Flere LCHF madpakker.. :)

Ja, det er ikke fordi der er vildt meget nyt under solen, når det kommer til mine madpakke valg. Jeg er stadig vældig glad for rester og variationer over ‘tøm køleskabet’. Og så synes jeg, at jeg efterhånden ser et mønster: Jeg kan virkelig godt lide, at have mange flere forskellige ting med. Sådan lidt af det hele. Måske min egen madpakke-wannabe-buffet? ;)

Første madpakke består af.. ja, rester! Her er det en pizza omelet (min nye yndlingsomelet) med en rest spiskål/æblesalat – godt med olie og citonsaft. Her havde jeg desuden 4 fatbomb fudge med (da jeg vidste, at der ville være kage til de andre. Så er det rart at have et lækkert alternativ selv. :)  )

SONY DSC

Så blev det lidt en ‘tøm-køleskabet’ forestilling. Her blev det en god klat af min tunmoussé med torskerogn (her dog en udgave med mere smør). Hertil en ordentligt portion cremefraiche dressing, cherry tomater og 1 kogt æg. Som dessert/mellemmåltid: 3 små blåbærpandekager og 2 stk hjemmelavet chokolade.

SONY DSC

Her til sidst blev det endnu en omgang rester. I stykke lasagne og 3 gulerødder. Desuden 1 avocado og 1 lille håndfuld saltede mandler.

SONY DSC

Luksus weekend morgenmad :)

Noget af det skønneste ved weekender er, at man har bedre tid og derfor kan kæle lide mere for morgenmaden. Det nyder jeg virkelig. For selvom ingredienserne oftest er de samme, så er tilberedningsmetoder og opskrifter anderledes. I denne weekend var det ingen undtagelse, og jeg kastede mig for første gang i mit liv, ud i at lave pocherede æg. Og det smagte virkelig pragtfuldt (selvom mine fik lidt for længe). Ja ja, lidt begyndervanskeligheder.. ;)

Pocherede æg ovenpå flødespinat og med en godt drys parmesan:

SONY DSC

Omelet (lavet af 2 æg og lidt af den fede del af kokosmælken). Hertil smørstegte champignons og cremefraiche. Og 1/2 avocado on the side.. :)

SONY DSC

Og så stod den også på lidt hygge.. Og jeg må nok indstille mig på, at det nok er de sidste danske ærter i denne omgang. Øv.. :)

SONY DSC

Pizza omelet..

Ja, jeg havde lyst til pizza.. Men ikke lyst til så meget besvær, så det blev en hurtigt pizza omelet, der lige blev smækket sammen. Og det er måske den bedste omelet jeg har fået. Mums! :)

Ja, der er måske ikke noget nyskabende over det, og kan vel dårligt kaldes en opskrift, så I får bare lige et hurtigt overblik. :)

Jeg lavede omelet delen af 3 æg, en sjat piskefløde, 1 spsk. pesto, og 6 optøede hakket spinatkugler. Og salt og peber. Smed en god klat på på panden og hældte æggemassen på. Da det lige havde sat sig, smed jeg pizza fyld på: masser af parmesan, chorizopølse, peberfrugt og chili. Og så røg panden en tur i ovnen, hvor den fik 10-15 min.

Ovenpå smed jeg lidt rucolasalat, rødløg og hjemmelavet cremefraiche dressing (cremefraiche, lidt fløde, hvidløgspulver, salt og peber). Måske verdens nemmeste aftensmad. :)

SONY DSC

SONY DSC