4 x LCHF morgenmadsinspiration

I dag står den på en omgang inspiration til morgenmaden. :)

1. Røræg med chorizo, creme fraiche toppet med blåbær. Og så lige en my grønt til. ;)

frokost 1

2. Broccoli med koldt smør. Måske en af mine yndligsspise. ;) Stegt pølse med en spejlæg.

frokost 2

3. Stegt rosenkål, gulerødder, avocado og spejlæg med chorizo.

frokost 3

4. Omelet med flødestegt champignon. Og en skål med grønt on the side.

frokost 4

Paleo pandekager.. :)

Det her er en af de opskrifter, jeg virkelig ofte tyer til. Måske fordi de er så nemme – men så sandelig også for smagens skyld! :P

Når jeg laver pandekager, så bruger jeg oftest sådan en pandekage-pande-dims-ting fra Melissa, jeg en gang købte i Kvickly for 99 kr. Det er virkelig en af mine yndlings køkkengadgets. Pandekagerne slår aldrig fejl – og er samtidig umulige at brænde på! Hø hø, gevinst.. Så min opfordring til de af jer, der synes de døjer med at få LCHF pandekager til at hænge sammen: Køb sådan en billig sag. :) Jeg har af og til set dem i fakta eller Superbest også. Det står tit i de der rodebunker. I ved, sammen med billige elkedler, toastmaskiner og brødristere.. :)

Hvis man er meget paleo striks (men ikke kulhydrat-striks), så kan man jo bytte sukrin gold ud med kokossukker, daddelsirup eller lign. :)

Og hvis du tænker: den der chokoladesauce, den ser ret lækker ud? Jamen så får du lige en ‘opskrift’ med på vejen. Jeg laver nemlig altid den hurtige version. ;)

Chokoladesauce: Smelt lidt mørkt chokolade over vandbad. Tilsæt et klat kokosolie og lad det smelte med. Tilsæt til sidst lidt extra creamy coconutmilk og rør indtil du har den ønskede konsistens. Enjoy. :)

SONY DSC

Paleo pandekager:
6 æg
1 dåse fuldfed kokosmælk
2 spsk sukrin gold
1 tsk. Vaniljepulver
2 spsk. Fiberhusk

Rør hele ballade sammen med en elpisker. Lad dejen hvile nogle minutter og steg i kokosolie ved middelvarme til pandekagerne er let gyldne. :)

SONY DSC

Gateau Marcel <3

Ja, jeg ved at jeg totalt er rosinen i pølseenden! Jeg må virkelig være den sidste i blogverdenen – for ikke at sige hele verden(?!) – der afprøver gateau marcel kagen.

Da der forleden var gæster på besøg, hvoriblandt der var en glutenallergiker, så bestemte jeg mig for at give kagen et forsøg. Og den var fuldstænding fantastisk!! Lad mig bare sige det sådan.. Der var ingen, der ikke tog to gange! :P

Jeg fandt det meget passende, at suse forbi Maja og finde en opskrift, da hun – sammen med Anne – jo er ukronet chokoladedronning! ;) Jeg lavede min gateau marcel med kokossukker. For en helt low carb udgave, kan du skifte kokossukker ud med et sukrinprodukt i stedet. :)

gateau marcel 1

Opskrift – Gateau Marcel:
150 gram mørk chokolade
150 gram smør
150 gram kokossukker (eller anden sødning)
100 gram pasteuriseret æggeblommer
120 gram pasteuriseret æggehvider

* Tænd ovnen på 175 grader.
* Smelt chokolade og smør over vandbad
* Pisk æggeblommerne luftige sammen med 100 gram af kokossukkeret
* Vend det smeltede chokolademasse forsigtigt ned i æggemassen
* I en anden skål piskes æggehviderne stive sammen med 50 gram kokossukker
* Vend forsigtigt de piskede hvider i chokoladeblandingen.
* Smør en lille springform (ca. 18cm. diameter).
* (Klip evt. et lille rundt stykke bagepapir ud, så det passer i din form og læg det i bunden af formen. Det gjorde jeg, og det var meget nemt at få kagen ud af formen da den var kold)
* Fordel halvdelen af moussen i springformen.
* Bag den i cirka 25 minutter.
* Stil resten af moussen på køl imens.
* Lad den bagte bund køle af af, og fordel resten af moussen ovenpå.
* Stil den færdige kage på køl og lad den trække natten over.

