Sprøde blomkåls “popkorn” :)

For en uges tid siden, var jeg en tur i Netto for at købe ind. Jeg ved ikke med jer, men jeg ender altid mine indkøb med at stå og rode i kasserne og reolerne med uges spotvare, hvor jeg ofte ender med ting, der ikke stod på indkøbslisten og som jeg egentligt ikke har brug for. Og denne indkøbstur var ingen undtagelse! ;)

Denne gang faldt mine øjne på en dehydrator til den sølle sum á 149 kr – og det kunne jeg jo ikke stå for! :P Har tit set disse i brug – ofte på udenlandske sider – og jeg synes simpelthen at det er en total lækset opfindelse!

Så jeg styrtede hjem i mit køkken, hvor jeg gjorde gjorde brug af de ting jeg nu havde. Derfor røg der æbleskiver, jordbær og blåbær i maskinen. Derudover røg der en omgang krydrede blomkålsbuketter i, hvilket resulterede i de skønneste sprøde wannabe popkornlignende ting. Jeg forestiller mig, at de spises som snacks eller måske drysses over en salat, som erstatning for croutoner eller andet crunch? :)

Som sagt, så brugte jeg bare, hvad jeg lige havde i skabene. Men i fremtiden vil jeg prøve at lave dem med gærflager, som er velkendt blandt veganere og som skulle have en ostelignende smag? Her kommer jeg endnu lidt til kort, må jeg sige.. Men skal nok holde jer opdateret. ;)

blomkåls popkorn 1

Opskrift: Blomkåls “popkorn”:
1 blomkålshoved
1 tsk. citronsaft
1 tsk. god olie
Krydderier efter smag (jeg brugte 1/2 tsk. paprika, lidt cayennepeber + salt)

Rens blomkålshovedet grundigt og del det i små buketter.
Rør marinaden sammen og vend blomkålshovederne heri. sørg for at marinade er godt fordelt.
Fordel de marinerede blomkålsbuketter i dehydratorens bakker. (Min fyldte ca. halvanden bakke)
Lad dem tørre i ca. 24 timer (afhængig af størrelsen på buketter samt maskine).

blomkåls popkorn 2

4 x LCHF morgenmadsinspiration

I dag står den på en omgang inspiration til morgenmaden. :)

1. Røræg med chorizo, creme fraiche toppet med blåbær. Og så lige en my grønt til. ;)

frokost 1

2. Broccoli med koldt smør. Måske en af mine yndligsspise. ;) Stegt pølse med en spejlæg.

frokost 2

3. Stegt rosenkål, gulerødder, avocado og spejlæg med chorizo.

frokost 3

4. Omelet med flødestegt champignon. Og en skål med grønt on the side.

frokost 4

Pulled beef..

Forleden lavede jeg en omgang pulled beef – min absolutte favorit af det der pulled halløj. ;) Jeg ejer ikke stegeso, så jeg plejer bare at lave det i et almindeligt ildfast fad. Men denne gang lavede jeg det lidt anderledes, hvilket resulterede i mit bedste forsøg indtil nu. Det var virkelig godt! :D

Jeg lavede en marinade ud af det jeg havde i køkkenet, derfor er ingredienslisten mere til inspiration end den er fuldstændig. Hvis jeg havde haft lidt flere krydderier, eksempelvis spidskommen eller sennepsfrø, så havde jeg nok også smidt det i marinaden. Så brug nedenstående som inspiration og fyld på med dine egne yndlingskrydderier. :)

Det, jeg gjorde anderledes denne gang var, at jeg delte oksekødet i 4-6 mindre stykker og tilsatte lidt vand i det ildfaste fad. Det bragte desuden tilberedningstiden langt ned, hvorfor det kun tog ca. 5 timer førend det var helt absurd pulled-mørt. ;)

Pulled beef 1

Opskrift – Pulled beef

Ingredienser:
1-1,5 kg. stykke oksekød (jeg brugte vist en okseklump)

Marinade:
2 spsk. Tomatpuré
½ dl. Olie
3-5 finthakket fed hvidløg
1-2 spsk. Kokossukker
1-2 spsk. Paprika (evt. røget)
Cayennepeber
Salt
Peber
Frisk timian
(Evt. spidskommen, sennepsfrø eller lign.)

