Kategori: Sødt – uden sukker!

Peanutvafler a la Chocolat..

Peanutvafler a la Chocolat..

By | | Comments 8 comments

For en uges tid siden, postede Maja denne opskrift på peanutvafler på sin blog, – og lige siden har jeg ventet på at lave dem! :P Majas blog er jo ikke ligefrem i low carb/sukkerfri-genren, men i stedet et overflødighedshorn af lækre opskrifter. Og selvom jeg oftest ikke kan lave selve opskrifterne, så kan jeg jo godt nyde bloggens foodporn! ;)

Men indimellem dukker der opskrifter op, hvor det med få virkemidler er muligt, at gøre dem LCHF-venlige – og så er det jo med at gribe chancen! :)

I går morges blev det så tid til at afprøve peanutvaflerne, og det var en rigtig lækkerbisken! De bliver ikke sprøde, men har en dejlig smag. Jeg spiste mine med et klat stevia nutella, lidt granatæble + peanut.

SONY DSC

Opskrift – Peanutvafler (3 stk.):
60 g. saltede peanuts
1 spsk. sukrin gold
2 æg
1 god sjat fløde

Blend peanuts til en fin mel. Kom de resterende ingredienser i blenderen og blend videre til du har en ensartet masse.
Bag vaflerne gyldne i et vaffeljern, smurt med lidt smør, kokosolie eller lign.
Nydes lune. Mums! :)

SONY DSC

Blåbær ‘yoghurt’..

Blåbær ‘yoghurt’..

By | | Comments 6 comments

.. Ja, egentligt er den ikke særlig blå, vel? Men det er altså blåbær, der er i. ;) Et lækker lille morgenmåltid, hvis du nu er kørt sur i æg.. Og hvis du gerne vil undgå mælkeprodukter, så kan piskefløden jo erstattes med lidt kokosmælk – måske kun den fede del? Your choice.. ;)
Og så er det også en god måde, at få snydt lidt ekstra grøntsager ind i maden, da man slet ikke kan smage squashen. :)

SONY DSC

Opskrift – blåbær ’yoghurt’:
1/3 squash (skrællet)
1 håndfuld blåbær
1 sjat piskefløde
1 spsk. kokosolie
½ tsk. Vaniljepulver
Lidt vand
Citronsaft
Evt. et par dråber flydende sødning

Skrål squashen. Kom squash + de resterende ingredienser i en minihakker/blender eller lign. (jeg bruger sådan en ’kop-vendt-på-hovedet-mini-blender-ting’). Hældes i en skål og serveres med kokosflager, hindbær og granatæble – eller hvad du nu har liggende hjemme hos dig. :)

Chiagrød..

Chiagrød..

By | | Comments 11 comments

Et udmærket bud på en LCHF grød, er chiagrøden. Ofte bliver den blot lavet med kokosmælk og chiafrø, en version, jeg også har lavet. Men… Jeg må indrømme at det bliver en tand for meget kvalm kokos for min smag. Også selvom jeg pøsede på med syrlig topping og vendte piskefløde i den. Så jeg har planer om, at forsøge at lave den igen enten med extra creamy coconut milk, mandelmælk eller med Marias lækre hasselnøddemælk. Men opskriften, den skal du ikke snydes for.. :)
SONY DSC
Opskrift – Chiagrød:
2 spsk. chiafrø
1 – 1½ dl. ‘væske’ (kokosmælk, fløde, soyamælk eller nogle af ovenstående forslag?)

Desuden: ca. 1 dl. cremefraiche, skyr, græsk yoghurt, flødeskum eller lign.

Aftenen inden røres chiafrøene sammen med væsken, og stilles i køleskabet. Dagen efter røres chiagrøden med græsk yoghurt, skyr eller lign. indtil det når en passende konsistens. Serveres med din favorit-topping. :)

Tynde LCHF pandekager..

Tynde LCHF pandekager..

