Paleo 2.0 – Side 4 – Low Carb Livsstil

Maddagbog no. 11..

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 14. april 2014 | Comments 2 comments

Hermed gårdagens måltider, som bar præg af at det var søndag, og derfor god tid i køkkenet. Jeg havde købt en steg, sådan en oksespidsbryst-ting, og jeg må ærligt erkende, at jeg ikke rigtig vidste hvordan man skulle tilberede den. Så jeg endte med at lade den simre i en gryde nogle timer, hvorefter jeg jeg gav den en tur i ovnen med en god klat smør ovenpå, så den kunne få en sprød kant. Og det smagte skønt og var vanvittig mørt. Er det bare mig, eller er der noget bedre en mormor-agtig simremad? Ihvertfald får man verdens bedste sovs på den måde! :P

Morgenmaden/frokosten var hentet i fryseren: 2 grøntsagspulpbrød med røget leverpølse og halvanden peanutvaffel med mandelsmør, stavianutella og jordbær.

Mellemmåltid: 2 ostehaps.. Ssccchyyyy :)

Aftensmaden var føromtalte oksespidsbryst. Hertil smørstegte grøntsager og spidskålssalat og rigelige mængder sovs. Jeg må indrømme, at dette er en af mine absolut livretter. :P Jeg spiste faktisk lidt mere end billedet viser. Jeg var pænt sulten.. ;)

Aftensnack blev lidt chokoladeovertrukne morbær og et par jordbær. Glemte at knipse et billede.. :/

4 x LCHF frokost

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 12. april 2014 | Comments 0 Comment

Ja ja, jeg ved det godt.. I har fået en del af disse indlæg her på det seneste. Og skis’me om jeg ikke fortsætter stimen? :P Idag er det altså frokosten, der er på programmet. Jeg havde ellers haft en periode, hvor jeg ofte sprang frokosten over. Men efter jeg fik lidt æggelede, så blev det faktisk morgenmaden jeg begyndte at springe over, ergo kom frokosten tilbage på menuen.

Og apropos æggelede, så går det virkelig fremad med den.. ;)

1. Denne frokost bestod af en spidskålssandwich (altså et spidskålsblad i stedet for brød). Den blev fyldt med grøntsager, kylling, bacon, mayonnaise og pesto. Ved siden af lidt ekstra spidskål vendt i pesto og med stegt chorizo på toppen.

2. Frokost nummer nr. 2 var en omgang ‘købesalat’ med kylling og bacon, som jeg så toppede med pesto, da jeg kom hjem. Faktisk viser billedet kun halvdelen af portionen, så jeg havde også en lignende portion til aftensmad. Ja, de var bestemt ikke fedtede hos ‘Emmas’ i Viborg. :)

3. frokost var oldschool smørebrød på grøntsagspulpbrød. Åh, det er altså en fornøjelse at spise en gang imellem. :)

4. Sidste frokost var en omelet med parmesan og chorizo. Ved siden af lidt blandet salat og pesto.

4 x LCHF morgenmad – igen igen.. ;)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 8. april 2014 | Comments 6 comments

Ja, enden af inspirationsindlæg med hverdagsmåltider vil ingen ende tage.. ;)

1. 1/2 choko-omelet med stevianutella, mandelsmør og granatæble. 1 avocado, 2 ølpølser og 1 babybel ost.

2. Omelet med parmesan og chorizo. 1 avocado og rød juice.

3. 1/2 choko-omelet med stevianutella og mandelsmør. 1 skive ost, lidt kogt hamburgerryg og lidt friske jordbær.

4. Pizza-omelet med et drys ramsløg. :)

4 x LCHF frokost..

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 5. april 2014 | Comments 2 comments

Ja, nu får I lige endnu et inspirationsindlæg med frokostretter. :)
Jeg er ked af, at bloggen ikke ligefrem bugner af nye opskrifter for tiden, men jeg har ikke haft så meget tid til at eksperimentere i køkkenet her på det sidste. Og så bliver det altså bare til lidt variationer over det samme. Men der ryger jo stadig en masse mad indenbords, så der går altså lidt hverdagsmåltider i de herhjemme. Håber ikke, I går helt død i det.. :P

1. Frokost: Sådan lidt ‘tøm køleskabet’. Lidt blandet grønt, kylling, 2 skiver ost, stegt chorizo, pesto og mayo. Åndssvagt simpelt – åndssvagt lækkert! :P

2. Frokost: 2 stykker pulpbrød med rucola og tunsalt. 1 avocado, 2 jordbær og lidt saltede pekannødder. MUMS! :D

3. Frokost: Simpel grøn salat med kylling, feta, stegt chorizo og masser af dejlig pesto. :)

4. Frokost: Oldschool frokost aka pulpbrød som smørrebrød. Åh, det var lækkert. Det blev til en med æg/tomat/bacon, stegt torkerogn og remoulade, tunsalt med bacon og en god gammeldags ostemad. :)

Maddagbog no. 10..

