Low carb high protein lasagne (Skyhøj og BUB venlig) :)

Sidst på sommeren (jeps, så aktuelt er mit indlæg!! :P ) havde jeg besøg af min veninde, som var i gang med et af Anna Bogdanovas forløb. Hun havde derfor lidt forbehold ift. sin kost.

Personligt bliver jeg altid meget glad, når jeg bliver inviteret ud og oplever, at folk har taget hensyn til mig og mine kostvalg. Jeg er sjældent besværlig, og spiser det der bliver serveret efter bedste evne, men derfor bliver man jo rigtig glad, når der er lavet lækre salater og fed mayodip! :P

Af samme årsag forsøger jeg altid at tage hensyn til mine gæster, og lave noget de også kan spise med velbehag. Jeg forhørte mig derfor med do’s and don’ts, og kom op med denne lækre lasagne. En lasagne, der er høj på protein og grøntsager – og selvfølgelig uden mel og andet stads. ;)

Og retten er heldigvis nem at ’fedte retten til’. Jeg pøsede godt med dressing på min salat og toppede min lasagne med ekstra ost. Win win.. ;)

Jeg er jo ikke typen, der slavisk følger en opskrift, men for eksperimentets skyld noterede jeg mig undervejs, hvad der røg i retten. Til at regne ernæringsindholdet ud, brugte jeg app’en LifeSum. Jeg ved ikke hvor pålidelig den er, men om ikke andet, kan det give en sådan cirkus fornemmelse af indholdet. :)

Og hvis du tænker; det var da en lillebitte lasagne, så vil jeg komme med et indspark: jeg fik ca. 2,5 af disse fade ud af portionen. Jeg er ejer bare ikke et stort lasagnefad længere. Og ja, salatfadet er VIRKELIG stort, så det snyder også lidt. :P

SONY DSC

Opskrift – Low carb high protein lasagne (8 portioner):

Kødsovs:
2 spsk. olie
2-5 fed hvidløg (50 gram)
2 – 3 løg (185 gram)
500 gram hakket oksekød (5-10%)
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
1 reven courgette (350 gram)
Krydderier: salt, peber, oregano, chili

Lasagneplader:
5 æg
170 gram skyr
2 spsk. fiberhusk

Ostesovs:
300 gram hytteost 4%
35 gram parmesan
(evt. lidt reven muskatnød)

Tænd ovnen på 200 grader.

Svits løg og hvidløg i olien. Tilsæt hakket oksekød og lad det brune med. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og reven courgette. Lad det simre en halv times tid og smag til med krydderier.

Beklæd to bageplader med papir.
Skål æg ud i en skål og tilsæt skyr. Rør det sammen med en elpisker til det er en ensartet dej. Tilsæt fiberhusk og pisk. Derefter skal du (forholdsvis hurtigt) hælde dejen ud på de to bageplader – en halvdel af dejen på hver. Dejen bredes ud på bagepapiret med en dejskraber. Det kommer til at fylde lige knap én bageplade (hvad der svarer til ca. 1 ½ plade alt i alt).
Bages ca. 10 minutter i ovnen eller til det er blevet fast og har taget farve.

Blend hytteost med halvdelen af parmesanosten (og evt. lidt reven muskatnød). Gem halvdelen af parmesanen til at drysse ovenpå.

Nu skal lasagnen ’samles’. Lasagneplader skæres, så de passer til dit fad. Læg plader og kødsovs skiftevis lag på lag. Fordel ostesovsen på toppen og drys med parmesan til sidst.

Bages ca. ½ times tid.

Servér en lækker salat til retten og spis. :)

Ernæringsinformation pr. portion
306 kcal.
Protein 29 gram
Kulhydrat 14 gram
Fedt 15,5 gram

Energifordeling: 23% kulhydrat, 27% fedt og 50% protein

SONY DSC

Salat af hakket grønkål, vandmelon, avocado og cashewnødder.

Tøsehygge..

SONY DSC

SONY DSC

Tomatsalat med rucola, feta, rødløg, avocado. LCHF foccacia efter Janes opskrift..