By | | Comments 3 comments

Jeg har allerede én opskrift på tynde LCFH pandekager her på bloggen, som bestemt er værd at prøve. Men forleden havde jeg en ustyrlig lyst til pandekager, men ingen flødeost, så jeg måtte forsøge mig med noget andet. Det blev til disse pandekager, som også var super lækre. :)

SONY DSC
Opskrift – LCHF pandekager (6-7 stk.):
5 æg
1 – 1 1/2 dl. Cremefraiche (jeg brugte 18%)
2 spsk. sukrin gold
1 tsk. HUSK (den grønne)
½ tsk. Vaniljepulver
Kokosolie eller smør til stegning

Alle ingredienser røres sammen i en skål og steges i på panden i smør eller kokosolie. Hvis du ikke synes dejen er tynd nok, kan du regulere konsistensen med lidt fløde. Tror måske, at valget af cremefraiche kan have betydning.

LCHF pandekager er ofte nogle lidt porøse størrelser, hvilket også glæder denne opskrift. Jeg synes der var nemmest, når jeg panden var gloende varm når jeg smed dejen på, og så skruede jeg ned til middelvarme efterfølgende. Gentages hver gang. :)

Æbleomelet..

Æbleomelet..

By | | Comments 4 comments

Endnu en voldsomt lækker og mættende omelet.. :)

SONY DSC
Opskrift – Æbleomelet:
½ æble skåret i tynde skiver
2 æg
1 sjat fløde
1-2 tsk. Kanel
1 spsk. mandelmel
1-2 spsk. sødning (jeg brugte sukrin gold)
Smør eller kokosolie til stegning.

Smelt kokosolie eller smør på panden og læg de tynde æbleskiver på panden. I en skål røres alle de resterende ingredienser sammen og hældes forsigtig over æblerne. Steges gylden på begge sider. Hvis du synes at omeletten er svær at vende, så brug tallerken-tricket! ;)

Serveres med cremefraiche rørt med vaniljepulver, kanel og hakkede mandler. :)

Kokosgrød..

Kokosgrød..

By | | Comments 2 comments

Jeg elskede jo virkelig min havregrød om morgenen, da jeg levede ’high-carb’, så jeg leder altid efter alternativer til denne. Kokosgrøden er bestemt et udmærket bud på en grød, og jeg har hentet inspiration hos frk. Sveske og Sukkersensitiv.
Jeg kan bedst lide kokosgrøden med et frisk/syrligt tilbehør, så min bliver oftest toppet med nogle bær eller lidt frisk frugt. Desuden synes jeg en klat smør klæder grøden utrolig godt. Det smager skønt med det salte smør mod den søde grød og den friske frugt. Mums! :)

kokosgrød collage

Opskrift – Kokosgrød:
2 æg
1 – 1 ½ dl. Kokosmælk, fløde eller lign (jeg brugte Extra Cremy coconutmilk)
1-2 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
½ tsk. Vaniljepulver
Sødning efter smag

Æg og kokosmælk/fløde røres sammen i en gryde og opvarmes. Tilsæt kokosfibrene og kog grøden til den opnår den ønskede konsistens. Smag til med sødning

Kokosomelet..

Kokosomelet..

By | | Comments 0 Comment

En rigtig lækkerbisken med inspiration fra Xenia! Jeg brugte tre æg i min og fik to omeletter, og jeg blev rigelig mæt af den ene – så er du advaret! ;)
Jeg spiste min kokosomelet med lidt hindbærcoulis indeni og også lidt rørt sammen med flødeskum. Ovenpå røg en håndfuld blåbær og kokosflager. :)

SONY DSC

Opskrift – Kokosomelet:
2-3 æg
1 sjat piskefløde
1 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)
1 tsk. Fiberhusk (eller 2 tsk. Alm. HUSK)
1 spsk. Sødning efter smag (jeg brugte sukrin gold)
½ tsk. vaniljepulver
Kokosolie til stegning

Rør ingredienserne sammen i en skål og steges gylden i kokosolie. Spis med dit yndlingstilbehør. :)

Kanelomelet..

