LCHF ostepops

Jeg ved ikke med jer, men noget af det jeg til tider mangler på low carb livsstilen, det er chips! Nuvel, man kan selvfølgelig spise saltede og krydrede nødder, men hvis man snacker løs af disse herligheder, så kan kulhydratregningen godt løbe op! Så jeg blev nød til at finde nogle alternativer! Heldigvis havde jeg en svag erindring om, at jeg engang havde set nogle LCHF ostepops hos Mette.. Og jubii, de var der endnu! Og så var der ikke langt til handling. :)

Jeg fulgte Mettes opskrift så godt jeg kunne, men havde ikke lige parmesan på lageret, så det blev til en gang rød primadonna i stedet. Jeg må sige at jeg er positivt overrasket – de er virkelig sprøde og lækre. De er helt klart et forsøg værd, hvis du ligesom jeg, til tider craver chips.. ;)

SONY DSC

LCHF ostepops:

2 bægre æggehvider

1/8 tsk. Citronsaft

1 knivspids salt

80 g. cheddar

20 g. primadonna (eller parmesan!!)

Cheddar og primadonna rives og fryses. Når osten er frossen, skal den et smut i blenderen og blendes til fint ostesmulder. Æggehvider piskes stive sammen med citronsaft og salt. Sørg for at piske det godt stift! Ostesmulderet vendes forsigtigt i den piskede æggehvide. Kom ostemassen i en tylpose og lav småt ’oste-dutter ’ på bagepapiret.

Bages i ovnen i ca. 20-30 min. ved 150grader. Derefter gav jeg mine yderligere 20min. ved 50grader. Spises afkølet.

SONY DSC

SONY DSC

LCHF kammerjunkere + koldskål

Hvis der er noget jeg elsker ved sommerens lette måltider, så er det koldskål! Verdens nemmeste ret og så smager det fantastisk! Hvorfor man egentligt ikke spiser det hele året rundt, er mig en gåde.. Men ingen koldskål uden kammerjunkere! Derfor måtte jeg igang med at bage mine egne LCHF kammerjunkere, og fandt inspirationen på denne blog. De smager selvfølgelig ikke helt som ‘Karen Wolf udgaven’, men jeg synes virkelig at de at en rigtig fin smag og sprødhed. Jeg har ændret en smule i opskriften, bl.a. grundet Lines kommentar om, at de var lige til den søde side. Velbekomme! :)

SONY DSC

Opskrift – kammerjunkere (ca. 25-30 små – på størrelse med en 2-krone):

1 bæger æggehvide

25g. sødning (jeg brugte halv sukrin, halv stevia drys-let)

35gr. mandelmel (jeg brugte den fra Superfruits)

1/3 tsk. vanillepulver

Pisk hviden stiv og tilsæt derefter sødningen lidt ad gangen. Vend mandelmelen i til sidst. Læg dem med en lille teske (eller sprøjtepose) på bagepapiret. Bages i 25-30 ved 125grader, gerne indtil de har taget rimelig farve – så bliver de nemlig sprødest.. ;)

Og mht. til koldskålen? Ja, igen tyr jeg til verdens nemmeste metode: 1 del ymer og 1 del kærnemælk. Smages til med vanillepulver og sødning. Evt. citronskal fra en økologisk citron.

SONY DSC

SONY DSC