* Dagen efter løsnes kagen i kanter og bund med en kniv.
* Pynt kagen med hakket chokolade, chokoladespæner, hakkede nødder, friske bær, spiselige blomster eller hvad du har lyst til. :)

gateau marcel 2

Syltede rødløg

Yay, så så man lige mig med en computer igen – med al indhold intakt! Spørg mig lige om jeg er lettet! :D

De, der følger mig på instagram vil nok have bemærket, at de fleste af mine seneste måltider har fået et touch af lyserødt. Jeg har nemlig indtaget rigelige mængder af syltede rødløg på det seneste – jeg er SÅ hooked!

Og så er det jo megasmart, da man også kan bruge lidt af lagen som dressing over salaten. ;)

rødløg 1

Opskrift – Syltede rødløg:
2 dl. Eddike
2 dl. Sødning (eller hvad der modsvarer 200g.)
1 dl. Vand
1 tsk. Peberkorn
2-3 rødløg

Pil rødløgene og skær dem i tynde skiver.
Kom vand, eddike, sødning og peberkorn i en gryde, og lad det koge ved middelvarme indtil sødningen er opløst.
Smag til: måske skal du have mere eddike/sødning i?
Tilsæt rødløg og lad dem koge med i ca. 2 minutter.

Hældes i stort skoldet patentglas og stilles på køl.

rødløg 2

Anmeldelse: Bodybuilding Warehouse’s breakfast booster.

Bare lige for at komme med en disclaminer vil jeg starte med at slå fast, at proteinpulver ikke er en del af den gængse LCHF kost, hvor proteinindtaget typisk forsøges holdt på et moderat niveau. Derimod er det er mit personlige valg, at forsøge at implementere lidt mere protein og kulhydrat i forbindelse med træning. Jeg drømmer virkelig om, at få bygget nogle flere muskler på min småslatne akademikerkrop, der har været i ’opgave-skrivning-og-sidde på-numse-fase’ lidt for længe! Gud, hvor er mine muller altså efterhånden fraværende! :P

Så da jeg for noget tid siden blev spurgt, om jeg ville anmelde proteinpulver af Bodybuilding Warehouse’s eget mærke, takkede jeg ja tak. Jeg tænkte, at det var en udmærket måde at udvide min horisont indenfor proteinpulver. Det ville være en ganske blid start. ;)

Jeg har nemlig før forsøgt mig med proteinpulver i forbindelse med træning, men hver gang jeg har købt en produkt er jeg blevet fælt skuffet, simpelthen fordi smagen har været svær for mig at leve med. Og jeg må indrømme, at jeg ikke er typen der ikke er fan af at fylde ting i mig, hvis ikke kan lide smagen. Og jeg kan altså heller ikke finder ud af at holde mig for næsen og drikke! :P

breakfastbooster 1

Da jeg ikke har det helt store kendskab til ”protein verdenen” allierede jeg mig med min to mountainbike brødre. Jeg synes ligesom, jeg ville have lidt erfaring ind i anmeldelsen. ;) Vi testede produkterne Protein coffee (Caramel Macchiato) og Protein pancakes (banana caramel).

Da det kom til proteinkaffen var meningerne delte. Min ene bror, som er vant til at drikke sin kaffe sort og helst flere kopper ad gangen, synes det var noget ’tøsekaffe’. Min anden bror, som er typen der har en kaffemaskine til flere tusinde kroner og som drikker alle mulige varianter, synes den smagte så fantastisk at han huggede 2 kopper i sig med det samme. En kold og en varm version.

Og så var der mig tilbage.. Jeg elsker kaffe! Men kun i chokolade, kage og andet godt. Hø hø.. Gælder det? :P Jeg har simpelthen ikke lært at drikke det endnu, selvom jeg gerne ville – det dufter jo himmelsk! Så jeg prøvede mig lidt frem. Og jeg må indrømme, at jeg var pænt overrasket. Jeg kunne jo rent faktisk lide smagen?! Altså stadig i mindre doser, man er vel rookie. ;) Men vigtigst af alt: der var ingen sær bismag eller underlig melet fornemmelse, som ellers har været min erfaring! Yay! :P Min version var blendet med vand, isterning og extra creamy kokosmælk. Måske er denne form for kaffe vejen for mig ind i de voksnes rækker, hvor kaffe drikning vel nærmest er alfa omega? :P

En portion af kaffen indeholder 84kcal, 17,5 gram protein og blot 0,5 gram kulhydrat.