Kanelomelet..

By | | Comments 0 Comment

Denne opskrift fandt jeg hos frk. Sveske, og hvis du savner din søde morgenmad, så er denne kanelomelet et godt bud. Den smager lækkert og er utrolig mættende.
Jeg spiste min omelet med Stevia-nutella. Jeg undskylder for det røvsyge billede! Det smager langt mere appetitligt end det ser ud! :P

SONY DSC

Opskrift – Kanelomelet:
2 æg
1 sjat fløde (eller koksmælk)
1-2 tsk. Kanel
1-2 spsk. sødning (jeg brugte sukrin gold)
1 spsk. fint kokosmel (kokosfibre) eller mandelmel
2 tsk. HUSK
Kokosolie eller smør til stegning

Pisk alle ingredienser sammen i en skål og steg omeletten i smør/kokosolie ved middelhøj varme.
Serves med stevia-nutella, nøddesmør, fløde, friske bær eller hvad du nu har lyst til.. :)

5 x LCHF morgenmad.. :)

5 x LCHF morgenmad.. :)

By | | Comments 6 comments

Ja ja, det er muligvis ikke verdens mest innovative indlæg, men ikke desto mindre, så får I lige et indlæg mere med nogen af sidste uges morgenmåltider. Håber ikke, I er blæst helt væk derude? ;)

1/2 pizza omelet. En skål cremefraiche rørt med fløde og hindbærcoulis – toppet med kokosflager og lakridspulver:

SONY DSC

En omgang ‘tøm-køleskabet’: 2 æggemuffins, 3 skriver bacon, 1 pandekage med cremefraiche og hindbærcoulis, 1/2 avocado og brie med mandler:

SONY DSC

En klassisk omelet (2 æg og fløde) med stegt bacon og champignon. Ovenpå en god omgang feta:

SONY DSC

1 kokosomelet a la Xenia (2æg, lidt fløde, 1 spsk. kokosfibre, 2 spsk. sukrin gold, vaniljepulver). Hertil flødeskum rørt med hindbærcoulis og blåbær og kokosflager på toppen:

SONY DSC

Feta røræg (2 æg, lidt fløde og en god klat feta røre sammen og steges som røræg). Hertil 1 avocado:

SONY DSC

 

 

 

Lyserød hørfrøgrød.. :)

Lyserød hørfrøgrød.. :)

By | | Comments 2 comments

Som nævnt tidligere, så er jeg rimelig meget en sucker for oldschool havregrød. Synes virkelig det smager pragtfuld, og så kan det jo varieres i det uendelige. Da havre jo er no-go på LCHF, har jeg forsøgt mig med andre afarter, bl.a. kokosgrøden og chia-grøden. Ovre hos Lykkeglimt så jeg en opskrift på hørfrøgrød, som jeg så har ladet mig inspirere af. Og det smagte rigtig dejligt.  :)

Ydermere skal dette ses som en opfordring, om at give sig i kast med at lave LCHF grød. For egentligt kan man jo bare proppe alle mulige ting og sager i, og min grød blev da også en parafrase over Annes hørfrøgrød og kokosgrøden. Så prøv dig frem – med de ingredienser du nu har. :)

Jeg toppede min grød med en klat smør, blåbær og hampefrø. Igen; brug hvad du har. :)

SONY DSC

Opskrift – Lyserød hørfrøgrød:

2 spsk. gule hørfrø

1 dl. Mandelmælk

1 æg

1-2 spsk. hindbærcoulis

Vaniljepulver

1 sjat fløde

1 spsk. fint kokosmel (kokosfibre)

Sødning efter smag

Hørfrø og mandelmælk røres sammen i en skål og sættes i køleskabet natten over. Dagen efter hældes det i en gryde og røres godt sammen med de andres ingredienser. Rør rundt indtil det tykner og bliver grød-agtigt. Hvis det tager for lang tid, så tilsæt evt. lidt mere af kokosfibrene.

Servér med din yndlingstopping. :)