Fremgangsmåde:
Aftenen inden: Rens kødet for synlige sener og fedt. Skær klumpen i 4-6 store stykker. Kom kødet i en plasticpose.
Bland alle ingredienserne til marinaden og smag til. Hæld marinaden over kødet og slå en knude på posen. Fordel marinade godt. Kom evt. en ekstra pose uden over, hvis du vil sikre at dit køleskab ikke kommer til at lugte af hvidløg. ;) Lad kødet marinere natten over.
Næste dag – 5-6 timer før spisetid – kommes kødet i et ildfast fald. Hæld 1 -2 dl. vand ved kødet og dæk fadet med stanniol.
Stil den i oven ved ca. 110-120 grader (jeg bruger ”almindelig oven”) indtil det er mørt, altså ca. 5-6 timer.
Den sidste times tid fjernes stanniolen, så marinade kan ’koge ind’.
Hvis marinade stadig føles lidt for tynd, så kan du reducere den ved at koge den op i en gryde.
Pil kødet fra hinanden med to gafler, hæld marinaden over og fordel det godt rundt i kødet. Enjoy. :)

Pulled beef 2

4 x inspiration til frokosten..

1. Frokost. En af dem med lidt af det hele: Feta/chorizodeller, bagte cherrytomater, kålsalat med syltede rødløg, melon og mayo.

frokost 1

2. Frokost: En rest bøf, tomatsalt og rød spidskål med avocado og blåbær.

frokost 2

3. Frokost: Kålatsalt med en rest kylling og masser af mayo.

frokost 3

4. Frokost: Kyllingelår med tomatsalat.

frokost 4

Paleo pandekager.. :)

Det her er en af de opskrifter, jeg virkelig ofte tyer til. Måske fordi de er så nemme – men så sandelig også for smagens skyld! :P

Når jeg laver pandekager, så bruger jeg oftest sådan en pandekage-pande-dims-ting fra Melissa, jeg en gang købte i Kvickly for 99 kr. Det er virkelig en af mine yndlings køkkengadgets. Pandekagerne slår aldrig fejl – og er samtidig umulige at brænde på! Hø hø, gevinst.. Så min opfordring til de af jer, der synes de døjer med at få LCHF pandekager til at hænge sammen: Køb sådan en billig sag. :) Jeg har af og til set dem i fakta eller Superbest også. Det står tit i de der rodebunker. I ved, sammen med billige elkedler, toastmaskiner og brødristere.. :)

Hvis man er meget paleo striks (men ikke kulhydrat-striks), så kan man jo bytte sukrin gold ud med kokossukker, daddelsirup eller lign. :)

Og hvis du tænker: den der chokoladesauce, den ser ret lækker ud? Jamen så får du lige en ‘opskrift’ med på vejen. Jeg laver nemlig altid den hurtige version. ;)

Chokoladesauce: Smelt lidt mørkt chokolade over vandbad. Tilsæt et klat kokosolie og lad det smelte med. Tilsæt til sidst lidt extra creamy coconutmilk og rør indtil du har den ønskede konsistens. Enjoy. :)

SONY DSC

Paleo pandekager:
6 æg
1 dåse fuldfed kokosmælk
2 spsk sukrin gold
1 tsk. Vaniljepulver
2 spsk. Fiberhusk

Rør hele ballade sammen med en elpisker. Lad dejen hvile nogle minutter og steg i kokosolie ved middelvarme til pandekagerne er let gyldne. :)

SONY DSC

Gateau Marcel <3

Ja, jeg ved at jeg totalt er rosinen i pølseenden! Jeg må virkelig være den sidste i blogverdenen – for ikke at sige hele verden(?!) – der afprøver gateau marcel kagen.

Da der forleden var gæster på besøg, hvoriblandt der var en glutenallergiker, så bestemte jeg mig for at give kagen et forsøg. Og den var fuldstænding fantastisk!! Lad mig bare sige det sådan.. Der var ingen, der ikke tog to gange! :P

Jeg fandt det meget passende, at suse forbi Maja og finde en opskrift, da hun – sammen med Anne – jo er ukronet chokoladedronning! ;) Jeg lavede min gateau marcel med kokossukker. For en helt low carb udgave, kan du skifte kokossukker ud med et sukrinprodukt i stedet. :)

gateau marcel 1

Opskrift – Gateau Marcel:
150 gram mørk chokolade
150 gram smør
150 gram kokossukker (eller anden sødning)
100 gram pasteuriseret æggeblommer
120 gram pasteuriseret æggehvider