SONY DSC

Lakseruller ovenpå rucolasalat (opskrift følger..) :)

SONY DSC

Klassisk carpaccio.

SONY DSC

Lidt oste.. ;)

SONY DSC

 

En uge fortalt i LCFH morgenmad..

Min veninde spurgte mig for noget tid siden, om jeg ikke synes det var svært og besværligt at spise morgenmad på LCHF? Jo vel, det er hurtigere at hælde cornflakes og mælk op i en skål, men jeg er (eller var) ikke corn flakes typen – bilder mig ind, at det er noget man er født med? ;) I stedet spiste jeg havregrød med frugt, hvilket ikke tager kortere tid, end at stege et spejlæg. Så jo, for nogen vil det virke lidt mere besværligt med LCHF morgenmad – for mig? Ikke spor.. ;)

Derfor har jeg forsøgt at fotografere min morgenmad i en god uges tid (når jeg ellers huskede det!), måske det kan inspirere lidt? Nogle af retterne kræver lidt tid om morgenen, mens andre mest bestod af rester – hvilke smager lige godt, morgen som aften! :) Og hvis du er ‘corn flakes typen’, eller løber stærkt om  morgenen, så kan jeg da anbefale min müsli. Jeg lover; den er lige så hurtig at hælde op som corn flakes.. ;)

SONY DSC

Spejlæg med cheddar, avocado. peberfrugt og lidt blåbær og mandler

SONY DSC

Græsk yoghurt rørt med fløde med granatæble og müsli på toppen. Et par kyllingefrikadeller, avocado og peberfrugt.

SONY DSC

Hjemmerørt æggesalat, peberfrugt, emmentaler og en bolle.

SONY DSC

Spejlæg, emmentaler, avocado, peberfrugt, lidt spegepølge og en rest; asparges med bacon.

SONY DSC

Et kogt æg, bacon, en klat mayo, peberfrugt og agurk.

SONY DSC

Spejlæg, bacon, peberfugt. Lidt hytteost rørt med fløde – på toppen er der jordbær, blåbær og hakkede mandler.

SONY DSC

En greenie, spejlæg, peberfrugt og en rest grillpølse.

Inspiration til LCHF morgenmad

Der var engang, hvor jeg ikke spiste morgenmad. Allerhøjst blev det til et stykke frugt eller lign., for jeg syntes simpelthen det var så svært at klemme noget mad i mig om morgenen, hvilket resulterede i et ustabilt blodsukker resten af dagen, for ikke at glemme: en noget træt udgave af mig!! De tider er heldigvis forbi, og jeg har de seneste 10år hver dag indtaget min morgenmad med glæde, selvom der skulle til tilvænning til i starten.

Efter jeg skiftede til LCHF er lysten til morgenmad ikke blevet mindre – tværtimod! For her kan man virkelig diske op med den ene lækre ret efter den anden – det slår til enhver tid havrefras med mælk!

Savner du lidt inspiration til din LCHF morgenmad? Så har jeg 5 bud til dig her.. :)

SONY DSC

LCHF blåbærpandekager, greenie, blødkogt æg, rød peberfrugt + rest af kylling.

SONY DSC

Omelet af 2 æg og spinat + en ristet kyllingepølse.

SONY DSC

Frikadeller, rød peberfrugt, them ost + en greenie.

SONY DSC

Hytteost rørt op med fløde med friske bær og mandler ovenpå + et blødkogt æg.

SONY DSC

Spejlæg, rød peberfrugt, bacon + en greenie.

Der er uden tvivl nogle gengangere: jeg er rigtig glad for æg om morgenen, da jeg synes det mætter fantastisk. Og efterhånden er jeg også blevet ret afhængig af min greenie/smoothie.. :)

 

LCHF brunch – Breakfast for Champions! :)

Hvis der er noget jeg elsker ved søndagen, så er det (foruden at sove længe!) muligheden for at kredse lidt ekstra om morgenmåltidet. Idag var ingen undtagelse. Her blev det til en ægte LCHF brunch i form af broccoli/avocado greenie, blødkogt æg, bacon, og hytteost rørt op med fløde og med friske bær og mandler ovenpå. Sikke en start på dagen! :P

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC