Low carbonara

Sjovt nok, så har jeg aldrig været særlig vild med den traditionelle pasta carbonara. Jeg synes godt den kan blive rimelig tung og kvalm i det. Ikke desto mindre, så fik jeg en umanerlig trang til at forsøge at lave den i en low carb version – tænkte at det lige kunne tage toppen af det tunge fedt/kulhydrat-helvede. Og jeg må indrømme; jeg blev pænt overrasket – det smagte jo pludselig vanvittig godt! Det er bestemt ikke sidste gang, jeg har givet mig i kast med denne low carbonara version. :)

carbonara 2

Opskrift – Low Carbonara (3 portioner):

I pakke bacon

1 lille courgette (strimlet)

200ml. piskefløde

2 æggeblommer

70g. parmesan (eller anden ost)

Smør til stegning

salt og peber

Start med at skær baconen i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Læg baconen over på en tallerken og hæld fløden i panden. Lad det kog op og tilsæt den strimlede courgette. Lad det koge lidt i. TIlsæt derefter de 2 æggeblommer og rør godt rundt. Tilsæt til sidst osten, og smag til med salt og peber. Serveres med den sprøde bacon på toppen. Voila! :)

carbonara

 

Inspiration til LCHF morgenmad

Der var engang, hvor jeg ikke spiste morgenmad. Allerhøjst blev det til et stykke frugt eller lign., for jeg syntes simpelthen det var så svært at klemme noget mad i mig om morgenen, hvilket resulterede i et ustabilt blodsukker resten af dagen, for ikke at glemme: en noget træt udgave af mig!! De tider er heldigvis forbi, og jeg har de seneste 10år hver dag indtaget min morgenmad med glæde, selvom der skulle til tilvænning til i starten.

Efter jeg skiftede til LCHF er lysten til morgenmad ikke blevet mindre – tværtimod! For her kan man virkelig diske op med den ene lækre ret efter den anden – det slår til enhver tid havrefras med mælk!

Savner du lidt inspiration til din LCHF morgenmad? Så har jeg 5 bud til dig her.. :)

SONY DSC

LCHF blåbærpandekager, greenie, blødkogt æg, rød peberfrugt + rest af kylling.

SONY DSC

Omelet af 2 æg og spinat + en ristet kyllingepølse.

SONY DSC

Frikadeller, rød peberfrugt, them ost + en greenie.

SONY DSC

Hytteost rørt op med fløde med friske bær og mandler ovenpå + et blødkogt æg.

SONY DSC

Spejlæg, rød peberfrugt, bacon + en greenie.

Der er uden tvivl nogle gengangere: jeg er rigtig glad for æg om morgenen, da jeg synes det mætter fantastisk. Og efterhånden er jeg også blevet ret afhængig af min greenie/smoothie.. :)