LCHF – Side 12 – Low Carb Livsstil

Flere LCHF madpakker.. :)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 26. august 2013 | Comments 6 comments

Ja, det er ikke fordi der er vildt meget nyt under solen, når det kommer til mine madpakke valg. Jeg er stadig vældig glad for rester og variationer over ‘tøm køleskabet’. Og så synes jeg, at jeg efterhånden ser et mønster: Jeg kan virkelig godt lide, at have mange flere forskellige ting med. Sådan lidt af det hele. Måske min egen madpakke-wannabe-buffet? ;)

Første madpakke består af.. ja, rester! Her er det en pizza omelet (min nye yndlingsomelet) med en rest spiskål/æblesalat – godt med olie og citonsaft. Her havde jeg desuden 4 fatbomb fudge med (da jeg vidste, at der ville være kage til de andre. Så er det rart at have et lækkert alternativ selv. :) )

Så blev det lidt en ‘tøm-køleskabet’ forestilling. Her blev det en god klat af min tunmoussé med torskerogn (her dog en udgave med mere smør). Hertil en ordentligt portion cremefraiche dressing, cherry tomater og 1 kogt æg. Som dessert/mellemmåltid: 3 små blåbærpandekager og 2 stk hjemmelavet chokolade.

Her til sidst blev det endnu en omgang rester. I stykke lasagne og 3 gulerødder. Desuden 1 avocado og 1 lille håndfuld saltede mandler.

Lækker lørdagskylling.. om fredagen.. ;)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 24. august 2013 | Comments 2 comments

Jeg har længe kigget forgæves efter grønkål i supermarkederne, og da Maria havde lavet en lækker grønkålssalat, blev min længsel bare endnu større! Jeg synes simpelthen, at grønkål er monster lækkert. Og så kan det jo bruges i både smoothies, geenies, i salater, som flødestuvet – you name it!

Og så er det jo bare fantastisk, at der findes små vejboder rundt omkring i DK, som kan efterkomme ens ønsker. For her fandt jeg nemlig grønkål! Yay! :D Så jeg fik mig en kæmpe dusk (eller hvad det hedder, når det er grønkål ;) ) med hjem, til en sølle ti’er. Og så er det helt uden sprøjtemidler eller noget – what’s not to like? Og så kan man oven i købet risikere, at få et par larver med – helt gratis! Hø hø.. ;)

SONY DSC — Jeg undskylder for det ringe lys.. Men maden smagte godt! :)

Jeg flottede mig desuden med en stor og lækker økologisk kylling fra min slagter. Ja, så var fredagen ligesom reddet.. ;) Og der er edderspark’me mange måltider i sådan et bette dyr.

Grønkålssalaten blev a la Marias med nektariner, olie og hyldeblomst eddike. Ovenpå saltede mandler. Dertil baconbagte bønner (som jeg tilsyneladende aldrig bliver træt af!) og stegte champignon med fløde og citron. Mums!

Kyllingen blev smasket ind i citron, persille, en masse olie og salt og peber. Helt vildt simpelt – helt vildt lækkert! :)

Her et 'before' billede af dyret.. :) — Her et ‘before’ billede af dyret.. :)

LCHF banankage – paleo venlig! :)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 23. august 2013 | Comments 29 comments

I weekenden står den på børnepasning for mit vedkommende. Og så skal der selvfølgelig hygges om de små poder (Små og små. De er hhv. 4, 12 og 14 ;)) Så i dag satte jeg mig for at lave en kage, som forhåbentligt alle ville kunne lide – og som også ville kunne opfylde mine LCHF krav.. ;) Valget faldt på en banankage (bananen er selvfølgelig ikke verdens mest low carb!), og jeg prøvede mig lidt frem i køkkenet. Og den blev BRAND GOD! Og så kan stort set ALLE spise med, den blev nemlig uden sukker (hvis du vælger sukrin gold), uden mælkeprodukter, uden nødder og uden mel. Men med masser af smag alligevel! :)

