LCHF kanelsnegle.. :)

I går blev det jo til en masse tanker.. Tanker om 5:2, om LCHF og om at lytte til kroppens signaler. Jeg nævnte jo også, at 5:2 havde vakt min søde tand lidt til live. Og det blev der bl.a. disse små banditter ud af: Kanelsnegle! Men jeg må hellere advare: det er med at få dem lagt i fryseren, ellers kan de godt være svære at holde snitterne fra! :P

Jeg bagte mine kanelsnegle i papirsmuffinsforme. En anden gang, tror jeg, at jeg vil bruge almindelige silikoneforme, da jeg kunne se, at de havde suget noget af kagens fedt til sig. Fedt, som burde være havnet i min mave i stedet! ;)

Normalt er bloggen fri for ’backstage billeder’, men jeg har nu alligevel taget lidt billeder af opskriftsforløbet til disse snegle. Håber de giver mening? Opskriften er egentligt super simpel, men jeg ville være sikker på, at der ikke var nogle der røg i svinget. Men ellers, så spørg! :) Det er bare vigtigt at huske, at komme vand på hænderne – så er dejen faktisk ret medgørlig. :)

SONY DSC

SONY DSC

Opskrift – LCHF kanelsnegle (10 stk.):
3 æg
1,5 dl. piskefløde
50g. fedtreduceret mandelmel
1,5 spsk. bagepulver
½ – 2/3 dl. fiberhusk (den gule)
2 spsk. sukrin
1 nip salt
½ tsk. Kardemomme

Kanelcreme:
60g. blødt smør
45g. sukrin gold
15g. kokossukker (eller mere sukrin gold)
1-2 spsk. kanel

Rør æg og fløde hurtigt sammen med en elpisker. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk dejen godt igennem. Lad dejen hvile ca. 10min.

Imens laves kanelcremen. Rør smør med sukrin gold, kokossukker og kanel. Hvis smørret ikke er blødt nok, så giv det lige 10sek. i microovnen – ikke mere.

Læg et stykke bagepapir på bordet og gør overfladen våd med lidt vand. Klask dejen ud på bagepapiret. Med våde hænder fordeler du dejen til en firkant. Læg et stykke bagepapir ovenpå og vend det om, så dejen ender på det nye stykke bagepapir.

Fordel nu kanelcremen over hele dejen, og rul den sammen til en roulade. Skæres i 10 små stykker (dyp evt. Kniven i lidt vand, hvis dejen klistrer lidt), og lægges i en muffinsform.

Bages ca. 15min. ved  200grader. Serveres evt. med lidt glasur lavet af sukrin melis. :)

kanelsnegle collage

Se hvad posten havde med til mig..

Uhh.. Der er nu altså ikke noget som at få pakkepost, især ikke når det er noget man har gået og ventet spændt på længe – og ikke mindst manglet. Det er selvfølgelig et ordentlig hug i tegnebogen, når man køber så meget på én gang, men til gengæld ved jeg af erfaring, at jeg nu ikke behøver at fylde lageret på igen, de næste mange måneder. :)

Det er måske ikke verdens mest spændende indlæg, men jeg synes da lige I skulle se hvad jeg har købt. Nogle af tingene er klassiske gengangere og andre har jeg været lidt modig. F.eks. med agar-ager’en – den er edderspark’me spændt på! ;)

SONY DSC

Hele moletjavsen! ;)

Forskellig slags mel: mandel, kokos og sesam.

Forskellig slags mel: mandel, kokos og sesam.

Sødemidler en masse.. :)

Sødemidler en masse.. :)

'Chokolade' afdelingen

‘Cacao’ afdelingen

Lidt blandet; fiberhusk, hamp frø, protein-pulver og økologisk mayonaise.

Lidt blandet; fiberhusk, hamp frø, protein-pulver, agar-ager, raw bites og økologisk mayonaise.

Lidt til tasken, hvis det lave blodsukker banker på og ikke har andre muligheder.

Lidt til tasken, hvis det lave blodsukker banker på og ikke har andre muligheder.