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 3. april 2014 | Comments 2 comments

Idag nupper vi lige endnu en maddagbog. Dagen igår bar lidt præg af nogle hurtige løsninger, men det betød bestemt ikke, at det var dårligt. :)

Kombineret morgenmad og frokost: Her blev det en lille omelet af ét æg, et par skiver kogt hamburgerryg, 1 rød peberfrugt, stegt chorizo, mayo og pesto.

Jeg skulle en tur ud og handle og et smut forbi IKEA efter forelæsningen på Uni, så jeg nip nappede to ostehapsere, som jeg havde med i tasken. Ja ja, jeg ved godt at de er noget værre oste-makværk, men nu var de jo blevet indkøbt (til niecen). :P

Aftensmaden blev en omgang LCHFiceret fastfood. Jeg købte en spydstegt kylling med hjem fra en af de der kyllingevogne, og den var simpelthen SÅ lækker. Da jeg kom hjem, skar jeg lidt spidskål og vendte det med pesto og olie, og dryssede chorizo ovenpå. Dertil 1 avocado og en klat mayo. Mad på fem minutter. :)

Der blev også plads til en lille snack, som jeg ikke fik taget billede af: 1 ostehaps mere + ca. 25g. mørk chokolade.

Maddagbog no. 9

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 31. marts 2014 | Comments 0 Comment

Idag får I lige et maddagbogsindlæg. Det er egentligt ikke fordi der var noget specielt eller inspirerende over gårsdagens måltider, faktisk var de præget af lidt ‘hvad der nu var i køleskabet’. Men det behøver bestemt ikke være en dårlig ting, det kræver måske bare lidt mere kreativitet? :)

Morgenmaden blev en omelet af 1 æg. Der er faktisk lidt parmesan indeni, men det kan man jo selvfølgelig ikke se på billedet.. Hertil steget chorizo, som vist fik lidt rigeligt på panden! :P Chorizoen er stadig stor favorit herhjemme.. :) Desuden blev det til en snackpeber + lidt brie on the side.

Til ‘frokost’ nuppede jeg to chorizofrikadeller, som jeg ikke lige fik taget billede af.. :)

Aftensmaden var ren ‘tøm-køleskabet’. Her blev det til et lille stykke lasagne, 1/3 proteinbolle fra LIDL med leverpølse, en skive leerdammer, 1 avocado, et par cherrytomater og 3 jordbær. Buffet på tallerken.. :P

Som aftenhygge blev det til en lille skål jordbær med fløde og vaniljepulver. :)

Så blev det min tur til at lave wannabe kanelsnegle.. ;)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 30. marts 2014 | Comments 3 comments

Okay.. Jeg ved godt, at jeg er en seriøs last mover på disse små kanel-banditter. Jeg har virkelig set dem overalt, så jeg ved ikke rigtig hvor idéen stammer fra? Så jeg kan desværre ikke kreditere med et link. Så hvis det er dig – then let me know.. :)

Nå, men jeg tog udgangspunkt i opskriften hos frk. Sveske, men endte alligevel med at gøre det lidt anderledes. Ikke fordi jeg som sådan ville lave det anderledes, men mere af bekvemmelighedsårsager. Jeg bagte nemlig min dej/kage/bund eller hvad det nu hedder, i ovnen. På den måde kunne jeg hurtigt smække dejen sammen og lade den passe sig selv, mens jeg hoppede i bad. Det synes jeg jo var super praktisk.. :P Turen i ovnen gjorde dog, at ’kagen’ blev mere stiv i det, end den ville have været, hvis den var blevet stegt på panden. Derfor knækkede den lidt hist og pist, da jeg ville rulle den sammen. Men det er jo ikke noget der gør, at den smager dårligere, vel? ;)

Desuden lavede jeg dobbelt portion, så jeg havde morgenmad (og/eller snacks) til et par dage. Og det kunne den altså sagtens klare. :)

Alt i alt en rigtig lækker morgenmad – der oven i købet slet ikke smager af æg! :P

Opskrift – Wannabe kanelsnegle:
4 æg
Ca. 1 dl. fløde
2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
2 spsk. sukrin gold
1 nip salt

Kanel creme:
Ca. 50g. smør
2-3 spsk. kanel
Sukrin gold eller kokossukker efter smag

Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dejen ud på en bageplade beklædt med papir. Bages ca. 15min. ved 180 grader eller til den er lækker lysebrun. Ladt kagen svale lidt efterfølgende, inden du kommer kanelcremen på.