Nu er jo ikke udpræget paleo connaisseur, og jeg ved, at der findes en stor spændevidde ift. hvor liberal man er, så prøv dig lidt frem med ingredienserne. Jeg er sikker på, at eksempelvis sukrin gold/kokossukker sagtens ville kunne erstattes med dadelsirup eller hvilken som helst sødning, der er mest paleo venlig.. ;)

Opskrift – LCHF banankage:

6 æg
80 g. sukrin (gold) eller kokossukker
30 g. smagsneutral olie
75 g. fint kokosmel (kokosfibre)
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
1 spsk. fiberhusk
2-3 moste bananer (ca. 250g.)

Æg og sukrin piskes let luftigt. De resterende ingredienser piskes i og dejen røres godt igennem. Hældes i en form, og bager ca. 40-45 minutter ved 200grader.

Pyntes med chokoladeglasur, lavet af 50g. mørk chokolade og 1-2 spsk. kokosolie, som opvarmes let i en gryde.

Luksus weekend morgenmad :)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 19. august 2013 | Comments 0 Comment

Noget af det skønneste ved weekender er, at man har bedre tid og derfor kan kæle lide mere for morgenmaden. Det nyder jeg virkelig. For selvom ingredienserne oftest er de samme, så er tilberedningsmetoder og opskrifter anderledes. I denne weekend var det ingen undtagelse, og jeg kastede mig for første gang i mit liv, ud i at lave pocherede æg. Og det smagte virkelig pragtfuldt (selvom mine fik lidt for længe). Ja ja, lidt begyndervanskeligheder.. ;)

Pocherede æg ovenpå flødespinat og med en godt drys parmesan:

Omelet (lavet af 2 æg og lidt af den fede del af kokosmælken). Hertil smørstegte champignons og cremefraiche. Og 1/2 avocado on the side.. :)

Og så stod den også på lidt hygge.. Og jeg må nok indstille mig på, at det nok er de sidste danske ærter i denne omgang. Øv.. :)

Venindebrunch – LCHF style! ;)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 16. august 2013 | Comments 6 comments

Idag var det så heldigt, at både min veninde og jeg havde fri. Så det blev til en omgang spontan venindebrunch, som jeg stod for. Og så måtte jeg lige trylle med hvad jeg havde i køleskab/fryser – det er utroligt hvad man så finder frem?? :) Nå, det bliver bare lige et hurtigt pip fra mig, og lige lidt billedespam – underskylder for den seriøse farvebombardering! :D

Tallerknen bød på: blødkogt æg, bacon og brunchpølser fra slagteren. Derudover lidt spegepølse og ost. Og blåbærpandekager – med ekstra blåbær on the top.

Og lidt kernerugbrød og LCHF boller.. Og smør! Naturligvis! :)

Pizza omelet..

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 15. august 2013 | Comments 14 comments

Ja, jeg havde lyst til pizza.. Men ikke lyst til så meget besvær, så det blev en hurtigt pizza omelet, der lige blev smækket sammen. Og det er måske den bedste omelet jeg har fået. Mums! :)

Ja, der er måske ikke noget nyskabende over det, og kan vel dårligt kaldes en opskrift, så I får bare lige et hurtigt overblik. :)

Jeg lavede omelet delen af 3 æg, en sjat piskefløde, 1 spsk. pesto, og 6 optøede hakket spinatkugler. Og salt og peber. Smed en god klat på på panden og hældte æggemassen på. Da det lige havde sat sig, smed jeg pizza fyld på: masser af parmesan, chorizopølse, peberfrugt og chili. Og så røg panden en tur i ovnen, hvor den fik 10-15 min.