Mht. pandekagerne, der var med banan og karamelsmag, var jeg som madblogger lidt mere på hjemmebane. Come on, det er jo pandekager – hvor svært kan det lige være? ;)

Pandekagerne var super nemme at gå til, da pulveret bare skulle blandes med vand og steges i kokosolie. De havde en dejlig smag, men var måske lidt rigeligt til den søde side, hvilket skyldes banansmagen.

Pandekagerne indeholder havregryn, så hvis man ikke er til korn, så er de nok ikke vejen frem. Men de at mine læsere, der ikke er LCHF’er vil sagtens kunne spise disse. :)

En portion pandekager indeholder 195 kcal, 22 gram protein og ca. 19 gram kulhydrater (heraf 2,30 gram fibre).

Proteinpulveret er jo fra et fitnessbrand, så derfor bør det for god ordens skyld nævnes, at produkterne indeholder sødestoffer (Sucralose). Om man vil indtage disse, må være op til den enkelte af afgøre. :)

NB! Jeg har modtaget disse produkter gratis fra BodyBuilding Warehouse for at anmelde dem. Men anmeldelsen, billederne og de to brødre er 100% mine egne.. ;)

Du kan endvidere læse om mine erfaringer med BodyBuilding Warehouse her, hvor du også finder en rabatkode til førstegangskøb.

breakfastbooster 2

Bloglæsernes favoritter 2014

Ligesom sidste år, vil jeg igen i år gøre ’status’ over de mest populære indlæg på bloggen. Og sjovt nok, så er det mange af de samme opskrifter som sidste år, der er blandt læsernes favoritter (de mest besøgte indlæg) i år. Nedenstående kan du se en liste over disse. :)

1. På førstepladsen finder vi igen LCHF pølsehornene. :)

2. LCHF Brownie. I den mest simple version ever! :D

3. Paleo banankage – en af mine egne favoritter! :P

4. Chia grød. Du finder flere opskrifter på chiagrød her.

5. En anden opskrift på low carb pølsehorn. Dem på førstepladsen er de bedste.. ;)

favoritter 2014

4 x LCHF morgenmadsinspiration :)

Hej allesammen :)

Håber, I er kommet godt ind i det nye år? :)

Jeg starter blogåret med en omgang morgenmadsinspiration. Det virker logisk at starte med morgenmaden, ikke? :)

1. Spejlæg med stegt asparges/chorizo og raw ratatouille. Som morgenmadsdessert er det creme fraiche rørt med vaniljepulver og toppet med jordbær, blåbær, kokosflager og lakridspulver.

SONY DSC

2. Kerneknæbrød med brie. Creme fraiche rørt med vaniljepulver og toppet med jordbær, blåbær, kokosflager og hampfrø. Og så lige en avocado.

morgen 9 2

3. Omelet med flødestuvet spinat og stegt chorizo.

SONY DSC

4. Paprikaspejlæg med stegt chorizo/champignon, frisk spinat og aioli.

morgen 9 4

Et hængeparti om überstriks LCHF (Skaldemans LCHF) inkl. maddagbøger

Nå, men jeg har jo lige et hængeparti omkring mine oplevelser på min uge med meget striks LCHF (Skaldemans LCHF), som jeg har skrevet om her. Begrebet er ikke noget nyt begreb, men det fik nyt liv, da to svenske bloggere (LCHFingenjören og Anna’s LCHF) startede en 100 dages challenge med ekstrem striks LCHF. Til formålet oprettede de en Facebook gruppe, der i skrivende stund har knapt 10.000 medlemmer. I kølvandet på deres spin på Skaldemans LCHF, opstod der en heftig debat i Sverige: Hvad er rigtig LCHF? Er det en kost, der hovedsagligt består af fedt og hvor grøntsagerne holdes på et minimum eller skal man først og fremmest fylde på med grøntsagerne? Denne pennefejde på diverse svenske blogge, beskrev kostdoktoren som ”Krigen om Skaldemans LCHF”. I mit seneste indlæg kommer jeg selv med mit bud til debatten. Og ja, jeg er rimelig forsonende i min udlægning. ;)

I virkeligheden stammer begrebet Skaldemans LCHF fra Sten Sture Skaldeman, der for ca. 15 år siden tabte sig 70 kilo med LCHF, og som siden har skrevet adskillige bøger om emnet. Faktisk er han en af pionererne inden for LCHF,

Sammen med Annika Dahlqvist og Mats Forsenberg har Sten forsøgt at definere, hvor mange kulhydrater man kan spise for at det kan kaldes LCHF (kilde).

