Som jeg nævnte i et tidligere indlæg, så har jeg jo været ude og plukke røven ud af bukserne i jordbær. Intet mindre end 15 kilo blev det til. Så min fryser er spækket med dejlige danske jordbær. Det kom der blandt andet denne lille lækre dessert ud af. :)

Hvis man er meget striks med sin daglige ration af bær, så kan man jo vælge at spise det med omvendt fortegn. Altså råcreme med en smule jordbærsuppe på toppen. ;)

Kold jordbærsuppe med råcreme (ca. seks personer):

Jordbærsuppe:
2 bakke jordbær (ca. 800-1000 gram)
80 gram sødning (jeg brugte 50 gram sukrin gold og 30 gram kokossukker)
1 tsk. Vaniljepulver
Vand efter temperament

Rens jordbær og læg dem i en gryde med låg. Lad dem koge let mære. Tilsæt sødning og vaniljepulver, og smag til efter dine smagsløg. Tilsæt evt. mere eller mindre sødning/vaniljepulver. Blend med en stavblender. Tilsæt vand efter hvor tynd du vil have den. Jeg kom slet ikke vand i min – jeg kan godt lide det lidt fyldig i det. :)
Sæt på køl.

Råcreme:
I bægre æggeblomme (eller to friske)
2 spsk. kokossukker
¼ liter piskefløde
½ tsk. Vaniljepulver

Pisk æggeblommer og kokossukker til en luftig æggesnaps. I en anden skål piske de fløden stiv med vaniljepulver. Vend de to forsigtigt sammen.

Nyd jordbærsuppen kold med et god klat råcreme på. Pynt evt. med friske jordbær. :)