Ovenpå smed jeg lidt rucolasalat, rødløg og hjemmelavet cremefraiche dressing (cremefraiche, lidt fløde, hvidløgspulver, salt og peber). Måske verdens nemmeste aftensmad. :)

LCHF madpakker.. :)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 14. august 2013 | Comments 6 comments

Der er jo desværre ingen vej uden om; sommeren er ved at være forbi, hvilket betyder at madpakken skal på bordet igen. De dage, hvor jeg har masser af tid i køkkenet, gør jeg det, at jeg laver større mængder af maden, og fryser det ned i mindre portioner. Når man er i gang, er besværet jo ikke større alligevel? ;) Og disse madvarer nyder jeg godt af, når det skal gå hurtigt med madpakken eller aftensmaden. Så min fryser er fyldt med chorizo frikadeller, pølsehorn, muffins, pandekager, boller, rugbrød og meget andet – alt naturligvis LCHF style! ;)

Så her er der lige et hurtigt indblik i madpakken, hvor rester jo er blandt yndlingsspisen.. Også kolde! ;) Håber det kan give jer lidt inspiration.. :)

Her er det den nemme. Et par skiver kernerugbrød, et kogt æg, en avocado og et par stænger emmentaler. Og så er der ærterne.. Ikke heeeelt low carb venlige, men jeg nyder dem nu mens de er der.. ;) Og nå ja; desserten er blandede salte nødder og lidt blåbær.:

Her er vi ude i lidt ‘tøm køleskabet’ mht. til grøntsagerne. Det er hhv. ærter, rød peber, rå blomkål og agurk. Deruderover et par boller fra fryseren. Og så havde jeg lige et stykke cheddar tilbage og en spegepølse. Og så er der smør i den lille beholder. Og ja, igen lidt blåbær til dessert. :)

Flasken indeholder en greenie, hvilket lige blev min morgenmad i farten – der var nemlig ikke længe til frokost.. :)

Ja, og så er vi nået til dagens madpakke, som er rester fra igår aka. Chili con carne, blandet salat, wannabe nachoes og lidt grov guacamole. Derudover en græskarmuffin med lidt smør (den lille beholder). :)

LCHF Chili Con Carne

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 13. august 2013 | Comments 7 comments

Jeg ved ikke om det er regnvejret, der gør det, men ikke desto mindre har jeg haft voldsomt lyst til Chili Con Carne, og allerhelst med alt det lækre snask der hører til (i hvert fald i den ’fordanskede’ udgave). ;) Selve Chili’en er jo ikke svær LCHFticere, men nachoes med cheddar er jo ikke ligefrem udpræget low carb, for at sige det mildt.. Men i virkeligheden er det nok osten, der er det fantastiske ved nachoes – og det er jo heldigvis ren LCHF style!

Ideen til oste-’nachoen’ fandt jeg hos frk. Sveske. Og jeg fik ret: med kombinationen af ost og avocado, så behøver man slet ikke selve nachoen.. ;) Og så er det jo en fantastisk måde, at få brugt sine osterester, og mine nachoes blev da også en kombination af parmesan og cheddar. Og så fik de ca. 10-15min. i ovnen ved 200grader – det er da nemt! :)

Jeg serverede min Chili Con Carne med en god klat creme fraiche og en grov guacamole, og tilbehøret blev en omgang blandet salat med en tsk. pesto ovenpå.

Hvis du vil have den helt ‘mælkeprodukt fri’, så bruger du bare olie i stedet for smør og undlader fløden. :)

Opskrift – Chili Con Carne:

30-40g. smør

2 løg

5-6 fed hvidløg

1 chili (kommer an på, hvor stærk du vil have den ;))

500g. hakket oksekød

500g. skært oksekød (jeg brugte bankekød skåret i stykker)

1 dåse tomatpuré (140ml.)