Striks LCHF:
Max 2% af energiindtaget skal komme fra kulhydrater. Hvis du spiser 2000 kalorier om dagen må du derfor spise 10 gram kulhydrat.

Normal LCHF:
Max 5% af energiindtaget skal komme fra kulhydrater. Hvis du spiser 2000 kalorier om dagen må du derfor spise 25 gram kulhydrat.

Liberal LCHF:
Max 10% af energiindtaget skal komme fra kulhydrater. Hvis du spiser 2000 kalorier om dagen må du derfor spise ca. 50 gram kulhydrat om dagen. Dette er den over grænse for LCHF.

Kulhydratreduceret kost:
Maximalt 20% af energiindtaget kommer fra kulhydrater. Her kan kosten ikke længere kategoriseres som LCHF.

Hvis du har lyst til at udregne fordelingen af energien i din kost efter Skaldemans ratio, kan du gøre det her.

skaldeman collage 2

I mit forsøg med Skaldemans LCHF forsøgte jeg også at ramme denne gyldne grænse på ca. 2% kulhydrat. Og det var til tider noget af en prøvelse! De fleste dagene lå jeg nærmere 3-5% kulhydrat om dagen.

Helt naturligt nærmede min kost sig en mejerfri udgave, da der ikke var plads i regnskabet til kulhydraterne fra mælkeprodukterne. Til gengæld tyede jeg til mayonnaise og smør, når jeg skulle ’fedte min mad til’. ;) Men jeg må indrømme, at det var noget nær umuligt for mig, at holde mig så langt nede i kulhydratindtag. Og det krævede mere end almindelig opfindsomhed fra min side. Især når proteinindtaget jo heller ikke skulle løbe løbsk. Mit grøntsagsindtag bestod derfor mest af agurk og icebergsalat, som hører til blandt de mest kulhydratfattige grøntsager, men også afstikkere som hvidkål og broccoli var at finde på min tallerken. :)

Derfor blev det til lidt gentagelser i min kost, simpelthen fordi jeg ikke var særlig opfindsom. Jeg er jo normalt ikke typen, der holder igen med løg eller lign., men lige pludselig stod jeg og vejede løgringe for ikke at få for meget! Det må have set fjollet ud! :P

Sidst på ugen måtte jeg også lave lidt søde sager, da jeg simpelthen trængte til nogle andre smagsnuancer i min mad. Især det søde! ;) Så jeg lavede macadamiavafler og pandekager (opskrift følger) – begge mejerifrie. For at banke fedtprocenten lidt op lavede jeg en omgang lemoncurd til at komme på dem. Og det var en dejlig afveksling. :)

Nedenfor kan du se eksempler på, hvad jeg spiste på en dag. Jeg brugte app’en Lifesum til at tracke min mad. Jeg ved ikke hvor pålidelig den er, men om ikke andet, så kan det da give et vist overslag. Maddagbøgerne vidner også om, at jeg ikke havde mange grøntsager på tallerknen i de dage, hvor eksperimentet stod på. Som sagt, så er jeg vist ikke så opfindsom, når der skal tælles.. ;)

Som sagt var det kun en kort flirt med den strikse LCHF – og det var interessant at afprøve – men jeg er vist mere en liberal type. ;)

Maddagbog I (Skaldemans LCHF)

Morgenmad: Smøræg (To kogte æg moses med 40 gram smør) med 6 bacon + en paleo pandekage med lemoncurd.

skaldeman 4

Frokost: 5 skiver bacon og 4 paleo pandekager. (intet foto)

Aftensmad: Hvidkålsslaw (100 gram hvidkål, 50 gram mayonnaise og lidt sennep) og 100 gram pulledpork toppet med 20 gram smør.

skaldeman 3

Dagens indtag lød på 2106 kalorier, som fordelte sig således: 88 gram protein (17%), 10 gram kulhydrat (2%) og 186 gram fedt (81%).

 

Maddagbog II (Skaldemans LCHF):

Morgenmad: Røræg med chorizo og pesto.

skaldeman 2

Frokost: ”Pasta” carbonara lavet med proteinpasta.

skaldeman 1

Aftensmad: ½ portion ”Pasta” carbonara + 2 ½ paleo pandekage. (intet foto)

Dagens indtag: 2345 kalorier, som fordelte sig således: 91 gram protein (16%), 16 gram kulhydrat (3 %), 212 gram fedt (81%).

