv, ud i at lave pocherede æg. Og det smagte virkelig pragtfuldt (selvom mine fik lidt for længe). Ja ja, lidt begyndervanskeligheder.. ;)

Pocherede æg ovenpå flødespinat og med en godt drys parmesan:

SONY DSC

Omelet (lavet af 2 æg og lidt af den fede del af kokosmælken). Hertil smørstegte champignons og cremefraiche. Og 1/2 avocado on the side.. :)

SONY DSC

Og så stod den også på lidt hygge.. Og jeg må nok indstille mig på, at det nok er de sidste danske ærter i denne omgang. Øv.. :)

SONY DSC

Pizza omelet..

Posted on by

14

Ja, jeg havde lyst til pizza.. Men ikke lyst til så meget besvær, så det blev en hurtigt pizza omelet, der lige blev smækket sammen. Og det er måske den bedste omelet jeg har fået. Mums! :)

Ja, der er måske ikke noget nyskabende over det, og kan vel dårligt kaldes en opskrift, så I får bare lige et hurtigt overblik. :)

Jeg lavede omelet delen af 3 æg, en sjat piskefløde, 1 spsk. pesto, og 6 optøede hakket spinatkugler. Og salt og peber. Smed en god klat på på panden og hældte æggemassen på. Da det lige havde sat sig, smed jeg pizza fyld på: masser af parmesan, chorizopølse, peberfrugt og chili. Og så røg panden en tur i ovnen, hvor den fik 10-15 min.

Ovenpå smed jeg lidt rucolasalat, rødløg og hjemmelavet cremefraiche dressing (cremefraiche, lidt fløde, hvidløgspulver, salt og peber). Måske verdens nemmeste aftensmad. :)

SONY DSC

SONY DSC

LCHF Chili Con Carne

Posted on by

7

Jeg ved ikke om det er regnvejret, der gør det, men ikke desto mindre har jeg haft voldsomt lyst til Chili Con Carne, og allerhelst med alt det lækre snask der hører til (i hvert fald i den ’fordanskede’ udgave). ;) Selve Chili’en er jo ikke svær LCHFticere, men nachoes med cheddar er jo ikke ligefrem udpræget low carb, for at sige det mildt.. Men i virkeligheden er det nok osten, der er det fantastiske ved nachoes – og det er jo heldigvis ren LCHF style!

Ideen til oste-’nachoen’ fandt jeg hos frk. Sveske. Og jeg fik ret: med kombinationen af ost og avocado, så behøver man slet ikke selve nachoen.. ;) Og så er det jo en fantastisk måde, at få brugt sine osterester, og mine nachoes blev da også en kombination af parmesan og cheddar. Og så fik de ca. 10-15min. i ovnen ved 200grader – det er da nemt! :)

Jeg serverede min Chili Con Carne med en god klat creme fraiche og en grov guacamole, og tilbehøret blev en omgang blandet salat med en tsk. pesto ovenpå.

Hvis du vil have den helt ‘mælkeprodukt fri’, så bruger du bare olie i stedet for smør og undlader fløden. :)

SONY DSC

Opskrift – Chili Con Carne:

30-40g. smør

2 løg

5-6 fed hvidløg

1 chili (kommer an på, hvor stærk du vil have den ;))

500g. hakket oksekød

500g. skært oksekød (jeg brugte bankekød skåret i stykker)

1 dåse tomatpuré (140ml.)

2 dåser hakkede tomater

½ kop stærk kaffe

½ dl. piskefløde

Smag til med salt, peber og evt. lidt kalvefond.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hakket løg, hvidløg og chili, som svitses heri. Derefter tilsættes kødet, som brunes let af. Tilsæt de resterende ingredienser (minus fløden) og lad det simre 2-3 timer. Smag til sidst retten til med salt, peber og fond. Hæld fløde i – det runder så dejligt af. :)

 

Opskrift – Grov guacamole:

2 modne avocadoer

1 tomat

½ rødløg

1-2 spsk. creme fraiche

1 fed hvidløg

Salt, peber, citronsaft og chilipulver.

Løget, hvidløg og tomat (minus indmad) hakkes fint. Flæk avocadoerne og skrab kødet ud med en ske. Mos avocadoen ned i skålen sammen med tomat og hvidløg. Tilsæt creme fraiche til det har den ønskede konsistens. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

SONY DSC