Ja, jeg har vist sagt det et par gange efterhånden, men jeg kæmper altså stadig med det: æggelede! Jeg har fundet ud af, af jeg sagtens kan spise kogte æg, hvilket jo er en skøn ting. Derimod kæmper jeg lidt med lysten til røræg, spejlæg og osteæg. Det er virkelig frustrerende! Ellers gør jeg en dyd ud af, at give æggene lidt forklædning, I ved, sådan i vafler/pandekage genren.. ;) Så det bliver ikke til så mange æg i min morgenmad for tiden (foruden kogte), hvilket resulterer i, at morgenmaden ofte bliver rester.
Men det er jo desværre ikke altid, at køleskabet kan byde på rester, ergo må man arbejde lidt kreativt med hvad man her, hvilket resulterede i denne pizza uden bund/omelet uden æg. Ganske velsmagende. Egentlig handler det jo bare om, at bruge hvad man har i køleskabet og smide det på panden. Så denne opskrift er bare vejledende. :)

Opskrift – Pizza uden bund – eller omelet uden æg:
Ca. 50g. chorizo
1 håndfuld skinkestrimler
½ aubergine skåret i stykker
Masser af ost
1 sjat piskefløde
Smør til stegning
Salt og peber

Kom smør på en pande, og start med at riste chorizo skiverne. Når de er stegt på begge sider, tag dem da af, og steg skinke og aubergine. Når de er blevet brunet lidt, hæld da en sjat piskefløde ved, tilsæt salt og peber, rør rundt og læg en masse ost ovenpå og lad det smelte over retten. Læg chorizo skiverne på – og servér. :)