2 dåser hakkede tomater

½ kop stærk kaffe

½ dl. piskefløde

Smag til med salt, peber og evt. lidt kalvefond.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hakket løg, hvidløg og chili, som svitses heri. Derefter tilsættes kødet, som brunes let af. Tilsæt de resterende ingredienser (minus fløden) og lad det simre 2-3 timer. Smag til sidst retten til med salt, peber og fond. Hæld fløde i – det runder så dejligt af. :)

Opskrift – Grov guacamole:

2 modne avocadoer

1 tomat

½ rødløg

1-2 spsk. creme fraiche

1 fed hvidløg

Salt, peber, citronsaft og chilipulver.

Løget, hvidløg og tomat (minus indmad) hakkes fint. Flæk avocadoerne og skrab kødet ud med en ske. Mos avocadoen ned i skålen sammen med tomat og hvidløg. Tilsæt creme fraiche til det har den ønskede konsistens. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

LCHF mellemmåltider

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 12. august 2013 | Comments 6 comments

Når man skifter til LCHF, oplever de fleste de pragtfulde konsekvenser af et stabilt blodsukker, bygget op af en kerne af fedtindtag; man er ikke sulten hele tiden og går ikke i panik, hvis der går mere end 3 timer mellem måltiderne. De fleste vil faktisk opleve, at man sagtens kan gå 4-6 timer mellem hvert måltid, og at det lige så stille er muligt, at luge ud i mellemmåltiderne. Sådan har jeg det også – undtagen de dage, hvor jeg ikke har det sådan! ;) Og oftest hænger det sammen med de dage, jeg træner (eller hvis jeg bare har en sød tand – hvilket jeg har! ;))

Så jeg har været en tur tilbage i arkiverne, og fundet nogle af de små mellemmåltider, jeg forsøder hverdagen med, de dage jeg har brug for et ekstra skud.. ;)

Ost med ost. Emmentalerstænger med fetacreme..

Et stykke Græskarbrød med en god klat smør – gudespise! :)

Hvis du har low carb kagerester – så lav for guds skyld trøffelkugler!! ;)

Den hurtige (og mere proteinrige). Et æg med mayo – og lidt grøntsager on the side..

En spsk. peanutbutter og et stykke mørk chokolade med en god klat smør.

Græsk yoghurt rørt med fløde og vanilje. Serveres med jordbær/hindbærcoulis:

Kokos fudge. Snyd ikke dig selv for at prøve den lækre coating – det er virkelig en vinder!! :D

Hurtige glimt fra hverdagen: LCFH morgenmad! :)

By Katrine - lowcarblivsstil.dk | 10. august 2013 | Comments 0 Comment

Som forlængelse af torsdagens indlæg, så får I også lige en hurtig omgang morgenmåltider. Ja, det er ikke fordi der er de store ændringer, jeg er stadig med glad for kombinationen af æg, ost og avocado om morgenen.. ;)

En lille omelet af 2 æg + fløde. Hertil smørstegt asparges, rød peber og selvfølgelig; et par skiver ost (emmentaler) og avocado.. ;)

Røræg af 2 æg + piskefløde (krydret med chili, karry, salt og peber – det gør jeg altid.) med en skive cheddar ovenpå. Hertil en greenie/smoothie med hakket spinat, avocado, blåbær og citron.

Denne morgen blev det lidt frk. Sveskes kanelomelet, bare uden proteinpulver. Jeg smurte stevia nutella ovenpå.. ;)

Og så blev det den gode klassiker igen: røræg med ost og en avocado on the side.

Så blev det lidt blandet landhandel; en greenie med jordbær, spinat, avocado, agurk og citron. Et spejlæg, et par stykker emmentaler, 1 stk. kernebrød med smør og spegepølse + lidt rød peberfrugt.

Same same! ;) Røræg med ost + avocado. Derudover en pandekage aka morgenmadsdessert. :)

En morgen hvor det skulle gå hurtigt, så det blev til en gang tøm køleskabet: en tomat, resterne af en ost, 3 stk. kalkunbacon, 1 stk. kernebrød med smør, lidt kyllingepålæg. ;)