* Tænd ovnen på 175 grader.
* Smelt chokolade og smør over vandbad
* Pisk æggeblommerne luftige sammen med 100 gram af kokossukkeret
* Vend det smeltede chokolademasse forsigtigt ned i æggemassen
* I en anden skål piskes æggehviderne stive sammen med 50 gram kokossukker
* Vend forsigtigt de piskede hvider i chokoladeblandingen.
* Smør en lille springform (ca. 18cm. diameter).
* (Klip evt. et lille rundt stykke bagepapir ud, så det passer i din form og læg det i bunden af formen. Det gjorde jeg, og det var meget nemt at få kagen ud af formen da den var kold)
* Fordel halvdelen af moussen i springformen.
* Bag den i cirka 25 minutter.
* Stil resten af moussen på køl imens.
* Lad den bagte bund køle af af, og fordel resten af moussen ovenpå.
* Stil den færdige kage på køl og lad den trække natten over.

* Dagen efter løsnes kagen i kanter og bund med en kniv.
* Pynt kagen med hakket chokolade, chokoladespæner, hakkede nødder, friske bær, spiselige blomster eller hvad du har lyst til. :)

gateau marcel 2

Raw ratatouille

I sommers spiste jeg denne ret tusindvis af gange. Der er intet der slår sprøde sommergrøntsager – og derfor er det også synd at tilberede dem, når nu de smager så dejligt i rå tilstand. :) Den originale ratatouille laves jo med tomat, courgette og tomat, men hvorfor skal man lade sige begrænse af det? Så i min optik kan man variere grøntsagerne præcis så meget man har lyst til. Så slå dig løs. ;) Og i nedenstående version er det vist mere navnet end ingredienserne, jeg har lånt.. ;)

Opskrift – Raw ratatouille (3 – 4 personer)
2 peberfrugter
1 bundt friske grønne asparges
2 – 3 gulerødder
2 tomater
1 agurk
1 nektarin
Olie og citronsaft

Rens alle grøntsagerne. Befri tomater og agurken for kernerne (for at undgå at salaten bliver smattet). Skær alle grøntsager i små stykker. Overhæld med valgfri olie (jeg brugte macadamiaolie) og lidt citronsaft.

SONY DSC

4 x frokost inspiration :)

Hermed en omgang inspiration til frokosten.. :)

1. Kylling stegt i paprika, stegte asparges og salat rød spidskål, blåbær, saltede pekannødder og persille. Overhældt med olie/citron dressing.

SONY DSC

2. Blandet salat, kylling/feta salat og avocado.

SONY DSC

3. Blandet salat og et kæmpe kalkunlår omviklet med bacon. Hertil hvidløgsdressing.

SONY DSC

4. Grønkål med feta og blåbær og en rest skinkesteg.

SONY DSC

Bloglæsernes favoritter 2014

Ligesom sidste år, vil jeg igen i år gøre ’status’ over de mest populære indlæg på bloggen. Og sjovt nok, så er det mange af de samme opskrifter som sidste år, der er blandt læsernes favoritter (de mest besøgte indlæg) i år. Nedenstående kan du se en liste over disse. :)

1. På førstepladsen finder vi igen LCHF pølsehornene. :)

2. LCHF Brownie. I den mest simple version ever! :D

3. Paleo banankage – en af mine egne favoritter! :P

4. Chia grød. Du finder flere opskrifter på chiagrød her.

5. En anden opskrift på low carb pølsehorn. Dem på førstepladsen er de bedste.. ;)

favoritter 2014

4 x LCHF morgenmadsinspiration :)

Hej allesammen :)

Håber, I er kommet godt ind i det nye år? :)

Jeg starter blogåret med en omgang morgenmadsinspiration. Det virker logisk at starte med morgenmaden, ikke? :)

1. Spejlæg med stegt asparges/chorizo og raw ratatouille. Som morgenmadsdessert er det creme fraiche rørt med vaniljepulver og toppet med jordbær, blåbær, kokosflager og lakridspulver.

SONY DSC

2. Kerneknæbrød med brie. Creme fraiche rørt med vaniljepulver og toppet med jordbær, blåbær, kokosflager og hampfrø. Og så lige en avocado.

morgen 9 2

3. Omelet med flødestuvet spinat og stegt chorizo.

SONY DSC

4. Paprikaspejlæg med stegt chorizo/champignon, frisk spinat og aioli.

morgen 9 4