Rør ingredienserne til kanelcremen sammen, og fordel cremen på den afkølede dej. Rul den sammen og skær rouladen i små skiver. Top evt. med mere kanel, sukrin gold/kokossukker og mandelsplitter.

3 x LCHF madpakker

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 27. marts 2014 | Comments 6 comments

Idag står den igen på madpakker! :) Der går lidt lang tid imellem mine madpakkeindlæg, da det ikke er særlig tit, jeg spiser madpakke. Det bliver højst et lille mellemmåltid, og det er begrænset hvor sjovt det er, at se på billeder af babybel oste, en håndfuld nødder eller en frikadelle.. ;)

1. Første madpakke er en sandwich med tunsalat og bacon. Brødet er mine grøntsagspulpbrød, som er det helt store hit herhjemme for tiden. Desuden fik jeg en lille omgang tomat/mozzarellasalat med en masse oliedressing. Desuden blev det til to babybel oste + en rød juice.

2. Denne gang, var madpakken er heldagsforestilling, hvor det blev kombineret frokost/aftensmad + en lille dessert. Her blev det en blandet salat med masser af olie og pesto, en lille skål æggesalat + lidt bacon og rester fra aftensmaden aka. en bøf med sovs. Og så lige en lille hindbærmuffin til kaffen.

3. Sidste madpakke var en ‘hvad jeg nu har’ madpakken, så det blev til rød juice fra dagen før, en avocado og to babybel oste. Og så måtte jeg et smut i fryseren efter en lasagne. :)

Saltede pekannødder

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 25. marts 2014 | Comments 5 comments

For en uges tid siden lavede jeg disse pekannødder – og nu er glasset desværre tom! :P Jeg ved ikke hvad det er med mig, men jeg har sådan nogle periodevise cravings efter et eller andet bestemt, hvorfor jeg så spiser det hele tiden. Lige for tiden er det så saltede pekannødder – og også lige chorizo! ;)

Jeg oplever desværre, at det er ret svært at finde saltede pekannødder i butikkerne? De er allerhøjst at finde i en eller anden mix-pose, sammen med en masse andre nødder? Men så er det jo godt, at man kan lave dem selv.. ;)

Jeg var et smut forbi Xenia efter en opskrift, og de var supergode. Prøv dem! :)

Opskrift – Saltede pekannødder:
200 g. pekannødder
2-3 dl. vand
1 spsk. groft salt
Chili, krydderier eller lign. hvis du har lyst.

Forvarm ovnen til 150 grader.
Hæld nødder, vand og salt (og krydderier) i en pande og bring det i kog. Lad det simre indtil vandet er fordampet.
Hæld nødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og tør mandlerne 20-30 min. i ovnen.

3 x LCHF morgenmad..

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 23. marts 2014 | Comments 4 comments

Ja, så bliver det lige til endnu et inspirationsindlæg med LCHF morgenmad. :) Jeg er ligeså stille begyndt at blive bedre til at indlemme æggene i min morgenmad igen. Ihvertfald er det blevet til en hel del omeletter her på det sidste! Men stadigvæk skyldes det nok den lækre chorizo, da omeletterne ærlig talt tangerer til pizza-omelet siden.. ;)

1. Morgenmaden bestod af en omelet af ét æg + et sjat fløde. Ovenpå rucola, pesto, chorizo og ost. Det var sådan en port salut-brieagtig ting. Som ‘morgensmadsdessert’ var der lidt cremefraiche rørt med fløde og vaniljepulver. Ovenpå lidt jordbær, blåbær, hampefrø og frysetørrede hindbær.

2. Ét styk choko-omelet toppet med mandelsmør, hindbærcoulis og frysetørrede hindbær. VOLDSOMT mættende. Igen lykkedes det mig kun at spise lige godt halvdelen.. :/

3. Igen en omelet i pizzaforklædning. Her er omeletten toppet med rucola, en rest røget kogt hamburgerryg, chorizo, pesto og parmesan. Desuden 1 rød peberfrugt og en lille skål med bær. Og så en kop the med kokosolie. Jeg spiste ikke frugten – jeg var alt for mæt! ;)