En uge på Skaldsmanns LCHF aka über striks LCHF

Hvem skulle have troet, at sommeren ville blive mere ”farlig” at komme igennem end vinteren/julen? Og her tænker jeg ikke på de ærter, vandmelon eller nye kartofler, jeg har spist henover sommeren. Næ nej, i sommerens løb er det sørme også blevet til lidt for lemfældig omgang med et skidt bekendtskab såsom bland-selv-slik, morgenbrød og ispinde. Ja ja, sådan kan det gå. Man er vel kun et menneske. ;)

Ikke desto mindre har det haft en indflydelse på mit blodsukker! Damn, det er godt nok svært at holde sig fra kulhydraterne, når først de er inviteret indenfor.

Jeg vidste at jeg skulle have styr på mit blodsukker og kulhydratcravings, så jeg bestemte mig for at tage en über striks uge på Skaldemanns LCHF. Det er bestemt ikke en måde jeg har lyst til at leve resten af mit liv – det bliver sgu ligt kedeligt – men det viste sig at være en ganske effektiv måde til at få mig ”på ret køl igen”.

Overgangen var heldigvis ikke så slem, som da jeg første gang lagde sukkeret på bordet for flere år siden. Dengang havde jeg seriøse tømmermænd- og influenzalignende symptomer. Denne gang slap til med lidt træthed og hovedpine, men var desuden en smule grådlabil de første dage. Det er i virkeligheden sindssygt, hvad kost kan gøre!

I ugens løb forsøgte jeg at spise efter en model der hed 2-3% kulhydrat, 15-18% protein og fedt for resten. Og det lykkedes de fleste dage. Jeg gik ikke efter et bestemt antal kalorier, men svingede ca. omkring 1800 – 2400 kcal dagligt.

Jeg må indrømme, at det ikke er den måde at jeg har lyst til spise fremadrettet. Det bliver sgu lidt for trist. Men denne version af LCHF er jo også ’ekstrem’, da jeg bevidst har spist mindre grønt. Og det bliver man rimelig træt af i længden. Der er altså lidt mere fornøjelse ved at gnaske i sprøde grøntsager end at spise smør! :P
Men jeg synes at det er en udmærket måde at få taget hul på bylden, hvis man er faldet af hesten. Man kommer lynhurtigt på rette spor, da lysten til mad – grundet alt fedtet – er ret lille.

Jeg vil i det kommende dage skrive lidt mere om det, vise hvad jeg spiste på en dag og skrive lidt om næringsindholdet i mine måltider. Forhåbentlig kan det give lidt inspiration til andre, der lige trænger til at få givet deres LCHF system et reboot. ;)

Hermed en lille indsigt i, hvad man kan spise på sådan en omgang superstriks LCHF.

skaldeman collage

1. Røræg med chorizo og pesto
2. Ostebolle med kylling/fetasalat, bacon og agurk
3. Ostebolle med smør, ost og spegepølse
4. Iceberg med kylling/fetasalat og agurk
5. Macadamiavaffel (her i en mejerifri udgave) med lemoncurd
6. Pulled pork med smør og hvidkålsslaw
7. Grydesteg med kogt broccoli, smør og sovs
8. Røræg med bacon og paleopandekage (opskrift følger) med lemoncurd
9. Osteboller med ost/smør og leverpølse. Macadamiavaffel med lemoncurd.

4 x inspiration til LCHF morgenmad

Over sommeren, hvor jeg har været lidt sløv her på bloggen, har jeg jo trods alt spist en masse mad. Så idag står den i morganmadens tegn. :)

1. Spejlæg med chorizo på grøn bund og cherry tomater. Cremefraiche rørt med fløde og toppet med jordbær og kokosflager on the side.

SONY DSC

2. Spejlæg med pesto. Stegt chorizo/spidskål. Et par jordbær som sød afslutning.

SONY DSC

3. Æggesalat/bacon på leje af frisk spinat og tomat. Desuden cremefraiche rørt med fløde og toppet med jordbær, blåbær og kokosflager.

SONY DSC

4. Omelet med stegt spidskål, peberfrugt og chorizo. Toppet med aioli. Så meget bedre end det lyder. ;)

SONY DSC