Maddagbog no. 8

I går blev morgenmaden en omgang cremefraiche vendt med piskefløde + hindbærcoulis. På toppen lidt blåbær, kokosflager, frysetørrede hindbær 0g lakridspulver. Hertil et blødkogt æg.

SONY DSCFrokosten var et stykke lasagne (og et genbrugsbillede):

SONY DSCAftensmaden blev de samme småtriste grøntsager, som stort set hele ugen har budt på. Og selvfølgelig med pesto på toppen og olie henover. Dertil rørte jeg mig en hurtig omgang tunsalat med en lille dåse tun, rødløg, ærter og en masse mayonnaise. Og så lige et æg on the side.

dag 5 3

Maddagbog no. 7

Efter jeg lavede rødbedesaft, var der jo en masse pulp tilbage, som jeg synes var synd at smide ud. Derfor lavede jeg en omgang grøntsagsflad/pulpbrød – og det var virkelig et hit! Alene af den grund, har jeg lyst til at få gang i min juicer igen! :P (”Opskriften” skal jeg selvfølgelig nok, smide op på et tidspunkt).

I går spiste jeg så 2 brød med smør, ost og peberfrugt til morgenmad. Desuden blev det til et kogt æg med lidt mayonnaise + en avocado.

SONY DSC

Aftensmaden blev en omgang LCHF lasagne. Og jeg spiste to stykker af nedenstående størrelse. Og hvis du tænker; Katrine, hvor er dine grøntsager henne? Så kan jeg love dig for, at der er smæk på grøntsagerne i selve lasagnen. Faktisk fik jeg både bøf (gårsdagens maddagbog) og lasagne ud af én lille pakke oksefars. Så der er altså pænt mange grøntsager i kødsovsen. Og masser af ost! ;)

SONY DSC

Hen på aftenen fik jeg en lille snack, en LCHF oreo – altså to stykker mørkt chokolade med en tyk klat smør imellem. :)

Maddagbog no. 6

I går havde jeg fundet det helt store maskineri frem, nemlig min juicer. Og det var skønt med et glas friskpresset juice, men der er jo en grund til, hvorfor det ikke er noget der kommer frem normalt: gud, hvor er der meget rengøring bagefter! :/

Foruden den friskpressede rødbede juice, spiste jeg et blødkogt æg, lidt stegt chorizo + lidt port salut wannabe brieagtig ost.

SONY DSC ”Frokosten” blev resten af rødbedejuicen + en håndfuld macadamianødder.

SONY DSC

Aftensmaden blev to bøffer, bløde løg, lidt blandet salat, oliven, pesto + bearnaisesovs. Og jeg er lidt flov; bearnaisen er en købe variant.. Ups.. :P

dag 3 3

Hen på aftenen blev jeg lidt sulten, så jeg hapsede lige to babybel oste. ;)

Maddagbog no. 5

Vi fortsætter rækken med maddagbøger. Hermed gårsdagens måltider.

Idag tog jeg fat i en gammel kending, som jeg ellers har haft et til anstrengt forhold til, nemlig røræggene. Og det gik ganske smertefrit. Dog tror jeg ikke, det var æggenes skyld, men derimod den lækre chorizo, der havde gjort dem følgeskab. Så smager alt bare bedre! :P Min favorit chorizo er den fra Princip!, som har den lidt hårde konsistens og den stærke smag – sådan foretrækker jeg det. Morgenmaden bød desuden på lidt ost on the side.

SONY DSC

Jeg spiser sjældent reel frokost, til gengæld spiste jeg en god håndfuld saltede mandler.

Aftensmaden blev hentet i fryseren, nemlig en omgang karrymørbrad/pølse gryde. Det blev serveret med lidt blandet salat, oliven + pesto.

dag 2 2

Undskyld, det grimme instagram billede.. :/

Maddagbog no. 4

Jeg vil i den kommende uge forsøge, at lave maddagbøger hver dag (Puha, sikke et løfte!). Om ikke andet, så da i hverdagene – så har jeg ikke lovet for meget! ;) Bare sådan for at vise, hvad man kan spise, give lidt inspiration osv. Sådan lidt madplansagtigt, dog uden at der er tænkt en madplan ind i det. Ihvertfald ikke på nuværende tidspunkt. Nu må vi se, det kan være at det hele falder jeg jorden.. :P

Nå, men vi starter med gårsdagens måltider:

Morgenmaden var lidt luksusagtig, men i virkeligheden er det lidt rester og lidt fra fryseren. Jeg havde en smule hjemmelavet jordbærsylt tilbage, som jeg vendte i lidt flødeskum. Det blev spist med et par macadamiapandekager fra fryseren, og så kom der lidt kokosflager og frysetørrede hindbær på toppen.

Desuden blev det til et blødkogt æg, et par skiver stegt chorizo + 2 skiver ost, som jeg forsøgte at rulle. Det ville de ikke være med til.. :P

SONY DSC

”Frokosten”/mellemmåltidet blev en kop lakridskakao – med resten af jordbærfløden på toppen. Billedet er genbrug. Jeg glemte det lige.. :/ Men det betyder altså også, at jeg ikke spiste alle lækkerier der er rundt omkring på billedet, mmmkay? ;)

SONY DSC

Aftensmaden var lidt udtømning i køleskabet, hvor jeg havde en halv kedelig broccoli liggende. Den blev kogt til en omgang suppe, godt med fløde. Jeg toppede suppen med en god håndfuld feta, 3 skiver bacon og hampefrø.

SONY DSC

Chorizo/feta deller

Jeg har vist et lille hængeparti? Jeg menes at have flashet disse chorizo/feta deller en million gange, om ikke andet, så sådan i forbifarten med nogle inspirationsindlæg? I hvert fald har jeg nærmest fryseren fuld af dem, fordi de er så velsmagende – og nemme! Jeg hiver et par op af fryseren op morgenen, og så er de klar til at blive spist til frokost. Det sker også ofte, at jeg spiser dem til morgen, hvis jeg lige er lidt doven.. :P

Jeg kan rigtig godt lidt at lave frikadeller i ovnen. Både fordi, de passer sig selv, men også fordi, jeg godt kan lide den skorpe det giver. Og så skal man heller ikke bekymre sig om, hvorvidt de falder fra hinanden, som man skal, når man steger/vender dem på panden.. ;)

Jeg laver altså en ordentlig portion, når jeg laver dem, så hvis du ikke gider halvanden bradepande med frikadeller, så må du lige justere lidt i opskriften.. ;)

SONY DSC

Okay, det er altså virkelig svært, at få frikadeller til at se lækre ud! :P

Opskrift – Chorizo/feta deller – ca. 30-40stk.:
2 pakker svinefars (mine var på 400g. og gav 800g. i alt)
150-200 g. chorizo
3 store løg
1 revet squash
2 æg
1 pakke feta (200g.)
2-3 spsk. røget paprika (almindelig kan også bruges, røget paprika har bare en dejlig aroma)
Lidt chilipulver (kan udelades)
1 sjat piskefløde (til at justere konsistensen)
Salt og peber

Skær chorizoen i små stykker, steg det let gylden på en pande i lidt smør/olie. Hak løgene og riv squashen imens.
Hæld løg, squash, æg, feta, paprika, (chili), salt og peber i skål. Tilsæt chorizo + dets stegefedt. Rør det hele godt rundt med en gaffel (eller brug en røremaskine eller lign). Smid farsen i skålen og rør godt rundt. Hæld piskefløde i lidt ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens.
Beklæd en bageplade med papir. Brug en ske til at forme frikadellerne med og læg dem på bagepapiret.
Bages i 20-30 minutter ved 200grader.